Ang inihaw na karne ng baka ay hindi kailangang magastos. Ang rump na inihaw, isang hiwa na kinuha mula sa ilalim na pag-ikot o hulihan ng paa, ay banayad, puno ng lasa at matipid. Gayunman, nang mahawakan nang wasto, ang rump na inihaw ay maaaring magtapos ng matigas at tuyo.
Ang trick ay upang lutuin ito nang dahan-dahan sa mababang init. Ayon sa USDA, ang isang rump na inihaw na karne ng oras ng pagluluto ng baka bawat kilo ay 30 hanggang 35 minuto.
Ihanda ang Karne
Pakinisin ang anumang maliit na piraso ng labis na taba mula sa ibabaw ng rump na inihaw, ngunit iwanan ang malaking layer ng taba na nasa isang bahagi ng karne na hindi gawang kumilos bilang natural na pag-aaksaya.
Upang mapanatili ang mga juice ng lutong na inihaw sa loob ng karne habang nagluluto ito, painitin ang isang malaking kawali sa medium-high heat at maghanap sa bawat panig ng inihaw hanggang sa ang lahat ay light brown, mga 1 1/2 hanggang 2 minuto bawat panig. Panahon ang karne sa buong asin, paminta at ang iyong piniling mga halamang gamot at pampalasa.
Piliin ang Paraan ng Pagluluto ng Rump Roast
Ang litson na inihaw ay maaaring lutuin sa oven o sa isang mabagal na kusinilya. Kung pipiliin mo ang paraan ng oven, kakailanganin mong gumamit ng isang malaking sakop na palayok tulad ng isang Dutch oven na madaling naglalaman ng karne o isang litson ng pan na maaaring sakop ng foil ng aluminyo.
Idagdag ang Mga sangkap
Upang mapanatili ang rump na inihaw na makatas sa oven, kakailanganin mong magdagdag ng isang likido tulad ng sabaw ng karne. Ilagay ang seided na inihaw sa palayok o pan ng litson na may patong na taba na nakaharap sa itaas at ibuhos sa isang lata ng mababang-sodium na sabaw ng baka, o humigit-kumulang 2 tasa ng stock ng karne.
Ayusin ang mga chunks ng mga gulay tulad ng patatas, karot, turnips o kintsay sa paligid ng karne, kung ninanais, at ilagay ang talukap ng mata o aluminyo foil. Para sa isang rump na inihaw sa mabagal na kusinilya, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming sabaw o stock - tungkol sa 2 tasa, o sapat upang masakop ang karne sa likido, tulad ng pinapayuhan ng University of Minnesota Extension.
Lutuin ang Tinapay
Magplano sa oven-roasting ang rump roast sa 325 degrees Fahrenheit para sa mga 28 hanggang 33 minuto bawat pounds para sa medium-bihirang karne, kahit na ang eksaktong oras ng pagluluto ay magkakaiba depende sa hugis at sukat ng inihaw. Simulan ang pagsuri sa karne pagkatapos ng 45 minuto at magpatuloy suriin ito bawat 15 minuto pagkatapos nito.
Alisin ito mula sa oven kapag ang isang thermometer ng karne na nakapasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne ay nagrerehistro ng isang inihaw na baka temp na 145 degree F - ang pinakamababang ligtas na temperatura para sa pagkonsumo ng karne ng baka, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Para sa mabagal na paraan ng pagluluto, payagan ang litson na lutuin sa mababang setting ng walong hanggang 10 oras.
Hayaan itong Magpahinga
Mahalagang hayaan ang isang rump na inihaw na inihanda sa pahinga ng oven para sa pagitan ng 10 at 20 minuto matapos itong maabot ang target na temperatura sa target. Hindi lamang ang pagtaas ng temperatura sa oras na ito, ngunit ang natitira ay nagpapahintulot sa naipon na mga juice upang manirahan, na nagbibigay sa iyo ng juicier, mas masarap na karne.
