Walang nagsasabing "Yum!" sa isang mainit na araw ng tag-araw tulad ng isang malaking mangkok ng malamig na sorbetes. Kung ikaw ay nasa isang ketogenic diet at kailangang maiwasan ang mga sugars at carbs, habang ang mga taba ay kanais-nais, ang sorbetes ay maaaring magpakita ng kaunting pagkabalisa. Ang mataas na nilalaman ng taba nito ay tiyak na isang boon, ngunit ang matamis na pagtrato ay maaaring mag-kick out sa iyo mula sa nasusunog na ketosis kung naglalaman ito ng maraming asukal o carbs.
Tip
Bagaman ang cream sa ice cream ay perpektong OK sa isang keto diet, sugars at idinagdag na mga high-carb na sangkap ay maaaring itapon ka sa ketosis.
Ano ang Ketosis?
Ang estado ng ketosis ay kapag ang iyong katawan ay sumunog ng mga keton sa halip na glycogen para sa gasolina nito. Kung ang paliwanag na iyon ay medyo masyadong pang-agham, nangangahulugan ito na ang iyong katawan ay gumagamit ng taba - alinman sa iyong katawan taba o taba mula sa iyong diyeta - sa halip na asukal / carbs. Ito ay magandang balita para sa mga dieters na nais na mawalan ng timbang, ngunit ito rin ay isang boon para sa mga atleta na nais na sanayin ang kanilang mga katawan upang magkaroon ng pangmatagalang matatag na pag-access sa gasolina para sa pagbabata, diabetes, mga taong may mga sikolohikal na problema tulad ng bipolar disorder o depression, epileptics at iba pa.
Ang diyeta ng keto ay nililimitahan ang mga karbohidrat sa pagitan ng 20 at 50 gramo bawat araw. Ang protina ay nakakakuha din limitado sa humigit-kumulang 1 gramo bawat libra ng timbang ng katawan, dahil ang sobrang protina ay maa-convert sa glycogen / sugars. Iiwan nito ang 75 porsyento ng diyeta para sa pagkonsumo ng taba.
Kahit na maaaring tunog ng isang maliit na nakakatakot matapos na marinig ang medikal na komunidad na mababa ang taba sa nakaraang ilang mga dekada, ipinakikita ng mga pag-aaral kamakailan na ang pagkain kahit liberal na dami ng saturated fat ay walang epekto sa coronary heart disease - at maaaring maging kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng utak. Gayunpaman, sa kabila ng kontrobersya sa paligid ng mga kamakailang pag-aaral na lumilitaw upang mapalakas ang saturated na tungkulin ng taba sa sakit sa puso, ang USDA, Health and Human Services, at mga kaugnay na namamahala sa katawan ay inirerekomenda ang paglilimita ng saturated fat na hindi hihigit sa 10 porsyento ng iyong pang-araw-araw na calories. Kumunsulta sa iyong doktor bago lumampas sa 10 porsyento ng iyong diyeta bilang saturated fat sa bawat 2015-2020 Dietary Guide para sa mga Amerikano.
Mga sangkap ng Keto-Friendly Ice Cream
Sa dalisay na anyo nito, ang sorbetes ay ginawa mula sa iilan lamang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Malakas na whipping cream: Ang buong sangkap na taba na ito ay may mas mababa sa 1 gramo ng karbohidrat sa bawat onsa ng likido. Naghahain din ito ng halos 11 gramo ng taba sa halagang iyon at sa ilalim ng 1 gramo ng protina, ginagawa itong pangarap na sangkap ng pang-ahas ng keto.
Gatas: Ang gawa ng ice cream ay karaniwang naglalaman ng ilang anyo ng gatas. Bagaman ang karamihan sa pagawaan ng gatas ay keto friendly, ang gatas ay naglalaman ng 12 gramo ng asukal bawat tasa at 13 gramo ng karbohidrat. Ang buong taba ng gatas ay mayroon ding 8 gramo bawat taba at protina. Kapag gumawa ka ng iyong sariling sorbetes sa bahay, ang pagdaragdag ng kalahati at kalahati sa halip na gatas para sa anumang kinakailangang pagnipis ay mas mahusay na pagpipilian. Mayroon lamang itong 3 gramo ng asukal bawat 1/2 tasa at 3 carbs, habang ang kutsara ay 10 dagdag na gramo ng taba.
Mga itlog: Ang itlog ng pula ng itlog ay ginagamit sa French vanilla flavoured na sorbetes upang mabigyan ito ng isang mayaman, custardy texture. Ang bawat itlog ng itlog ay naglalaman ng mas mababa sa isang gramo ng karbohidrat, na kung saan ay mabuti, at 4.5 gramo ng taba - mas mahusay. Kung nababahala ka tungkol sa sobrang pagkain ng protina, nais mong tandaan na mayroong 2.7 gramo bawat yolk at idagdag ito sa iyong pang-araw-araw na kabuuan.
Gelatin: Madalas na ginagamit bilang isang pampalapot na ahente upang mabigyan ang ice cream ng isang kahit na creamier na texture, ang walang-kulay na gelatin ay kakaunti o walang mga carbs at walang asukal. Mayroong isang napapabayaan na halaga ng taba, ngunit isang makabuluhang halaga ng protina - 6 gramo bawat kutsara sa gulaman, humigit-kumulang ang halaga na matatagpuan sa isang itlog.
