Ang listahan ng mga sangkap sa mga pakete ng pagkain ay madalas na nagsasama ng mga additives at preservatives. Karamihan sa mga tagagawa ng pagkain ay gumagamit ng mga naturang sangkap upang pahabain ang istante ng pagkain ng pagkain o upang mapahusay ang kulay, texture o lasa. Ayon sa Asthma at Allergy Foundation of America, ang mga natural na pagkain ay nagdudulot ng karamihan sa mga reaksiyong alerdyi; gayunpaman, ang ilang mga additives sa pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga problema. Kasama dito ang nitrates, nitrites, sulfates, sulfites, MSG (mono sodium glutamate) at benzoates.
Mga Pangangalaga
Pinapanatili ng mga preservatives ang pagkain mula sa pag-aalis at mapanatili ang pagiging bago at kulay o pagkain na lasa. Madalas silang idinagdag sa mga inihurnong kalakal, karne, jellies at inumin. Kasama sa mga preserbatibo ang ascorbic acid, sitriko acid, sodium benzoate, calcium propionate, bitamina E, BHA at BHT. Ang propionate ng kaltsyum ay isang pang-imbak na kemikal na ginamit sa mga keso, at ang sitriko acid ay ginagamit bilang isang buffer at neutrilizer sa mga damit, keso at mga de-latang juice ng prutas. Ang BHA (butylated hydroxytoluene) at BHA (butylated hydroxyanisole) ay mga antioxidant na karaniwang ginagamit sa mga cereal ng agahan upang makatulong na maiwasan ang pagbabago sa kulay, amoy o lasa.
Mga additives
Ayon sa Food and Drug Administration, ang isang food additive ay anumang sangkap na idinagdag sa pagkain, kasama ang mga preservatives, pangkulay ng pagkain, mga enhancer ng lasa, mga pampalapot, pampatatag, nutrisyon at pampatamis. Ang mga halimbawa ng mga additives ng pagkain ay sucrose (asukal), asukal, fruktosa, sorbitol, mannitol, syrup ng mais, mataas na fructose corn syrup, saccharin at aspartame, na ginagamit para sa pag-sweet; o FD&C Dilaw na Nos 5 at 6, annato o beta karoten, na ginagamit para sa pangkulay ng pagkain. Kasama sa mga tagumpay at stablizer ang pectin, garantiyang gum, carrageenan, xanthan gum, whey at gelatin. Ang mga tinapay at inihurnong kalakal ay madalas na naglalaman ng mga ahente ng lebadura tulad ng baking soda, monocalcium phosphate at calcium carbonate.
Kaligtasan
Kinokontrol ng FDA ang paggamit ng mga preservatives at additives, na aprubahan ang mga ito batay sa pinakamahusay na agham na magagamit para sa "makatwirang katiyakan ng walang pinsala sa mga mamimili." Ang mga additives ay napapailalim sa patuloy na mga pagsusuri sa kaligtasan, na may hangarin na ang mga mamimili ay dapat makaramdam ng ligtas sa mga kinakain nila.
Ang FDA ay mayroong isang database na "Lahat ng Idinagdag sa Pagkain sa Estados Unidos", na naglalaman ng nakakalason, kemikal at impormasyong pang-administratibo sa 3, 000 na sangkap, kabilang ang mga additives ng pagkain. Ang mga kumpanya na nais gumamit ng mga additives ng pagkain ay kailangang dumaan sa isang malawak na proseso ng petisyon na nagsasangkot sa pagsubok sa toxicology, chemistry, antimicrobial at kapaligiran na mga aspeto ng pagkain.
