Sa mga dry bean varieties, ang parehong mga kidney beans at ang uri na kilala lamang bilang maliit na pula o pulang beans isport ang isang malalim, burgundy color, habang ang beans beans ay isang mas magaan na pulang kulay. Lahat ay umangkop sa isang hanay ng mga lutong pinggan, kabilang ang mga inihurnong beans at refried beans. Ang pagluluto sa kanila ay nagsisimula sa pamamagitan ng pag-simmer ng beans hanggang sa maging malambot na malambot, pagkatapos nito ay maihain bilang isang side dish, idinagdag sa mga sopas o pinalamig para sa mga salad. Ang mga inihurnong beans at refried beans ay nagsisimula din sa simmered beans. Bago mo simulan ang pagluluto ng iyong pulang beans, ibabad ang mga ito nang magdamag sa tatlong beses ang kanilang dami ng tubig.
Nagmimintim na Beans
Hakbang 1
Alisin ang anumang mga lumang beans o labi na lumulutang sa tuktok sa proseso ng pagluluto.
Hakbang 2
Alisan ng tubig ang mga beans sa isang colander at banlawan sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig.
Hakbang 3
Ilagay ang mga pulang beans sa isang palayok na nonaluminium upang maiwasan ang pagbibigay ng metallic na lasa sa beans.
Hakbang 4
Ibuhos ang likido sa pagluluto sa ibabaw ng beans upang ang mga beans ay sakop ng 2 pulgada. Ang mga cool na pagpipilian ng likido ay kinabibilangan ng tubig, sabaw ng manok, juice ng kamatis, sabaw ng baka o sabaw ng gulay. Pumili ng mga mababang bersyon ng sodium ng mga sabaw o juice.
Hakbang 5
Sukatin 1 tbsp. canola o langis ng oliba at idagdag ito sa kawali upang mabawasan ang bula sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Hakbang 6
Pagwiwisik sa napiling mga panimpla, na maaaring magsama ng mga pinatuyong damo o pampalasa. Huwag magdagdag ng asin hanggang sa katapusan ng proseso ng pagluluto o ang iyong mga beans ay mas matagal upang magluto.
Hakbang 7
Lumiko ang init sa medium-high at dalhin ang beans sa isang mabagal na pigsa.
Hakbang 8
Ibaba ang init sa isang kumulo at ipanukala ang takip ng palayok upang maglabas ito ng ilang singaw.
Hakbang 9
Suriin ang beans para sa lambing pagkatapos ng 30 minuto. Ang ilang mga beans ay tumatagal hangga't 1 1/2 oras.
Hakbang 10
Magdagdag ng asin, kung ninanais, sa mga beans kapag halos malambot.
Hakbang 11
Alisin mula sa init at bahagyang cool. Kung ang mga beans ay sabaw, alisan ng tubig bago ihatid.
Mga Lobo
Hakbang 1
Painitin ang hurno hanggang 325 degrees Fahrenheit.
Hakbang 2
Sundin ang Mga Hakbang 1 hanggang 7 sa seksyon ng Simmered Paraan, maliban sa takpan ang mga beans na may 3 pulgada na pagluluto ng likido kaysa sa 2 pulgada.
Hakbang 3
Pagsamahin ang sibuyas, tuyong mustasa, molass at regular na bacon, vegetarian bacon o langis ng oliba.
Hakbang 4
Ilagay ang takip ng kawali at ilagay ang takip na pan sa oven. Kung wala kang pan-proof na pan, i-ladle ang beans sa isang bean pot o casserole dish na may takip.
Hakbang 5
Magluto ng hindi bababa sa 40 minuto bago suriin para sa lambing.
Hakbang 6
Alisin ang inihurnong beans mula sa oven at palamig nang kaunti bago maghatid.
Mga Refried Beans
Hakbang 1
Sundin ang Mga Hakbang 1 hanggang 9 sa seksyon ng Simmered Paraan, gamit ang pulbos ng bawang at tinadtad na sibuyas bilang iyong mga panimpla sa pagluluto kasama ng langis ng oliba.
Hakbang 2
Alisan ng tubig ang mga beans, inilalaan ang likido sa pagluluto sa mangkok.
Hakbang 3
Ilagay ang mga pinatuyong beans sa isang mabibigat na kasanayan, buksan ang init sa katamtamang mataas at mash ang mga beans habang pinapain ang pan.
Hakbang 4
Ibuhos ang 1 tasa ng nakalaan na bean likido sa mashed beans, na patuloy na pukawin at i-mash ang mga beans hanggang ang likido ay hinihigop. Alisin mula sa init kapag ang refried beans naabot ang texture at kapal na gusto mo.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 tasa dry red beans
6 tasa ng pagluluto ng likido (humigit-kumulang)
1 tbsp. langis ng oliba
Panimpla
1/2 tasa ng dilaw na sibuyas, tinadtad
1/2 tasa ng ilaw o madilim na molass
1 hanggang 2 tbsp. tuyong mustasa
3 strips bacon, tinadtad o 1 tbsp. langis ng oliba o halaman ng halaman
1/3 tasa ng dilaw na sibuyas, tinadtad
1 tsp. pulbos ng bawang
Tip
Ang mas maliit na bean, mas mabilis itong lutuin. Ang mga maliliit na pulang beans ay maaaring lutuin ng mas kaunting 30 minuto. Sundin ang mga direksyon sa pakete at suriin nang paulit-ulit sa yugto ng simmering.
Ang pagdumi ng babad na baboy at paglalagay ng mga ito sa isang kawali na may sariwang tubig ay nakakatulong sa pag-alis ng peligro ng gas na naranasan ng ilang mga tao pagkatapos kumain ng mga tuyong beans.
Huwag limitahan ang iyong sarili sa uri ng beans na tinatawag na para sa tradisyonal na mga recipe. Kung mayroon ka lamang mga pulang beans sa kamay sa halip na ang klasikong navy para sa inihurnong beans ng Boston, gamitin mo rin ang mga pulang beans. Ang pag-eksperimento ay maaaring magresulta sa mga bagong paborito, tulad ng sa pagpapalit ng mga garbanzo beans para sa pula o pinto beans kapag gumagawa ng isang batch ng refried beans.
