Kapag nakakakuha ka ng isang bungkos ng broccoli, ang iyong likas na ugali ay maaaring ihagis ang mga tangkay, at panatilihin ang mga bulaklak. Ngunit alam mo ba na ang tangkay ay naglalaman lamang ng maraming mga nutrisyon tulad ng buong broccoli? Puno ito ng bitamina C, E, K at marami pa.
Tip
Ang mga broccoli stems ay naglalaman ng isang bilang ng mga mahahalagang bitamina at sustansya, at maaaring magamit sa mga recipe tulad ng pukawin o pesto.
Lahat Tungkol sa Broccoli
Ang Broccoli ay isang sangkap na gulay sa mga bansa sa buong mundo, na ginawa noong panahon ng Roman at ipinakilala sa US sa panahon ng kolonyal, sabi ni HealthyEating.org. Ito ay binuo mula sa ligaw na repolyo, isang gulay na kung saan nauugnay ang brokuli. Ayon sa Colorado State University, ang broccoli ay bahagi ng mustasa pamilya ng mga halaman, at malapit na nauugnay sa brussel sprout, repolyo, kuliplor at kale.
Mayroong dalawang uri ng broccoli: paglulubog ng brokuli at heading broccoli. Ang pamunuan ng brokuli, ang uri ng brokuli na malamang na pamilyar ka, ay pangkaraniwan sa US at mayroong isang kumpol ng berdeng bulaklak na usbong na tumutubo mula sa isang tangkay, na tinatawag ding stem. Ang pag-sprout ng broccoli ay katulad ng cauliflower na ito ay bumubuo ng isang siksik na puting curd. Maaari ka ring makahanap ng mga usbong na broccoli na may mga lilang bulaklak na putot.
Sa mga tuntunin ng kung paano maaaring ubusin ang broccoli, maaari itong lutuin o kainin nang hilaw, at isang tanyag na pagkain sa kalusugan sa Estados Unidos. Sa katunayan, ang US ang pangatlong pinakamalaking tagagawa ng brokuli sa buong mundo. Inaani ito ng kamay at, bilang isang gulay na cool-season, ay madalas na lumaki sa tagsibol o pagkahulog. Maaari kang umasa sa broccoli, ang mga bulaklak at mga tangkay, upang maglaman ng isang bilang ng mga malusog na nutrisyon.
Broccoli Stem Nutrisyon
Ang broccoli stem, na tinukoy din bilang broccoli stalk, paminsan-minsan ay itinatapon, dahil naisip na isang napakalaking bahagi ng brokuli, na may kaunting lasa o nutritional halaga. Gayunpaman, ang tangkay ay naglalaman ng marami ng parehong mga nutrisyon tulad ng broccoli bulaklak: bitamina A, bitamina C, hibla, potasa at folate.
Ayon sa HealthyEating.org, naglalaman din ito ng sulforophane, isang compound na naglalaman ng asupre na pinag-aaralan para sa mga katangian ng anti-cancer. Bukod dito, naglalaman ito ng B1, B2, iron, magnesium, zinc, potassium at fiber.
Kung nagtataka ka kung gaano karami ng bawat nutrient broccoli ang naglalaman: isang tasa ng lutong broccoli ay naglalaman ng mas maraming bitamina C bilang isang orange at 245 porsyento ng iyong pang-araw-araw na kinakailangan sa bitamina K, sabi ng Colorado State University. Ang mga bitamina C, E at lutein na natagpuan sa broccoli ay mga antioxidant, na nangangahulugang sila ay anti-namumula at maiwasan ang pinsala sa mga libreng radikal, sabi ng Colorado State University.
Inirerekomenda ng Kagawaran ng Kalusugan ng Kalusugan ng California ang tungkol sa 2 ½ hanggang 5 tasa ng brokuli bawat araw para sa mga bata na nasa pagitan ng limang at 12, at 3 ½ hanggang 6 ½ para sa mga kabataan at matatanda 13 pataas. Sa susunod na iniisip mo ang tungkol sa pag-alis ng mga broccoli stem, tandaan kung gaano karaming mga nutrisyon ang naglalaman nito.
Mga Recipe ng Broccoli Stem
Ang James Beard Foundation ay nagmumungkahi ng isang broccoli stem vinaigrette recipe na may 1 tasa ng tinadtad na broccoli stems, 1 tinadtad na mainit na paminta, 2 cloves ng bawang, juice at zest ng dalawang lemon, 1 1/2 Tables kutsarang mustasa, 1/4 tasa ng langis ng oliba at Asin at paminta para lumasa. Sa isang malaking mangkok ihalo ang mga tangkay, paminta at bawang, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap.
Maaari ka ring magdagdag ng mga broccoli na tangkay sa mga salad, kumain ng mga ito nang hilaw o gagamitin upang makagawa ng stock ng gulay - isang nutrisyon ng booster para sa mga sopas at pansit.
Inirerekomenda ng HealthyEating.org ang litson broccoli - mga tangkay at lahat - inilalagay ang mga ito sa isang metal sheet na may linya na may aluminyo na foil at nag-spray ng spray sa pagluluto. Maaari mong itaas ang broccoli na may asin at Parmesan cheese, pagkatapos ay painitin ang broccoli sa 450 degree sa loob ng 15 minuto.
Ang iba pang mga pinggan ng broccoli stem ay kasama ang broccoli stem pesto, na maaari mong gawin sa pamamagitan ng paghalo ng mga broccoli stem na may basil at cilantro, pagkatapos ay pagdaragdag ng keso ng kambing. Maaari mo itong ihatid sa tinapay o ihalo ito sa kanin o quinoa.
