Ginawa mula sa iba't ibang mga matigas na pagbawas ng karne ng baka, ang cube steak ay naproseso sa paraang makakatulong sa paglikha ng isang mas malambot na piraso ng karne. Gayunpaman, ang pamamaraan ng pagluluto na ginagamit mo ay maaaring magpihit ng iyong malambot na cube steak sa isang chewy, matigas na slab ng hindi kinakain na karne.
Ano ang Cube Steak?
Ayon sa data ng consumer mula sa USDA, ang mga Amerikano ay kumakain ng higit sa 50 pounds ng baka sa isang taon. Bagaman ang ribeye ay ang pinakasikat na hiwa ng karne ng baka, ayon sa Cattlemen's Beef Board at National Cattlemen's Beef Association, ang cube steak ay gumagawa ng top-10 na listahan ng mga paboritong mga pagbawas ng baka, na pumapasok sa numero 10.
Ang cube steak ay maaaring gawin mula sa isang bilang ng mga matigas na primal na pagbawas ng karne ng baka, kabilang ang chuck, balikat o ilalim na pag-ikot. Upang mapagbuti ang lambot ng mga pagbawas na ito, ang iyong butcher ay gumagamit ng isang mekanikal na tenderizer na lumilikha ng mga parisukat na tulad ng mga butas na pinutol mismo sa karne. Ang prosesong ito ay nagpapalinis ay kung paano nakuha ang pangalan ng cube steak. Ang mga butcher ay maaari ring gumamit ng iba't ibang mga pagbawas ng veal, karne mula sa isang guya o batang baka, upang makagawa ng steak cube steak.
Kahit na ang impormasyon sa nutrisyon ay maaaring mag-iba depende sa hiwa na ginamit upang gawin ang iyong cube steak, ayon sa impormasyong nutrisyon na ibinigay ng USDA, ang isang 3-ounce na paghahatid ng braised bottom round cube steak ay may 196 calories, 28 gramo ng protina, 8.5 gramo ng kabuuang taba at 3 gramo ng puspos na taba. Ang cut ng cube steak na ito ay isang mahusay na mapagkukunan din ng bakal at marami sa mga bitamina B. Gayunpaman, mataas ito sa calories, fat at saturated fat.
Inirerekomenda ng American Heart Association na limitahan ang saturated fat intake na hindi hihigit sa 6 porsyento ng kabuuang calorie, na 13 gramo sa isang 2, 000-calorie diyeta, upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Upang makuha ang mga benepisyo sa kalusugan at mabawasan ang mga panganib, inirerekomenda ng World Cancer Research Fund na limitahan ang paggamit ng pulang karne, tulad ng cube steak, sa tatlong mga serbisyo sa isang linggo o 12 hanggang 18 na mga onsa.
Paggawa ng Tender Cube Steak
Ang cube steak ay maaaring pre-tenderized, ngunit nang walang tamang paraan ng pagluluto ang iyong malambot na cube steak ay maaaring makakuha ng matigas at chewy. Inirerekumenda ng Beef Board ng Cattlemen at Beef Association ng Pambansang Cattlemen na ihanda mo ang iyong malambot na cube steak sa kawali.
Para sa isang simpleng recipe ng steak na kubo, panahon ng iyong karne na may asin at paminta. Pagkatapos ay painitin ang 1 kutsara ng langis ng oliba sa isang malaking kawali sa paglipas ng medium-high heat hanggang sa mainit. Idagdag ang iyong mga cube steaks sa kawali, ngunit hindi hihigit sa dalawa sa isang pagkakataon.
Lutuin ang iyong steak ng dalawa hanggang tatlong minuto at pagkatapos ay i-flip at magluto ng karagdagang dalawa hanggang tatlong minuto o hanggang sa ang iyong steak ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit. Ihatid ang iyong steak na may inihaw na patatas at karot.
Ang pagbibigay ng iyong malambot na cube steak ng maraming silid sa kawali at hindi overcooking ang karne ay mahalaga para maiwasan ang isang chewy steak.
Cube Steak at Gravy
Nakakita ka ba ng manok na pritong manok na medyo nakalilito at nagtataka kung ginawa ito mula sa manok o steak? Sa totoo lang, nangyayari ito mula sa cube steak. Sa katunayan, ang tinapay at pritong, manok na manok na steak ay isang napaka-tanyag na pamamaraan ng pagluluto ng cube steak at pinapanatili ang malambot na karne. Sa kasamaang palad, ang pag-tinapay at pagprito ay nagdaragdag ng maraming mga taba at calories sa iyong ulam at maaaring hindi ang pinakamalusog na pagpipilian sa pagluluto.
Sa halip, isaalang-alang ang pagtatalo ng iyong cube steak. Ang Braising ay isang diskarte sa pagluluto na nagsasangkot sa takip ng iyong karne ng isang likido at mabagal ang pagluluto nito hanggang malambot.
