Ang mga noodle ng Soba ay mga pansit na Hapon na gawa sa buckwheat flour. Ang kapal ng mga pansit ay madaling maihahambing sa spaghetti, at maaari silang ihain kapwa mainit o malamig. Ang kanilang lasa ng nutty ay mahusay na gumagana bilang isang batayan para sa mga stir-fries at salad. Habang ang soba noodles ay nag-aalok ng kapaki-pakinabang na mangganeso at magkasya sa mga diyeta na may malay-tao na calorie, mayroon din silang ilang mga drawback ng nutrisyon.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Noobles ng Soba
Ang harina ng Buckwheat - ang batayan para sa soba noodles - ay may maraming mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng inilalarawan sa maraming pag-aaral na ibinahagi ng Oldways Whole Grains Council. Bilang isang butil na walang gluten, ito ay isang alternatibo para sa mga hindi nakakonsumo ng trigo.
"Ang harina ng Buckwheat ay malusog sa puso - o proteksiyon laban sa sakit sa puso - at mayaman sa phytonutrients, " sabi ng mga co-may-akda ng aklat na Dapat I Scoop Out My Bagel?, Eksperto sa kalusugan at kagalingan Hallie Rich at Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Ang mga phytonutrients ay mga antioxidant na maaaring maiwasan ang iba't ibang mga sakit."
Ipinaliwanag nina Rich at Dr. Schapiro na ang harina ng bakwit ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga nutrisyon tulad ng protina, hibla, iron, karbohidrat at thiamine. Ang mga pansit na pansit ay isang mahusay na mapagkukunan din ng mangganeso. Ipinagmamalaki ng isang tasa ng lutong pansit na 426 micrograms, na nag-aambag ng 19 porsyento sa pang-araw-araw na pangangailangan ng mangganeso para sa mga kalalakihan at 24 porsyento para sa mga kababaihan.
Manganese ay binubuo ng isang bahagi ng maraming mga enzymes, kabilang ang mga kinakailangan upang i-convert ang pagkain sa enerhiya at antioxidant enzymes - isang klase ng mga enzymes na huminto sa nakakapinsalang mga libreng radikal upang maiwasan ang pagkasira ng cell. Tumutulong din ang mgaanganay na gumawa ng collagen, isang protina na kinakailangan para sa pagpapagaling ng sugat, at pinapanatili ang malusog na kartilago at buto.
Ang mga noodles ng Buckwheat ay hindi nag-aalok ng isang makabuluhang halaga ng anumang mahahalagang bitamina, gayunpaman, at bukod sa kanilang nilalaman ng mangganeso, huwag ibigay nang malaki sa paraan ng mga mineral.
"Sinasabi ng ilan na ang isang daang porsyento na harina ng bakwit ay maaaring maging malusog tulad ng pagkain ng mga prutas at gulay, " sabi ni Rich at Dr. Schapiro. "Hindi ito nangangahulugan na dapat mo lamang ubusin ang isang diyeta ng harina ng bakwit at hindi kumain ng mga prutas at veggies." Ang pag-aaral kung paano isama ito sa iyong kasalukuyang diyeta ay susi upang mapanatili ang maayos na nutrisyon.
Soba Noodles kumpara sa Tradisyonal na Pasta
"Ang mga noodle ng Soba ay may mas kaunting calorie na mas maraming hibla at mas maraming protina kaysa sa tradisyonal na pasta, kaya hindi nito maiiwasan ang iyong asukal sa dugo, " sabi ni Rich at Shapiro. "Ang tradisyonal na pasta, ay gawa sa pino na harina at may posibilidad na mas mataas sa mga calorie, sugars at karbohidrat."
Ang mga noodles ng Soba ay nag-aalok ng isang alternatibong cal-cal sa pasta ng trigo. Ang bawat tasa ng lutong pansit ay naglalaman lamang ng 113 calories, o higit sa limang porsyento lamang ng pang-araw-araw na limitasyon sa isang diyeta na 2, 000-calorie.
Ang puting spaghetti, sa kabilang banda, ay naglalaman ng 220 calories bawat tasa, habang ang isang buong-trigo na bersyon ay naglalaman ng 174 na kaloriya. Kung kumain ka ng pasta ng tatlong beses bawat linggo, ang paglipat mula sa puting pasta hanggang sa soba noodles ay makatipid sa iyo ng higit sa 16, 692 na kaloriya taun-taon, o katumbas ng halos limang pounds.
Mga drawback ng Kalusugan ng Soba Noodles
Ang mga noodles ng Soba ay nakakaapekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo dahil sa kanilang glycemic load. Ang glycemic load ng isang pagkain ay isinasaalang-alang ang nilalaman ng karbohidrat pati na rin kung gaano kabilis ang pagkain ay nagdaragdag ng iyong antas ng asukal sa dugo pagkatapos mong kumain.
Ang mga noodles ng Soba ay may mataas na glycemic load na 22, na nangangahulugang maaari silang magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Inirerekomenda ng Harvard School of Public Health na limitahan ang mga pagkain na may mataas na glycemic load, at sa halip ay pumipili ng mga mas mababang-GL na pagkain tulad ng beans at buong butil, kabilang ang buong butil na pasta.
Kapag nagdaragdag ng soba noodles sa iyong diyeta - lalo na kung wala kang gluten - mahalaga na titingnan mo ang lahat ng mga sangkap. "Huwag lamang ipagpalagay ang soba noodles ay isang daang porsyento na bakwit; marami na ibinebenta ay naglalaman ng regular na harina o kalahating pino na harina at kalahati ng bakwit na sibuyas at baka hindi mo nakukuha ang mga pakinabang na inaasahan mo, " sabi ni Rich at Dr. Schapiro. "Kaya basahin ang mga label at siguraduhin na ang unang sangkap ay buckwheat flour."
