Paano ako mag-grill ng isang inihaw na bilog sa mata?

Ang sandalan ng mata-ng-bilog na inihaw ay may banayad na lasa at kaunting basura. Kahit na katulad sa hugis at pagiging compactness sa mas malambot na tenderloin roast, ang eye-of-round na inihaw ay may mas masigla na texture. Ang kakulangan ng marbling ay ginagawang matigas at potensyal na chewy ang inihaw na ito, lalo na kung overcooked ito. Maingat na subaybayan ito kapag ang pag-ihaw upang hindi mo ito lutuin na lampas sa medium-bihirang, at gupitin ito sa manipis na hiwa laban sa butil upang mabayaran ang potensyal na matigas na texture. Kapag inihaw, madaling hanapin ang lahat ng panig ng inihaw upang lumikha ng isang kumplikadong, mayaman na may panlabas na panlabas na layer, pagkatapos ay gumamit ng mababa at mabagal na di-tuwirang init upang lutuin ang gitna nang walang labis na pag-aaksaya sa labas.

Ang eye-of-round na inihaw ay pinakamahusay na kapag niluto hanggang medium-bihirang.

Paghahanda

Hakbang 1

Alisin ang eye-of-round na inihaw mula sa refrigerator isang oras bago mo ito ihawin. Ang sentro ng karne ay nagluluto nang mas madaling kaagad kapag pre-pinainit.

Hakbang 2

I-scrub ang rehas ng rehas gamit ang isang grill brush o bakal scrub pad, at ilapat ang langis ng pagluluto sa rehas gamit ang mga tuwalya ng papel.

Hakbang 3

Painitin ang grill ng gas sa medium-high para sa 10 hanggang 15 minuto, siguraduhin na ang takip ay sarado. Para sa pag-ihaw ng uling, i-pile ang uling sa isang salansan o gamitin ang iyong charteral starter chimney at itakda ang mga briquette ablaze. Hayaan silang magsunog ng mga 20 minuto o hanggang sa ang pile ay namumula na pula at natatakpan sila ng abo na abo. Kapag mainit ang mga ito, doble layer ang lahat ng mga briquette sa isang gilid ng grill. Magdagdag ng apat o limang itim, sariwang briquette sa mainit na uling at maglagay ng isang patak na patulo sa grill sa walang laman na bahagi ng grill, sa ilalim ng rehas.

Hakbang 4

Palitan ang mata-ng-bilog na tuyo na may mga tuwalya ng papel bago ang oras ng pag-ihaw.

Hakbang 5

Pagmasahe ang karne na may asin, paminta at anumang iba pang mga panimpla ng iminumungkahi ng iyong resipe. Kung naghuhugas ka ng higit sa isang pares ng pampalasa, pagsamahin mo muna ito sa isang mangkok, pagkatapos ay kumuha ng mga pinch ng halo-halong pampalasa at kuskusin silang mabuti sa mata. Kapag napapanahong, kuskusin o magsipilyo ng langis ng oliba sa buong inihaw upang mapalakas ang browning.

Pag-ihaw

Hakbang 1

Ilagay ang diretso ng mata nang direkta sa isang gas burner o ang mainit na uling. Kayumanggi sa isang tabi para sa dalawa o tatlong minuto, pagkatapos ay i-on ito gamit ang mga pangsamoy at kayumanggi sa iba pang mga panig para sa dalawa o tatlong minuto bawat isa. Isara ang takip tuwing magagawa mo.

Hakbang 2

I-off ang lahat maliban sa isa sa mga gas burner at i-on ang natitirang lit burner sa medium.

Hakbang 3

Ilipat ang seared eye-of-round sa isang cool na lugar na malayo sa burner. Para sa charcoal grilling, ilipat ang eye-of-round na inihaw na direkta sa drip pan sa cool na bahagi ng grill. Maglagay ng oven thermometer malapit sa inihaw kung ang iyong grill ay walang built-in thermometer o itulak ang isang oven-proof thermometer sa pinakamakapal na bahagi ng eye-of-round.

Hakbang 4

Ihalo ang inihaw na mata sa loob ng 1-1 / 2 hanggang 1-3 / 4 na oras o hanggang sa ang panloob na temperatura ng pag-ikot ay umabot sa 135 hanggang 145 Fahrenheit. Subaybayan ang temperatura ng grill; kung kinakailangan, bawat 30 minuto ay naglalagay ng isa pang tatlo hanggang limang briquette sa mainit na lugar ng grill ng uling upang hindi mo mawala ang iyong init habang ang uling ay nasusunog.

Hakbang 5

Ilipat ang mata-sa-ikot sa isang paghahatid ng plato at i-tent ito ng foil sa loob ng 15 minuto. Patuloy itong nagluluto, tumataas ng halos 10 degree. Pagkatapos ay nagsisimula itong palamig ang ilan at ang mga coils ng protina ay lumuwag, na ginagawang mas malambot ang pag-ikot ng inihaw at pinapayagan ang mga juice na muling ibalik sa mga panlabas na layer.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 2 hanggang 3 lb. mata ng bilog na inihaw

  Grill brush o bakal scrub pad

  Langis ng oliba

  Papel na tuwalya

  Asin sa panlasa

  Pepper sa panlasa

  Mga pampalasa sa pagpili

  Ang mangkok, opsyonal

  Gas o charcoal grill

  Thermometer ng karne

  Naghahain ng ulam

  Foil

Tip

Panatilihin ang panloob na temperatura ng grill sa isang lugar sa pagitan ng 250 at 325 Fahrenheit hangga't maaari.