Ginawa bilang tugon sa pagtaas ng asukal sa dugo, ang insulin ay isang hormone na nagpapahintulot sa glucose na pumasok sa mga selula at ginagamit bilang enerhiya, o nakaimbak sa mga selula ng atay, kalamnan o taba. Ang mga high-glycemic carbohydrates tulad ng mga sugars at starches ay nagiging sanhi ng katawan na makagawa ng mas mataas na antas ng insulin. Ang napapanatiling mataas na antas ng insulin sa katawan ay maaaring magresulta sa mga cell na lumalaban sa insulin, na sa paglipas ng panahon ay maaaring mag-ambag sa labis na katabaan, stroke at diabetes.
Pinong mga Grains
Ang mga pagkaing tulad ng puting harina, puting bigas at degermed na mais na ginawa mula sa pino na mga butil ay may mataas na halaga ng glycemic at nadaragdagan ang paggawa ng insulin. Ang proseso na ginamit upang pinuhin ang mga butil ay nagbibigay ng mga produkto ng mas pinong texture at mas matagal na istante, ngunit tinatanggal din nito ang dietary fiber na gumagawa ng buong butil ay may mas mababang glycemic na halaga. Ang mga pagkaing tulad ng tinapay, pinsan o pasta ay karaniwang ginagawa mula sa pino na butil, o isang halo ng buong at pino na mga butil.
Mga Matamis na Pagkain
Ang mga pagkain na natural na mataas sa, o may idinagdag, ang asukal ay nagdudulot ng isang mabilis na pagtaas sa paggawa ng insulin. Ang mga produkto ay maaaring maglista ng mga sugars sa ilalim ng isang bilang ng iba't ibang mga pangalan, tulad ng sucrose, maltose o dextrose, lahat ng ito ay naglalaman ng glucose. Kapag natupok, pinalalaki ng glucose ang asukal sa dugo, na nangangailangan ng pagproseso ng insulin. Ang halaga ng insulin na ginawa nang direkta ay nauugnay sa antas ng asukal sa dugo, kaya ang mga pagkaing mataas sa glucose ay maaaring maging sanhi ng napakataas na antas ng insulin. Ang mga produktong may mataas na asukal ay kasama ang mga inuming tulad ng soda at inuming pampalakasan. Maraming mga inihurnong kalakal at mga meryenda na pagkain tulad ng cookies, snack cake at ilang mga cereal ng agahan ay ginawa gamit ang parehong pino na butil at idinagdag na asukal na maaaring maging sanhi ng napakalaking spike sa paggawa ng insulin.
Mga Starchy Gulay
Ang arina ng gulay ay nagdaragdag ng insulin sapagkat binubuo ito ng mga kadena ng mga indibidwal na sugars. Ang mga lumalaban na starches ay naglalaman ng mas mahahabang kadena ng mga asukal ay mas matagal upang matunaw kaysa sa simpleng mga karbohidrat na naglalaman ng mga sumasanga na asukal. Ang mga patatas, mais at parsnips ay lahat ng mga halimbawa ng mga gulay na starchy na magiging sanhi ng isang mataas na tugon ng insulin. Ang mga matamis na patatas, karot at beets ay mga glycemic starchy gulay na maaaring magamit bilang isang alternatibo upang makatulong na maiwasan ang labis na paggawa ng insulin.
