Kapag natutunaw mo ang mantikilya at tinanggal ang mga solido ng gatas at tubig na tumataas sa tuktok, gumawa ka ng nilinaw na mantikilya. Sa kabila ng pangalan nito, ang nilinaw na mantikilya ay walang parehong lasa o amoy ng regular na mantikilya, at maaari itong pinainit sa 400 degree na Fahrenheit bago ito magsunog. Masarap ito bilang isang sangkap sa maraming mga pagkaing Indian, ngunit mataas din ito sa parehong puspos na taba at kolesterol.
Cholesterol at Fat
Ang nilinaw na mantikilya ay naglalaman ng higit pang kabuuang taba kaysa sa mantikilya, na may 12.7 gramo ng kabuuang taba sa nilinaw na mantikilya, kung ihahambing sa 11.5 gramo ng kabuuang taba sa buong mantikilya para sa paghahatid ng 1-kutsara. Ang isang solong kutsara ng nilinaw na mantikilya ay halos 8 gramo ng saturated fat at 33 milligrams ng kolesterol. Ang sabaw na taba at pagkonsumo ng mataas na kolesterol ay pareho na nauugnay sa sakit na cardiovascular, kabilang ang mga pinatigas na arterya.
Ano ang Cholesterol?
Mayroong dalawang uri ng kolesterol - mataas - at low-density lipoproteins. Ang una ay itinuturing na "mahusay" na kolesterol, habang ang pangalawa ay kilala bilang "masamang" kolesterol. Ang karamihan ng kolesterol sa iyong katawan ay ginawa ng iyong katawan, habang ang natitira ay nagmula sa iyong diyeta. Ang kolesterol ay matatagpuan lamang sa mga produktong hayop, tulad ng mantikilya at karne.
Mga panganib ng Cholesterol
Ang pagbuo ng kolesterol ay hahantong sa mga naharang na arterya, na kilala rin bilang atherosclerosis. Maaari itong humantong sa mga makitid na arterya, clots, at posibleng pag-atake sa puso o stroke. Inirerekomenda ng American Heart Association na limitahan mo ang iyong pang-araw-araw na paggamit ng kolesterol na hindi hihigit sa 300 milligrams. Para sa mga taong may kasaysayan ng sakit sa puso o mataas na antas ng kolesterol sa LDL, ang iminungkahing itaas na limitasyon ay 200 milligrams bawat araw.
Nilinaw ng Butter Gumagamit
Ang nilinaw na mantikilya ay maaaring magamit sa parehong paraan tulad ng mantikilya o iba pang mga langis ng pagluluto, at nagpapahiwatig ng isang mayamang lasa sa mga pagkain. Kilala rin ito bilang ghee sa pagluluto ng India, at madalas na ginagamit upang gumawa ng mga kurso at iba pang tradisyunal na pinggan ng India. Ang nilinaw na mantikilya ay may 0, 03 gramo ng tubig bawat kutsara, kumpara sa 2.6 gramo ng tubig sa buong mantikilya, at tumatagal nang mas mahaba kaysa sa regular na mantikilya. Maaari kang mag-imbak ng nilinaw na mantikilya nang tatlo hanggang anim na buwan sa refrigerator, kahit na maaari mo ring panatilihin ito sa temperatura ng silid.
