Ang mga matamis na patatas ay isang mahusay na pagpipilian sa pagkain para sa mga may diyabetis dahil mataas ang mga ito sa hibla at may mababang glycemic index. Ang mga pagkain na may isang mababang glycemic index ay may mas kaunting agarang epekto sa mga antas ng glucose sa dugo, at samakatuwid ay maaaring makatulong sa pagkontrol sa mga diabetes sa kanilang asukal sa dugo. Ang pamamaraan na ginamit upang magluto ng mga kamote ay nakakaapekto sa kanilang glycemic index; ang ilang mga paraan ng pagluluto ay tumatakbo sa glycemic index ng mga matamis na patatas at ginawang mas mababa ang kanais-nais para sa mga diabetes.
Ang Index ng Glycemic
Sinusukat ng index ng glycemic kung paano nakakaapekto ang mga karbohidrat sa asukal sa dugo. Ang system ay binuo ng propesor sa University of Toronto na si Dr. David J. Jenkins sa isang pagsisikap upang matukoy kung aling pagkain ang pinakamahusay na nagsisilbi sa mga pangangailangan ng mga diabetes. Sinusubaybayan ng index ang rate kung saan ang mga karbohidrat ay nasisipsip sa dugo pagkatapos ng panunaw. Ang mas mababa ang glycemic index ng isang pagkain, mas mahusay ito para sa mga diabetes, dahil makakatulong ito sa kanila na maiwasan ang mga antas ng asukal sa dugo at posibleng mga komplikasyon ng diabetes. Ang mga matamis na patatas ay may isang glycemic index na 44 - ang mga pagkaing itinuturing na mababa sa glycemic index ay 55 at mas kaunti - kaya't sila ay mabuti para sa mga diabetes.
Caiapo
Ang Caiapo ay ang katas ng isang iba't ibang kulay ng puting kamatis ng Hapon na ibinebenta bilang paggamot para sa diyabetis sa bansang iyon. Ayon sa isang pag-aaral sa 2004 na pinamumunuan ng propesor ng associate ng University of Vienna na si Dr. Berhhard Ludvik at inilathala sa journal na "Diabetes Care, " uri ng mga pasyente ng diabetes na ginagamot sa caiapo ay nakakita ng mga makabuluhang pagbaba sa mga antas ng glucose sa dugo at pangkalahatang pagpapabuti sa kontrol ng glucose. Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang puting matamis na patatas na katas ng caiapo ay mabuti para sa mga may diyabetis dahil makakatulong ito sa pamamahala ng kanilang kalagayan.
Serat
Ang mga kamote ay mahusay din para sa mga diabetes dahil naglalaman sila ng isang mahusay na pakikitungo sa hibla, lalo na kung ang mga balat ay naiwan. Ang dami ng hibla sa isang pagkain ay nagpapabagal sa rate ng panunaw ng mga starches. Ang aksyon na ito ay nagpapababa sa glycemic index ng matamis na patatas at tumutulong na mapanatili ang mga antas ng asukal sa dugo sa loob ng isang maaaring pamahalaan.
Paraan ng Pagluluto
Ang pamamaraan ng pagkuha ay nakakaapekto sa glycemic index ng isang matamis na patatas. Para sa mga diabetes, ang ilang mga pamamaraan ng pagluluto ay mas kaaya-aya sa pamamahala ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang pinakuluang o tinadtad na kamote, halimbawa, ay hindi inirerekomenda dahil mas mabilis silang hinukay, sa gayon ang pagtaas ng kanilang glycemic index at posibleng maging sanhi ng mga antas ng asukal sa dugo. Katulad sa hibla, ang taba ay magpapabagal sa rate ng panunaw at samakatuwid ay mapanatili ang mababang glycemic index, kaya ang isang paraan ng pagluluto para sa mga matamis na patatas na mabuti para sa mga taong may diyabetis ay nagpapanatili ng langis na may mga balat sa.
