Ang atay ng pato, na karaniwang tinatawag na foie gras, ay isang napakasarap na pagkain na ginawa ng lakas na nagpapakain ng cornmeal sa mga duck sa isang proseso na kilala bilang gavage sa isang pagsisikap na gawing mas malaki at mas mayamang ang kanilang mga livers. Ang pagkaing ito ay hindi walang kontrobersya, dahil sa palagay ng ilan ang halagang ito sa kalupitan ng hayop. Nagkaroon ng ilang paggalaw ng mga lungsod at estado upang mabawasan ang parehong paggawa at pagbebenta ng pagkain na ito, bagaman ang American Veterinary Medical Association ay nagpapanatili na ang gavage ay maaaring maisagawa nang makatao. Anuman ang kontrobersya, ang atay ng pato ay nag-aalok ng maraming sa paraan ng nutrisyon.
Kaloriya at Fat
Isang 44-gramo na paghahatid ng pato sa pato - humigit-kumulang na 1.5 oz. - naglalaman ng 59.8 calories, pati na rin 2 g ng taba. Ang halagang ito ng taba ay binubuo ng 30 porsyento ng mga calorie sa bawat paghahatid. Ang dami ng taba ay maaaring mag-iba, depende sa haba ng gavage; ang mas mahaba isang pato ay sumasailalim sa prosesong ito, ang fattier ang atay ay nagiging. Nililimitahan ng pinakamainam na kasanayan ang iyong paggamit ng taba sa 44 hanggang 78 g bawat araw, o 20 hanggang 35 porsiyento ng iyong kabuuang paggamit ng caloric. Isaalang-alang ang paghahatid ng isang bahagi ng atay ng pato na may parehong gulay at butil, tulad ng farro o ligaw na bigas, upang ubusin ang isang balanseng pagkain.
Kolesterol
Mataas ang koleksyon ng atay ng pato sa kolesterol, na hindi nakakagulat na isinasaalang-alang ang atay na gumagawa ng sangkap na ito. Ang isang 44-g pato ng pato ay naglalaman ng 226.2 mg ng kolesterol, na nasiyahan ang halos iyong buong pang-araw-araw na allowance - inirerekomenda ng Mayo Clinic na limitahan ang pagkonsumo ng kolesterol sa 300 mg bawat araw, bagaman nagmumungkahi ang American Heart Association na kumonsumo ng 200 mg o mas kaunti kung mayroon kang sakit sa puso. Ang iyong katawan ay gumagawa ng lahat ng kolesterol na kailangan mo, at ang nutrisyon ng kolesterol ay naglilingkod nang walang layunin maliban sa mga clog artery - ang taba na ito ay hindi natutunaw sa dugo at maaaring magtayo at hadlangan ang daloy ng arterial na dugo. Inilalagay ka nito sa mas malaking panganib ng atake sa puso. Kung isinasama mo ang pato ng pato sa iyong plano sa pagkain, maingat na subaybayan ang iyong plano sa pagkain upang maiwasan ang labis na kolesterol.
Protina at Karbohidrat
Ang isang bahagi ng atay ng pato ay naglalaman ng 1.6 g ng mga karbohidrat. Dahil ang macronutrient na ito ay nagsisilbing pangunahing mapagkukunan ng iyong katawan, at kailangan mo ng 130 g ng mga karbohidrat sa iyong pang-araw-araw na plano sa pagkain - siguraduhing isama ang iba pang mga pagkaing may karbohidrat sa iyong diyeta upang matugunan ang mga pangangailangan. Ang isang 44-g pato ng pato ay nagbibigay sa iyo ng 8.2 g ng mataas na kalidad na protina, din. Ang protina mula sa mga mapagkukunan ng hayop, tulad ng pato ng pato, ay naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid na nakakaimpluwensya sa estado ng mga protina ng iyong katawan. Ang protina na ubusin mo ay tumutulong sa iyo na bumuo ng kalamnan, pag-aayos ng mga cell at tisyu, mapanatili ang iyong immune function at magsilbi bilang pangalawang supply ng enerhiya.
Mga mineral
Ang isang 44-g na paghahatid ng pato ng pato ay nagsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng tanso - 131.2 porsyento ng pang-araw-araw na inirekumendang paggamit. Kasama ng bakal - ang isang paghahatid ng pato ng pato ay naglalaman ng 74.6 porsyento ng halaga na kailangan mo sa isang araw - ito ay gumagawa ng pato sa pato ng sobrang pagkain para sa iyong mga pulang selula ng dugo. Ang parehong tanso at iron ay tumutulong sa bumubuo ng mga cell na ito. Ang Copper ay may papel din sa kalusugan ng iyong mga daluyan ng dugo, buto, nerbiyos at immune system. Ang pagkain ng atay ng pato ay pinalalaki din ang iyong seleniyum na paggamit; ang isang bahagi ng pato sa pato ay nagbibigay sa iyo ng 42.1 porsyento ng pang-araw-araw na inirekumendang halaga. Ang iyong katawan ay nangangailangan ng siliniyum upang makagawa ng mga antioxidant na masisira ang pagkasira ng cellular sanhi ng mga libreng radikal.
Mga bitamina
Ang pagsasama ng pato sa pato sa iyong diyeta ay nagbibigay ng isang kasaganaan ng bitamina A. Ang isang bahagi ng 44-g ay naglalaman ng 351.2 porsyento ng halaga ng iyong katawan araw-araw. Ang bitamina A ay kritikal para sa kalusugan ng iyong mga mata. Ang isang artikulo sa edisyon ng Oktubre 2010 na "The Telegraph" ay nag-uulat na ang mga gamot na nagmula sa bitamina A ay maaaring tumigil sa edad na nauugnay sa macular degeneration, at ang bitamina na ito ay nakakaimpluwensya rin sa lakas ng iyong pangitain sa gabi. Nagbibigay din ang atay ng pabo ng 396 porsyento ng pang-araw-araw na inirekumendang paggamit ng bitamina B-12. Ang bitamina na ito ay nag-aambag sa mga benepisyo ng pato ng atay para sa iyong mga pulang selula ng dugo, na tumutulong sa kanilang pagbuo, pati na rin sa pagtulong sa pagpapaandar ng iyong mga ugat.