Gumamit ng Pag-iingat sa Gum
Hindi, hindi ang uri ng gum na iyong chew up at ginagamit upang pumutok mga bula. Ang iba't ibang uri ng mga gilagid ay ginagamit bilang pampalapot at nagpapatatag na mga ahente. Ang ilang mga uri ng gum na maaari mong makita na nakalista sa mga sangkap ng sorbetes ay kinabibilangan ng carob bean gum, guar gum, tara gum, xanthan gum at locust bean gum.
Kilala nang sama-sama bilang mga binhi ng gilagid, mayroon silang mga 22 gramo ng karbohidrat bawat onsa at ang parehong halaga ng hibla. Kung nagbibilang ka ng net carbs, magandang balita ito - kanselahin ang mga hibla at carbs sa bawat isa. Gayunpaman, maaari pa ring makaapekto sa iyong asukal sa dugo at estado ng ketosis.
Ang isang taong may diyabetis ng Type 1, halimbawa, ay maaaring makaranas ng pagtaas ng asukal sa dugo mula sa mga binhi ng gilagid dahil sa hibla na lumilipas sa tiyan at nag-trigger ng pagpapalabas ng mga hormone. At hindi lahat ng mga eksperto sa keto kahit na sumasang-ayon tungkol sa pagbibilang ng mga net carbs bilang isang epektibong kasanayan para sa ketosis.
Palitin ang Asukal
Ang asukal ay ang pangunahing salarin sa sorbetes na maaaring sipa sa iyo mula sa ketogenesis; 1/2 tasa ng asukal ay nag-pack ng 100 gramo ng mga carbs. Kung gumagawa ka ng sorbetes sa bahay o binibili ito sa tindahan, mayroong ilang mga sweeteners na maaaring gawin ang malamig na confection na isang keto-friendly na matamis na paggamot.
Ang Erithrytol ay isang zero-calorie na pangpatamis na maaaring harangan ang pagsipsip ng glucose ayon sa isang pag-aaral sa 2018 ng University of KwaZulu-Natal. Nakatulong din ito sa kalamnan na mas mahusay na magamit ang glucose at nadagdagan ang tolerance ng glucose sa mga daga ng diabetes.
Ang iba pang mga hindi nakapagpapalusog na mga sweetener, tulad ng dahon ng stevia, prutas ng monghe at aspartame, ay maaaring magbigay ng tamis nang hindi nakakaapekto sa mga antas ng glucose, sabi ng isang pag-aaral sa 2017 ng National University of Singapore. Ang mga asukal sa asukal tulad ng xylitol at mannitol ay napakababang carb; gayunpaman, nag-uudyok sila ng isang tugon ng glucose sa glucose sa dugo, na ginagawa silang hindi naaangkop para sa mga diabetes at posibleng makagambala sa iyong ketosis.
Huminto sa pamamagitan ng Ice Cream Shop
Hindi mahalaga kung aling tindahan ng ice cream ang binibisita mo, gagastos ka ng isang makabuluhang bahagi - o marahil lahat - ng iyong inilaang mga carbs para sa araw. Gayunpaman, para sa paminsan-minsang paggamot, maraming mga paraan upang magpakasawa sa iyong panlasa para sa cool, creamy kabutihan, sa kondisyon na handa kang manatili sa isang laki ng laki ng bata.
Ang Baskin Robbins ay gumulong ng tatlong lasa na may mas mababa sa 20 gramo para sa maliit na laki ng 2.5-onsa. Ang Chocolate Chip ay naghahatid lamang ng 14 gramo ng mga carbs, na ginagawa itong malinaw na nagwagi sa sikat na ice cream shop. Naghahain ang Cherries Jubilee ng 17 gramo para sa maliit na sukat, at ang Chocolate Chip Cookie Dough ay may 20.
Sa Cold Stone Creamery, sa kabilang banda, ang Eggnog ice cream ay may 17 gramo ng mga carbs, tulad ng ginagawa ng Chocolate; May 20 gramo si Pina Colada. Mayroong ilang mga pagpipilian na may 21 gramo, kasama ang Amaretto, Banana, Chocolate-Dipped Strawberry, Dark Chocolate Peppermint, Irish Cream, Mango, Mocha, Pumpkin at Skinny Vanilla.
Bisitahin ang Freezer ng Iyong Grocer
Hindi na kailangang pumunta sa mga tindahan ng specialty upang makakuha ng sorbetes na mababa sa asukal at madali sa mga carbs. Ang mga pambansang chain tulad ng Safeway, Buong Pagkain at Walmart ay nagdadala ng low-carb ice cream.
Ang pinahusay na sorbetes ay gumagamit ng monk fruit at erythritol upang hilahin ang isang makabuluhang bahagi ng sweetening effects sa mga take-home flavors. Karaniwan lamang ang mga 6 na gramo ng asukal at 6 hanggang 7 gramo ng hibla upang masira ang isang 1/2 tasa na naghahain ng 17 hanggang 24 gramo ng mga carbs. Mas kaunti ang mga ice cream bar. Ngunit mag-ingat - ang mga lasa ng binge-karapat-dapat na tulad ng Snickerdoodle, Kaarawan ng cake at Frozen Hot Cocoa ay maaaring tuksuhin kang magbalik para sa pangalawang tulong.
Ang CarbSmart ng Breyer ay dumating sa dalawang lasa: Chocolate at Vanilla. Ang bawat isa ay may 12 gramo ng mga carbs, 3 gramo na kung saan ay asukal. Ginagawa rin ni Breyer ang mga CarbSmart na ice cream bar na may mga flavors na kasama ang Smooth Mint Bar, na may sakop na tsokolate na Vanilla Bar, Almond Bar at Fudge Bar.
