Ang maraming nalalaman salmon ay nagpapahiram sa sarili sa isang iba't ibang iba't-ibang mga paghahanda, mula sa malamig na tinimpla na salad hanggang sa silky na pinausukang lox hanggang sa lutong, inihaw at inihaw na entrees. Ang mga legion ng komersyal na pampalasa ay naghahalo at prepackaged rubs na ginawang para sa salmon punan ang mga istante ng supermarket, ngunit ang pinakamahusay na mga panimpla para sa malusog na isda na ito ay nagmumula sa mga tradisyonal na lutuin ng mga rehiyon kung saan ang salmon ay isang katutubong species. Ang mga Amerikano sa Hilagang Amerikano, kanlurang European at Scandinavian na nagluluto ay nakabuo ng mga panimpla ng mga pares gamit ang pampalasa, sariwang damo at sarsa, habang ang mga foodies sa Pacific Northwest ay nakataas ang natural na paninigarilyo ng kahoy sa isang form ng sining.
Mga halamang gamot
Ang mga sariwang halamang gamot ay kitang-kita sa paghahanda ng salmon. Ang Gravlax, isang tradisyunal na cured na Suweko, ay gumagamit ng sariwang dill, asukal at asin. Ang makintab, tulad ng pag-agos ng suka ay kumontra rin sa mayaman, buttery texture sa salmon salads. Ang kaaya-aya na mga halamang tag-araw tulad ng basil, oregano, thyme at perehil, ipinares sa sariwang kinatas na lemon juice, magpasaya ng mga broiled o inihurnong mga salmon fillet. Ang mga pinatuyong damo ay isang maginhawang kapalit kapag hindi magagamit ang mga sariwang halamang gamot, ngunit ang kanilang lasa ay hindi magiging tulad ng binibigkas.
Spice Rubs
Ang isang pagwiwisik ng asin at paminta ay lahat na kailangan upang mapahusay ang intrinsic character ng salmon - ngunit ang mga pampalasa ng rub ay nagdaragdag ng isang sabog ng matinding lasa sa inihurnong o pinalamig na mga fillet. Ang isang tipikal na timpla ay may kasamang asukal, asin, inalis na bawang o sibuyas na sibuyas, kumin at sili ng sili o cayenne paminta para sa maanghang na init. Ang mga matamis na rub ay maaaring maglaman ng kanela, cloves o allspice kasama ang mga masarap na elemento. Ang lasa ng Maple na may asukal o molasses, ang echoing na taga-salmon ng Canada, ay isa pang tanyag na karagdagan.
Paninigarilyo sa kahoy
Ang paninigarilyo na may natural na makahulugang mga tabla ng kahoy ay nag-infuse ng sariwang salmon na may masarap na matamis, mausok na tang. Ang diskarteng ito ng edad ay nagsasangkot ng paglalagay ng isang sariwang fillet ng salmon sa isang babad na kahoy na tabla, na inilalagay ang plank sa isang medium-hot charcoal grill at sumasaklaw sa grill upang pahintulutan ang usok na mapuno ang fillet. Ang ilan ay nagluluto ng karagdagang panahon ng isda sa pamamagitan ng pagtula ng mga singsing ng sibuyas, rosemary sprigs o iba pang mga halamang direkta sa fillet. Ang mga pulang cedar, kahoy na mansanas at maple ay nagbibigay sa mga isda na herbal, matamis at maanghang na sanaysay.
Mga sarsa
Nagtatampok ang Haute French cuisine ng mga mag-atas na sarsa para sa inihurnong isda. Ang sarsa ng Hollandaise, ayon sa kaugalian na binubuo ng mga egg yolks, butter at lemon juice, exponentially ay nagdaragdag ng mayaman na texture ng salmon. Ang isang pagkakaiba-iba ng Hollandaise, sarsa ng Bearnaise, ay may kasamang mga sariwang tinadtad na damo tulad ng tarragon o perehil. Ang sarsa ng Mornay, isang puting sarsa na may pagdaragdag ng mga keso ng Gruyere at Parmesan, ay isa pang klaseng saliw. Pag-aatas ng isang buong-layunin na puting sarsa na may sariwang dill, watercress o perehil upang amerikana ang malamig na poaching na salmon, o whisk sa buong butil na mustasa ng Pransya para sa isang pagpaparespace.
