Pagdating sa paggawa ng mga walang buto na buto ng baboy sa grill, mayroong dalawang pangkalahatang paraan upang lutuin ang mga nakabubusog na slab ng karne na ito, na gupitin mula sa dulo ng riblo ng kalamnan ng sirloin. Ang mga buto ng istilo ng baboy na naka-bansa, na kung saan ay parehong walang boneless at buto-in, ay sapat na malutong upang lutuin ng ilang minuto sa isang mainit na ihaw.
Gayunpaman, ang mga walang buto na istilo ng estilo ng bansa sa grill ay nagiging masyadong malambot kapag pinapayagan na magluto nang dahan-dahan sa hindi tuwirang init, natutunaw ang mataba na nag-uugnay na mga tisyu sa karne. Pumili ng isang pamamaraan batay sa dami ng oras at pasensya na mayroon ka.
Paghahanda ng mga buto-buto
Hakbang 1: Magdagdag ng isang Rub
Ang drayber ng langis ng canola ay gaanong papunta sa mga walang buto na istilo ng estilo ng bansa, pagkatapos ay takpan ang mga ito nang mapagbigay sa isang dry rub, pagpindot nito nang mahigpit sa mga buto-buto upang matulungan ito.
Maaari kang gumamit ng isang handa na dry rub o maaari kang gumawa ng iyong sarili, na nagsisimula sa isang pantay na halaga ng asukal at asin, pagkatapos ay pagdaragdag sa masarap na dry seasonings, tulad ng bawang na pulbos, sibuyas na pulbos, sili, pulbos, turmeric at cayenne pepper, sa pamamagitan ng kutsarita.
Hakbang 2: Gumawa ng Marinade
Ilagay ang napapanahong mga buto-buto sa isang malaking ulam. Maaari ka ring gumamit ng isang atsara para sa mga buto-buto ng baboy sa grill, bilang isang idinagdag na layer ng lasa. Bilang isang karagdagang benepisyo, ang paggamit ng atsara ay binabawasan ang dami ng mga carcinogen na ginawa sa pag-ihaw, ayon sa Harvard Health Publishing.
Upang makagawa ng isang atsara, pagsamahin ang isang pantay na halaga ng langis ng oliba at isang sangkap na acidic, tulad ng alak, sitrus juice, o suka, pagkatapos ay idagdag sa mga panimpla at aromatics tulad ng itim na paminta, tinadtad na bawang at sariwang damo sa iyong panlasa.
Kapag gumagamit ng isang atsara, iwasan ang paglalagay ng iyong karne sa isang mangkok na metal. Ang acid mula sa marinade ay maaaring makipag-ugnay sa metal upang maging sanhi ng pagkalason sa kemikal, ayon sa Michigan State University.
Hakbang 3: Takpan ang Karne
Takpan ang ulam na may hawak na mga buto-buto na may plastic wrap at mag-imbak sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto at hanggang sa 4 na oras. Alisin ang mga buto-buto mula sa ref ng isang oras bago mo i-light ang grill upang payagan silang ganap na makarating sa temperatura ng silid.
Gumawa ng Mabilis na Inihaw na Mga Piso ng Baboy
Hakbang 1: Ihanda ang Ihawan
Ihanda ang iyong grill para sa medium-high na direktang init, pinupuno ang ilalim ng isang grill ng uling na may uling at brush ang grill na may langis ng kanola. Pagaan ang uling at isara ang takip, gamit ang mga vents upang ayusin ang temperatura.
Hakbang 2: Ihalo ang Karne
Ilagay ang mga buto-buto sa grill, nang direkta sa apoy. Maghurno ng halos 8 hanggang 10 minuto sa isang tabi, pagkatapos ay i-on ang mga ito gamit ang mga barbecue tong at grill sa kabilang panig para sa isa pang 8 hanggang 10 minuto.
Hakbang 3: Magdagdag ng Ilang Sauce
Magsipilyo ng mga buto-buto na may isang inihanda na sarsa ng barbecue sa magkabilang panig ng ilang minuto bago mo makuha ang mga ito sa grill. Ang mga buto-buto ay dapat lutuin sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 145 F para sa ligtas na pagkonsumo, ayon sa USDA. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang makakuha ng isang tumpak na pagbabasa.
Subukan ang Mababa at Mabagal na Pag-grill
Hakbang 1: I-set up ang Hindi tuwirang Pag-grill
Ihanda ang iyong uling na grill para sa hindi direktang init sa pamamagitan ng paglalagay ng isang patak na patulo sa gitna ng ilalim ng iyong grill, napuno ng bahagyang tubig, at pagkatapos ay pile charcoal sa magkabilang panig ng kawali. Para sa isang grill ng gas, i-on ang isang bahagi ng grill lamang.
Dalhin ang temperatura ng grill sa halos 250 F. Panatilihing sarado ang takip at gamitin ang mga vent upang mapanatili ang temperatura ng grill. Magsipilyo ng rehas na grill para sa alinman sa uri ng grill na may langis ng kanola.
Hakbang 2: Lutuin ang mga buto-buto
Ilagay ang mga buto-buto sa grill sa ibabaw ng drip pan sa isang uling na grill, o sa hindi kilalang bahagi ng isang grill ng gas. Isara ang takip at lutuin ng halos 90 minuto.
Hakbang 3: Lumiko at Brush
Lumiko ang mga buto-buto pagkatapos ng 90 minuto. Sa puntong ito maaari mong sipain ang mga buto-buto na may isang sarsa ng barbecue na iyong napili, sa magkabilang panig. Ipagpatuloy ang pag-bastog ng mga buto-buto tuwing 30 minuto o higit pa.
Cook para sa isang kabuuang 3 hanggang 5 na oras, kabilang ang unang 90 minuto, hanggang sa ang mga buto-buto ay labis na malambot at nagsisimula lamang na mabuwal.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Langis ng Canola
Mga dry rub na panimpla
Marinade (opsyonal)
Plastik na pambalot
Mga Tong
Sarsa ng Barbecue
Tip
Ang pagluluto ng mga buto-buto sa isang daluyan na temperatura sa oven bago idagdag ang mga ito sa grill ay isang mas mabilis na paraan upang makakuha ng napaka-malambot na istilo ng estilo ng bansa.
Upang magbigay ng isang mausok na lasa sa mga buto-buto, magdagdag ng mamasa-masa na mga chips sa kahoy sa tuktok ng uling, sa sandaling sila ay ashen, o sa isang kahon ng paninigarilyo na inilagay sa isang grill ng gas. Ang baboy ay pinakamahusay na gumagana sa bahagyang-matamis na lasa na kahoy tulad ng birch, cherry at applewood.
