: Nangungunang 10 malusog na Prutas at Gulay
Paano Nakakaapekto ang Paggawa at Pagproseso ng Pagproseso
Frozen Produce
Ang paggawa na napili para sa pagyeyelo ay na-ani kapag nasa tuktok ng kalidad nito. Ang mga gulay at prutas ang pinaka masustansya kapag sila ay hinog at nagyeyelo ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kabutihan.
Bago ang pagyeyelo, maraming mga gulay ang hugasan, peeled at kung minsan ay blanched para sa isang minuto sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay ilipat sa isang paliguan ng yelo. Habang ang pamumulaklak ay pinapanatili ang kulay at lasa ng veggies sa pamamagitan ng hindi aktibo na mga natural na enzim na maaaring magdulot sa kanila na masira, ang mga natutunaw na tubig na nutrisyon tulad ng bitamina B at C ay maaari ring mag-leach out.
Ang mga prutas ay karaniwang hindi blanched bago maging frozen. Gayunpaman, ang ilang mga prutas, tulad ng mga milokoton, ay maaaring ma-peeled bago magyeyelo, na maaaring baguhin ang nilalaman ng kanilang hibla at mineral. "Iyon ay maaaring maging dahilan upang pumunta para sa sariwang bersyon na buo pa rin sa balat, " sabi ni Laura Smith, RD, sa LIVESTRONG.com.
Sariwang Gumagawa
Sa kabaligtaran, ang "sariwang" ani na binili mo sa isang tindahan ng groseri ay malamang na kinuha o hinila mula sa lupa nang ilang araw, o kahit na mga linggo, mas maaga. Ito ay nakabalot at ipinadala bago maghintay sa pasilyo na makagawa ng pasilyo. Kung bibilhin mo ito at iwaksi ito sa iyong refrigerator para sa isa pang ilang araw, mayroon ka na ngayong mga gulay at prutas na nagsimulang mawalan ng ilang kahalumigmigan at marahil ilang mga nakapagpapalusog na halaga.
"Depende sa kung saan ka nakatira, kung minsan ang gulay ay hindi kahit na maihahambing sa nagyelo, " sabi ni Danielle Lockard, RD, kasama ang Crozer-Keystone Health System sa Springfield, Pennsylvania.
Alin ang Malusog?
Ang mahusay na kalidad ng pag-aaral na paghahambing ng nutritional halaga ng sariwa at frozen na ani ay kakaunti at malayo sa pagitan. Ano pa, ang mga natuklasan ay madalas na hindi naaayon, depende sa kung aling mga prutas at gulay ang napag-aralan, kung anong mga nutrisyon ang sinusukat at sa ilalim ng kung ano ang mga kondisyon ng imbakan, paliwanag ni Smith.
Sa isang pag-aaral noong Hunyo 2017 na inilathala sa Journal of Food Composisyon at Pagtatasa, inihambing ng mga mananaliksik ang nutritional halaga ng mga bago, frozen at "sariwang nakaimbak na", nangangahulugang ang mga prutas at veggies na tinatapon mo sa refrigerator sa loob ng limang araw. Kasama sa pag-aaral ang brokuli, kuliplor, mais, berdeng beans, berdeng gisantes, spinach, blueberries at strawberry. Sinuri ng mga mananaliksik ang bitamina C, beta-karotina at folate. Sa pangkalahatan, walang mga makabuluhang pagkakaiba sa nilalaman ng bitamina, kung ang item ay sariwa, frozen o sariwang nakaimbak. Gayunpaman, marami sa mga nasubok na nasubok nawala ang ilan sa nilalaman ng nakapagpapalusog matapos na maimbak sa 39 ° F sa limang araw pagkatapos ng pagbili.
Dapat pansinin na ang pag-aaral ay isinasagawa sa pakikipagtulungan sa nonprofit Frozen Food Foundation. Gayunpaman, ang mga natuklasan ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang dahil tinangka ng mga mananaliksik na gayahin kung paano ang mga totoong tao ay bumili at nag-iimbak ng ani.
"Talagang hindi isang malinaw na pinagkasunduan kung ang isa (sariwa o nagyelo) ay malusog kaysa sa iba pa, " pagtatapos ni Smith mula sa kanyang pagsusuri sa panitikan. Sa katunayan, sinabi ng Academy of Nutrisyon at Dietetics na ang lahat ng mga prutas at gulay, sariwa o nagyelo, ay mabuti para sa iyo.
: Kinakain Mo ba ang Pang-araw-araw na Inirerekomenda na Halaga ng Mga Prutas at Gulay?
Ang Lahat ng Iyon ay Mahalaga Kung Kumakain Ka Nila
Ang mahalagang punto ay isama ang mga prutas at gulay sa iyong diyeta - anuman ang pormang pinapasok nila. Huwag magpawis ng maliliit na pagkakaiba sa kanilang nilalaman ng micronutrient. Pumunta sa kung ano ang makakaya mo at kung ano ang pinakamahusay sa iyo, pinapayuhan si James Lucas III, RD, isang ehersisyo na physiologist, sertipikadong espesyalista sa mga dietetics sa sports at nagtatag ng JLucas Nutrisyon sa Dallas.
Batay sa kasalukuyang agham ng nutrisyon, inirerekumenda ng Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano na kumain ang mga Amerikano ng mga prutas, lalo na ang buong prutas at iba't ibang mga gulay, bilang bahagi ng isang malusog na diyeta. Sa katunayan, ang pagkain ng maraming ani ay nauugnay sa mas mababang presyon ng dugo pati na rin maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at stroke, ang ilang mga uri ng kanser, panganib ng mga problema sa mata at pagtunaw at maaaring umayos ng asukal sa dugo, na makakatulong na mapanatili ang gana sa pagsuri, ayon sa Harvard Health.
Paano Pumili at Maghanda ng Iyong Gumawa
Pagdating sa pagpili ng pinakamalusog na pagpipilian, mag-ingat sa mamimili. Ang mga prutas na pinalamig na minsan ay naglalaman ng idinagdag na asukal, na nangangahulugang hindi sila magiging malusog tulad ng kanilang hindi masunurin, sariwang katapat. Ang ilang mga naka-frozen na gulay ay maaaring ihanda sa mga sarsa na laced at sodium at iba pang mga hindi malusog na pagdaragdag.
Pagdating sa sariwang kumpara sa frozen na ani ng de-latang, palaging pumili ng sariwa dahil ang de-latang ani ay maaaring maglaman ng mga preservatives, sabi ni Lockard.
Isaalang-alang din kung paano mo ihahanda ang iyong ani. Habang ang mga sariwang veggies ay pinakamahusay para sa litson, ang mga frozen na bersyon ay gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa mga sopas at casseroles, itinuro ng Lockard. "Hindi mo talaga mapapansin ang pagkakaiba ng lasa o texture, " sabi niya.
