Bilang isang gulay na ugat, ang mga karot ay manatiling sariwa kaysa sa maraming iba pang mga gulay. Ngunit kung minsan ay hindi ka makakapunta sa kanila bago nila malambot at goma, kaya maaari mong subukan ang nagyeyelo na mga karot. Habang ang pamumulaklak bago ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na paraan, maaari mong i-freeze ang mga walang karot na karot.
Simpleng Paraan para sa Nagyeyelong Mga Karot
Maaari ka lamang kumuha ng ilang mga karot, tuktok at lahat, at idikit ito sa freezer - bam, frozen na karot. Ngunit kapag nasusuka mo ang mga ito upang magamit sa iyong paboritong recipe, malamang na hindi sila magkakaroon ng mabuting lasa at texture na parang pinapalaya mo nang maayos.
Ang malawak na inirekumendang pamamaraan para sa pagyeyelo ng karamihan sa mga gulay ay ang unang blanch ang mga ito - o ibaluktot ang mga ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo ng ilang minuto - pagkatapos ay palamig ang mga ito sa isang paliguan ng yelo, tuyo ito at i-pack ang mga ito sa mga lalagyan ng airtight. Ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, makakatulong ito upang mapanatili ang kulay, lasa at texture ng mga sariwang gulay sa pamamagitan ng pagbabawas ng pagkilos ng enzyme. Inaalis din nito ang pagkawala ng mga nutrisyon na maaari ring mangyari sa pagyeyelo at rids sa mga ibabaw ng dumi at bakterya.
Gayunpaman, ang pamumulaklak ay isang proseso na hindi lahat nais na dumaan, at OK lang iyon. Ang pagkakaroon ng tamang mga lalagyan ay labis na mahalaga, bagaman. Ang mga lalagyan ng pag-iimbak ng selyo ng vacuum na nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang hangin sa pamamagitan ng isang bomba ay ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian, ngunit maaari silang gastos ng isang medyo matipid. Ang mabibigat na supot ng freezer bag ay maaaring gumana halos pati na rin manu-mano mong alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari.
Hugasan at tuyo ang iyong karot nang lubusan, pagkatapos ay i-slice, dice o chop ang mga ito sa anumang paraan na gusto mo. Pag-isipan kung paano mo gagamitin ang mga ito - para sa mga sopas, hiniwa o diced na karot ay umaangkop sa bayarin, ngunit para sa mga stir-fries ay mas gusto mo ang mga julienned matchsticks. Kung gagamitin mo ang mga ito para sa maraming mga layunin, mag-imbak ng iba't ibang mga pagbawas sa magkakahiwalay na mga lalagyan.
Ang ilang mga FAQ na Nagyeyelo
Maaari kang magulat na marinig na ang mga nagyelo na gulay ay tulad ng pagiging masustansya bilang sariwa - at kung minsan higit pa. Ang mga gulay ay nawawalan ng nutrisyon kapag nakalantad sa hangin at ilaw, kaya ang pagyeyelo sa kanila sa rurok ng pagiging bago ay maaaring mapanatili ang mga nawalang nutrisyon kapag gumawa ng mga nakaupo sa mga istante ng tindahan o sa iyong refrigerator na nakaraan ang kalakasan nito. At, hindi mo maaaring matalo ang kaginhawaan ng pagkakaroon ng mga sariwang gulay sa kamay - kahit na sa labas ng panahon - kahit kailan mo gusto ang mga ito.
Ang mga pagkaing pinalamig na pinapanatili nang pare-pareho sa mga temperatura na hindi nagyeyelo sa huling walang hanggan, ngunit hindi nangangahulugan na mapanatili nila ang kanilang kalidad. Sinasabi ng National Center for Home Food Preservation na pinakamahusay na gumamit ng mga naka-frozen na gulay sa loob ng walong hanggang 12 buwan matapos ang pagyeyelo, bagaman mas maaga ay mas mahusay.
Ang mga hindi nabagong frozen na gulay ay maaaring magkaroon ng isang mas maliit na window ng oras kung saan pinapanatili nila ang kanilang kalidad. Subaybayan sa pamamagitan ng malinaw na lagyan ng label ang mga lalagyan sa petsa bago i-pop ang mga ito sa freezer.
Maaari mong tangkilikin ang malutong na karot sa isang salad, ngunit ang lasaw, ang mga hilaw na karot ay malamang na hindi pinakamahusay para sa paggamit na iyon. Blanched o hindi, ang texture ng mga gulay ay nagbabago kapag sila ay nagyelo. Ang mga pinalamig na gulay ay pinakamainam para sa mga lutong pinggan tulad ng mga sopas, mga sinigang at pagprito. Ang ilang mga nakapirming gulay ay maaari ring inihaw na may magagandang resulta.
Ang mga Raw karot ay hindi nagdadala ng parehong peligro ng sakit sa panganganak sa pagkain tulad ng maraming iba pang mga pagkain, tulad ng hilaw na manok; gayunpaman ang pagkain ng mga hilaw na veggies ay nagdudulot pa rin ng isang malaking panganib. Ayon sa Sentro para sa Kontrol at Pag-iwas sa Sakit, halos 50 porsyento ng mga sakit sa panganganak ay sanhi ng mga bakterya sa sariwang ani.
Ang pagyeyelo ng hindi aktibo na bakterya, lebadura at mga hulma sa mga gulay, ngunit hindi ito sirain ang mga ito, ulat ng USDA. Kapag natunaw, ang microbes ay maaaring maging aktibo muli at dumami sa kanais-nais na mga kondisyon. Samakatuwid, ang pagyeyelo ng walang karot na karot ay hindi isang kahalili sa paghuhugas ng lubusan sa kanila.
