Ang mga naka-butong manok na quarters ay mas malusog kaysa sa iba pang mga pritong manok at iba pang mga recipe ng manok. Hangga't maaari mong pakuluan ng tama ang karne, maaari kang gumawa ng isang masarap na pagkain na karibal ng ilan sa mga hindi gaanong malusog na istilo ng pagluluto ng manok.
Tip
Maaari mong pakuluan ang isang quarter leg ng manok at gawin itong isang sinigang. O, maaari mo itong patulasin sa pamamagitan ng pagsawsaw nito nang bahagya sa tubig.
Puti kumpara sa Madilim na Karne
Ang karne ng manok ay nag-iiba-iba ayon sa bahagi ng katawan. Ang ilang mga bahagi, tulad ng mga binti at hita, ay may mas madidilim na karne, habang ang iba pang mga bahagi, tulad ng dibdib, ay may mas maraming puting karne. Ang mga quarters ng binti ng manok ay isang kombinasyon ng binti at hita - simpleng pinaghiwalay at niluto bilang isang unit.
Ang mga puting karne ay may mas kaunting taba ngunit mas kaunting lasa kaysa sa madilim na karne. Ang pagkakaiba sa kulay ay nagmula sa iba't ibang uri ng kalamnan.
Ang mga binti at hita ng manok ay may higit na kulay at lasa dahil ginawa mula sa madilim, oxygenated na karne. Ang puting karne ay mababa sa taba at calories at ipinagmamalaki ng banayad na lasa. Ang madilim na karne ay may higit na lasa at mas mahirap na overcook.
Ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, ang madilim na karne ng manok ay tatlong beses na mas mataas sa taba kaysa sa puti nitong katapat. Karaniwan ang mga paa ng manok ng paa sa balat, na nagdaragdag ng labis na taba. Habang ang balat ay nagdaragdag ng lasa sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat itong alisin bago ka kumain ng manok upang maiwasan ang labis na taba sa iyong pagkain.
Mga kahalili sa Pagbubulok
Gamitin ang iyong oven upang maghurno sa mga quarters ng binti ng manok. Kuskusin ang asin, paminta at halaman sa karne para sa sobrang lasa. Pagkatapos, ilagay ito sa oven at maghurno hanggang sa ganap na maluto ang manok.
Bilang kahalili, maaari mong tinapay ang manok bago ilagay ito sa oven. Marinate ito ng ilang oras bago ang pagluluto. Kapag handa na itong lutuin, igulong ito sa mga sariwang tinapay na tinapay upang magdagdag ng langutngot sa labas.
Ang Braising ay isa pang pagpipilian para sa pagluluto ng mga paa ng paa ng manok sa oven. Magsimula sa pamamagitan ng browning ang manok sa magkabilang panig sa isang stovetop. Pagkatapos, ilagay ito sa isang oven ng dutch at magdagdag ng likidong braising. Maaari kang magdagdag ng bawang, herbs at sibuyas para sa sobrang lasa.
Poached na Mga Ayos ng Manok ng Manok
Nag-aalok si Martha Stewart ng isang sinulid na resipe ng leg leg ng manok - gumagamit siya ng mga gulay upang gawin itong halos tulad ng isang sinigang. Ipagsasama mo ang sibuyas, karot, kintsay, bawang, lemon, perehil, asin at paminta sa isang palayok na may tubig.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang karne at bumalik sa isang pigsa sa loob ng tatlong minuto. Pagkatapos, takpan ang palayok at hayaang lutuin ito ng 15 hanggang 18 minuto bago alisin ang manok.
Gumamit ng isang thermometer ng karne upang masubukan ang temperatura ng iyong mga poache na manok at drumstick. Dapat itong lutuin ng hindi bababa sa 165 degrees Fahrenheit sa buong paraan. Ayon sa US Department of Health & Human Services, ang karne ng manok ay dapat lutuin hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot ng hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit upang patayin ang mga pathogens na nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
Maaari kang gumamit ng isang kawali o hurno upang iihaw ang karne kung ikaw ay may sakit sa pinakuluang mga recipe ng manok para sa hapunan. Ang puting karne, tulad ng dibdib ng manok, ay maaaring maging masyadong tuyo kung gagamitin mo ang mga pamamaraang ito sa pagluluto. Gayunpaman, ang mga quarters ng binti ng manok ay may likas na kahalumigmigan at magiging pampagana pa.
Ang boiling ay hindi nagdaragdag ng anumang mga taba sa manok, bagaman. Ang Frying, sa kabilang banda, ay nagdaragdag ng langis at taba sa manok, pinatataas ang bilang ng calorie nito.
Nutrisyon ng Kuwadrong Kaki ng Manok ng Manok
Ang isang nilaga leg quarter na walang balat ay may 221 calories, tulad ng iniulat ng USDA. Naghahatid din ito ng 32 gramo ng protina, 10 gramo ng taba at walang karbohidrat. Kung isasama mo ang balat, gayunpaman, ang bilang ng calorie ay umaabot hanggang sa 338. Makakakuha ka rin ng 20 gramo ng taba, kumpara sa 10 gramo, at 37 gramo ng protina.
Ang isang inihaw na paa ng paa ng manok na walang balat ay may 190 calories. Mayroong 28 gramo ng protina at 8 gramo ng taba. Sa balat sa, ang calorie count ay tumalon hanggang sa 295 para sa isang bahagyang mas malaking bahagi, na may 34 gramo ng protina at 17 gramo ng taba.
Ang pinakamalaking problema sa pagkain ng balat ay ang mataas na saturated fat content nito. Ang isang artikulo ng Setyembre 2015 na inilathala sa International Journal of Chemical and Biomolecular Science ay nagpapaliwanag na ang balat ng manok ay naglalaman ng halos saturated fat, na maaaring itaas ang iyong mga antas ng kolesterol at ilagay ka sa peligro para sa sakit sa puso sa katagalan.
