Kung kumain ka na ng Thai mangga na malagkit na bigas o mochi ng Hapon, kumain ka ng malagkit na bigas. Ang malagkit, maiksi na puting bigas na ito ay malawak na natupok sa Asya ngunit karaniwan sa Estados Unidos lamang sa mga restawran sa Asya. Ang nutritional halaga ng puting bigas ay hindi kasing taas ng kayumanggi o ligaw na bigas; iniiwan ng proseso ng paggiling ito ng mas kaunting mga bitamina at mineral, mas mababa ang hibla at mas kaunting protina. Bagaman masarap sa lutuing Asyano, hindi ito ang pinakamalusog ng mga mapagkukunan ng karbohidrat at dapat kainin sa katamtaman.
Mga Masining na Katotohanang Nice Nice
Ang isang kalahating tasa ng malutong na bigas ay nagbibigay ng 84 calories. Sa mga caloryang iyon, 87 porsiyento ang nagmula sa mga karbohidrat. Ang mga karbohidrat sa glutinous rice ay pangunahin na almirol, na may kaunting hibla (0.9 gramo) at kaunting natural na asukal (0, 04 gramo). Ang almirol ay isang kumplikadong karbohidrat na mas mabilis na hinuhukay ng iyong katawan kaysa sa simpleng karbohidrat mula sa asukal. Ang ilang mga kumplikadong karbohidrat ay tumutulong sa pagpapanatili ng mga matatag na antas ng asukal sa dugo, na tumutulong na mapanatiling matatag ang mga antas ng enerhiya. Gayunpaman, higit pa sa pag-play kaysa sa almirol kumpara sa asukal.
Ang glycemic index (GI) ay isang scale mula 0 hanggang 100 na sumusukat kung gaano kabilis at kapansin-pansing ang isang pagkain ay nagtaas ng asukal sa iyong dugo. Ang mas mataas na bilang, mas malaki ang epekto. Kung ikukumpara sa puting asukal, na may isang rating ng GI na 100, ang malagkit na bigas ay may isang GI na 86. Ginagawa nitong isang high-glycemic na pagkain, na kung saan ay anumang pagkain na may isang rate ng index na higit sa 70. Ang mga pagkaing may glycemic na digest ay mas mabilis na naghuhukay at nagiging sanhi ng dugo Pagbabago ng asukal na maaaring magsulong ng mga pagbabago sa antas ng enerhiya, kalooban at iyong kakayahan upang makontrol ang mga cravings ng pagkain, ayon sa isang pag-aaral sa 2016 sa Appetite.
Kumpara sa buong-butil na bigas, ang malagkit na bigas ay naglalaman ng mas kaunting pandiyeta hibla. Ito ay dahil ang proseso ng paggiling ay gumuhit ng panlabas na layer ng bran, na naglalaman ng halos hibla. Ang mga pagkaing starchy na may mas kaunting hibla ay hindi malusog tulad ng mga may mas maraming hibla; ang hibla sa pagkain ay isang kadahilanan na nagpapababa sa marka ng GI. Ang mga hibla ng pantulong na malusog na pantunaw, nagpapababa ng kolesterol at nakakatulong sa pagpapanatili ng timbang. Inirerekomenda ng mga alituntunin sa pagdidiyeta na ang mga kababaihan ay makakakuha ng 25 gramo bawat araw at ang mga kalalakihan ay makakakuha ng 38 gramo. Sa pamamagitan ng 0.9 gramo ng hibla, ang isang paghahatid ng malagkit na bigas ay nagbibigay ng mas mababa sa 3 porsyento ng mga pang-araw-araw na pangangailangan ng kalalakihan.
Nilalaman ng Protina at Fat
Ang taba at protina sa puting bigas ay karaniwang mababa. Ang isang kalahating tasa ay nagbibigay ng mas mababa sa 2 gramo ng protina at mas mababa sa isang-kapat ng isang gramo ng taba. Sa kabuuang calories, protina at taba ay bumubuo ng 8.5 porsyento at 2.5 porsyento, ayon sa pagkakabanggit. Binago din ng protina at taba ang mga epekto ng post-meal ng mga karbohidrat sa asukal sa dugo. Hindi lamang pinapabagal nila ang pagsipsip ng mga karbohidrat, ngunit ang protina ay ang pinaka-satiating ng tatlong macronutrients at pinapanatili kang buong pakiramdam. Makakatulong ito upang makontrol ang paggamit ng calorie, na susi sa pagpapanatili ng isang malusog na timbang.
Bitamina at mineral
Hindi tulad ng buong butil na bigas, ang malagkit na bigas ay hindi isang mayamang mapagkukunan ng micronutrients. Ang isang paghahatid ng kalahating tasa ay naglalaman lamang ng mga bahagi ng isang milligram ng mga bitamina na karaniwang matatagpuan sa mga butil, kabilang ang thiamine, riboflavin, folate, niacin at bitamina B6 at B12. Pareho silang mababa sa mineral. Ang isang paghahatid ay naglalaman lamang ng 2 milligrams ng calcium, 4 milligrams ng magnesiyo, 0.2 milligrams ng bakal, 7 milligrams ng posporus at 9 milligrams ng potasa. Ito ay halos gumawa ng isang ngipin sa iyong pang-araw-araw na mga kinakailangan sa mineral. Halimbawa, ang 9 milligrams ng potasa sa isang paghahatid ay nagbibigay ng mas mababa sa 2 porsyento ng 4, 700 milligrams na kailangan ng araw-araw.
Mga Karaniwang Mga Masasakit na Rice Dishes
Bihirang malagkit na bigas na kinakain ng sarili, tulad ng iba pang mga uri ng bigas. Sa halip, ang malagkit na bigas ay madalas na nagsisilbing bahagi ng isang masarap na ulam na may karne at gulay o pinatamis at hinahain bilang isang dessert o paggamot. Paano nakakaapekto ang malagkit na bigas sa pangkalahatang halaga ng nutrisyon ng iyong pagkain o meryenda.
Bilang isang saliw sa mga sariwang gulay at sandalan ng protina, hindi gaanong hindi malusog dahil ang hibla at protina sa natitirang bahagi ng iyong pagkain ay nakakatulong sa pagkontrol sa pagsipsip at panunaw. Ngunit ito pa rin ang isang malusog na pagpipilian upang pumili ng buong butil na mas mataas sa mga sustansya at hibla.
Ang malagkit na bigas ng Thai, na gawa sa matamis na pampalawak na gatas at gatas ng niyog, ay isang karaniwang halimbawa ng isang matamis na ulam na naglalaman ng makintab na bigas. Ang pagdaragdag ng asukal ay nakapagpapataas ng mataas na nilalaman ng calorie at pinatataas ang epekto ng malagkit na bigas sa asukal sa dugo. Bagaman masarap ang matamis na pinggan na may marikit na bigas, hindi sila masustansya at dapat kainin lamang bilang paminsan-minsang paggamot.
