Pangkalahatang-ideya ng Malic Acid
Kapag ginamit bilang isang additive sa mga pagkain at inumin, ang malic acid ay nagdaragdag ng tartness at nagpapabuti ng lasa. Yamang ang pang-lasa nito ay pangmatagalan, ang malic acid ay tumutulong sa mask ng aftertaste ng mga artipisyal na mga sweetener, ulat ng Bartek Ingredients, Inc.
Sa pH scale, ang pinaka acidic na marka ay zero, at ang tubig ay neutral, na may marka na 7. Ang Malic acid ay mayroong pH na 2.97 hanggang 3.75. Ito ay isang maliit na mas acidic kaysa sa sitriko acid, na matatagpuan sa mga limon at dalandan, at makabuluhang mas acidic kaysa sa ascorbic acid, o bitamina C.
Erosion at Pagkabulok ng Dental
Kahit na mula sa mga likas na mapagkukunan, ang mga acid ay maaaring mapawi ang enamel ng ngipin at madaragdagan ang panganib ng mga lukab. Ang enamel ng ngipin ay apektado ng mga acid na may isang PH ng 4 o mas mababa, na kasama ang malic acid.
Maaari mong limitahan ang pinsala sa ngipin sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga hakbang na inirerekomenda ng Minnesota Dental Association. Pagkatapos kumain o uminom ng isang acidic na produkto, banlawan ang iyong bibig ng tubig o uminom ng gatas upang neutralisahin ang acid.
Taliwas sa itinuro sa iyo tungkol sa pagsisipilyo pagkatapos kumain, huwag magsipilyo ng iyong ngipin kaagad matapos ang pagtatapos ng mga produktong acidic. Maghintay ng isang oras upang matiyak na ang lahat ng acid ay nawala dahil ang brushing ng acid ay maaaring dagdagan ang pinsala sa enamel.
Pagkabalisa sa Gastric
Ang mga acid ay maaaring mang-inis sa bibig, lalamunan o tiyan, lalo na sa mga taong mas sensitibo. Maaaring kailanganin mong maiwasan ang mga pagkain at inumin na naglalaman ng malic acid sa loob ng ilang araw kung mayroon kang pagtatae o isang nagagalit na tiyan dahil ang acid ay maaaring magdulot ng mga cramp at gas at magpapatagal ng pagtatae, ulat ng Virginia Tech.
Kung ikaw ay nasuri na may kondisyon ng gastrointestinal, tulad ng gastritis, acid reflux o interstitial cystitis, ang mga pagkain at inumin na naglalaman ng malic acid ay maaaring nasa menu. Ang mga acid ay maaaring mag-ambag sa kati ng acid acid at nakakainis na pinsala na mayroon na sa tiyan o bituka dahil sa pamamaga.
Pinagmumulan ng Malic Acid
Ang mga prutas at gulay ay karaniwang naglalaman ng higit sa isang organikong acid, ngunit ang malic acid ay ang pangunahing acid sa mga mansanas, mga aprikot, seresa, ubas, mga milokoton, mga nectarines at peras. Ang mga prutas na ito ay ang lahat ay may hanay na pH na halos 3 hanggang 4. Sa pamamagitan ng paghahambing, ang pH ng mga dalandan ay 4, habang ang lemon juice ay nasa paligid ng 2 hanggang 3.
Ang mga mapagkukunan ng gulay ng malic acid - brokuli, karot, mga gisantes at patatas - ay hindi kasing acidic. Ang kanilang mga marka ng pH ay nasa hanay ng 6 hanggang 7.
Ang malic acid ay karaniwang ginagamit sa mga maasim na kendi, kabilang ang mga matitigas na candies, gummies at pulbos. Ang mga produktong ito ay kumakatawan sa isang mas makabuluhang panganib sa iyong enamel ng ngipin dahil matagal na silang gaganapin sa bibig nang mahabang panahon at ang kanilang mga marka ng pH ay nasa saklaw ng 1.6 hanggang 3, ayon sa Minnesota Dental Association.
