Ang cinnamon ay nagdaragdag ng tamis at isang medyo kakaibang ugnay sa isang sinigang, ngunit pumunta sa ibabaw sa pagdaragdag nito at matutuklasan mo kung ano ang ibig sabihin ng "masyadong maraming ng isang magandang bagay". Depende sa uri ng kanela na idinagdag mo, maaari mong makita ang sinigang ay talagang medyo maanghang pati na rin ang matamis. Hindi mo kailangang itapon ito at simulan ang buong, ngunit walang eksaktong agham para sa pag-aayos ng mga sobrang pinggan, kaya kailangan mong mag-eksperimento upang mahanap ang pinakamahusay na lunas para sa pagbabalanse ng lasa.
Magdagdag ng Higit pang mga sangkap
Ang pinakamadaling paraan upang balansehin ang isang labis na nilagang karne ay upang magdagdag ng maraming mga sangkap sa halo. Kung gumawa ka ng isang nilagang karne na may karne, tulad ng karne ng baka o kordero, maghanap muna ng karne sa isang kawali muna bago idagdag ito sa sinigang. Pumunta madali sa pagdaragdag ng labis na karne upang mapanatili ang nilalaman ng taba. Ang mga labis na gulay, tulad ng patatas at karot, ay natunaw din ang lasa ng sobrang kanela at isang malusog na karagdagan kaysa sa mas maraming karne. Igisa ang mga gulay bago idagdag ang mga ito sa sinigang at huwag i-season ang mga ito. Maaari mong makita na ang pagdaragdag ng mga kamatis sa isang sinigang ay nakakatulong sa balanse ng lasa.
Mga Spice ng Balanse
Kapag ang kanela ay masyadong malakas, maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa upang balansehin ang lasa. Pumunta nang maingat at magdagdag ng kaunting paisa-isa, tikman ang pagsubok habang nagpupunta ka, o maaari mong ganap na masobra ang ulam. Kung ang lasa ng kanela ay masyadong matamis, magdagdag ng isang magkakaibang malakas na pampalasa, tulad ng chili powder, lemon pepper, bawang ng pulbos o paprika. Kung ang kanela ay nasa maanghang na bahagi, magdagdag ng puti o kayumanggi asukal at isang matamis na pampalasa, tulad ng nutmeg. Ang kaunting asin ay maaari ring makatulong, ngunit gamitin ito nang napakagaan, lalo na kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng sodium.
Mga likido
Ang pagdaragdag ng labis na likido sa iyong nilaga ay nagbabalot ng lasa ng sobrang kanela. Gumamit ng banayad na sabaw, tulad ng stock ng gulay, at magdagdag ng isang tasa sa bawat oras. Ang kaasiman ng tomato juice ay maaari ring makatulong kahit na ang lasa ng iyong nilaga. Ang isang malakas na spiced stew ay maaaring ma-ton down sa pagdaragdag ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng gatas o cream. Magdagdag ng isang maliit na mainit na sabaw sa iyong pagdagdag ng pagawaan ng gatas bago ihalo ito sa sinigang upang maiwasan ang curdling, at gamitin ito sa pag-moderate dahil sa nilalaman ng taba. Ang ilang mga nilagang nakikinabang mula sa pagdaragdag ng isang maasim na likido upang balansehin ang tamis. Gumamit ng lemon juice o red wine suka sa maliit na halaga.
Mga tip
Kung ang lasa ng kanela ay hindi masyadong matamis, magdagdag ng pulot ng kutsara sa isang oras hanggang sa ulam ang pinggan. Kung nagdagdag ka ng mas maraming likido sa iyong sinigang at nahanap na ito ay masyadong manipis, ihalo ang cornstarch sa tubig at idagdag ito sa mainit na nilagang bilang isang pampalapot. Ang maasim na cream ay maaari ring kumilos bilang isang pampalapot, habang naglalakad din sa gabi ng isang maanghang na tono. Kapag binabalanse ang mga lasa, magdagdag ng kaunting iyong sangkap ng pagwawasto sa isang oras at tikman habang nagpupunta ka.
