Ang isang itim na may edad na suka, mga balsamic na suka ay may kasamang pagdamit sa salad. Natutuwa ito para sa parehong panlasa nito at napapansin na mga benepisyo sa kalusugan kabilang ang mga katangian ng antioxidant. Bagaman ang pag-angkin nito sa kalusugan ay hindi pa napatunayan ng medikal, ang balsamic suka ay malawak na magagamit sa mga istante ng grocery.
Tip
Ang balsamic suka, na ayon sa kaugalian ay ginawa sa Italya, ay itinuturing na mga benepisyo sa kalusugan na nagmumula sa mga aktibong sangkap kabilang ang polyphenols, micronutrients at iba pang mga bioactive compound. Habang ang pananaliksik ay hindi naging kumprehensibo, ang mga potensyal na positibong benepisyo ng pagkain ng balsamic suka ay maaaring magsama ng antimicrobial, antidiabetic, antioxidative, antiobesity at antihypertensive effects.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Balsamic Vinegar
Ang balsamic suka, na nagmula sa Italya - ang bansa ay gumagawa pa rin ng karamihan ng balsamic suka - ay ginawa mula sa ubas dapat (sariwang durog na ubas na ubas kasama ang lahat ng mga balat, buto at tangkay). Ang dapat ay ferment sa isang makapal, madilim na kayumanggi na likido na pagkatapos ay may edad nang hindi bababa sa isang buwan at kung minsan mas mahaba.
Ang balsamic suka ay medyo mas matamis kumpara sa iba pang mga vinegars tulad ng apple cider o puting suka. Karaniwan itong ginagamit sa mga dressing ng salad, mga marinade, pininturahan sa mga inihaw na gulay o bilang isang garnish.
Ang isang artikulo na nai-publish sa edisyon ng Abril 2017 ng Journal ng Pagkain ng Chemistry _details ang ilan sa mga pinaniniwalaang benepisyo sa kalusugan ng balsamic suka - at ang mga vinegars sa pangkalahatan. Ang suka ay naglalaman ng polyphenols, micronutrients at iba pang mga bioactive compound, na humahantong sa kanila upang makabuo ng antimicrobial, antidiabetic, antioxidative, antiobesity at antihypertensive effects ayon sa _Journal .
Ang isang pagsusuri sa Mayo 2014 tungkol sa suka na nai-publish sa Journal of Food Science ay nabanggit ang karagdagang mga potensyal na benepisyo ng suka bilang aktibidad na antibacterial, pagbabawas ng presyon ng dugo, aktibidad ng antioxidant, pagbawas sa mga epekto ng diabetes, pag-iwas sa sakit na cardiovascular at nadagdagan ang lakas pagkatapos mag-ehersisyo. Naniniwala rin ang ilan na ang pag-ubos ng suka ay maaaring makatulong sa pagbaba ng timbang.
Gumagamit ng Balsamic suka
Nakakagulat na hindi lahat ng balsamic vinegars ay pareho. Ang tradisyunal na balsamic na suka mula sa Italya ay may label na "Aceto Balsamico Tradizionale" at mayroong isang DOP stamp, na nagpapakita na ang pinagmulan at lokasyon ng paggawa (Modena at Reggio Emilia, Italy) ay napatunayan. Ito ang mamahaling bagay na 12 taong gulang o higit pa. Dapat itong magamit nang spent sa matatandang keso o sariwang mozzarella, o sa mga inihaw na gulay.
Mayroong mas abot-kaya - at mas mababa sa edad - balsamic vinegars, ang ilan na ginawa din sa Italya ngunit maaari rin itong magmula sa Estados Unidos. (Tandaan na ang tunay na balsamic suka ay dapat maglaman ng isang sangkap lamang: ubas). Ito ang suka na nais mong isama sa iyong salad dressings o marinades.
Ang balsamic na suka ay maaari ring madulas sa mga gulay bago sila pumasok sa oven upang inihaw o bilang isang glaze para sa salmon. Maaari mo ring bawasan ito sa isang napakakapal na sarsa ng sarsa upang ibuhos sa isang ulam ng vanilla ice cream.
Hindi tulad ng puting suka na doble bilang isang tagapaglinis ng sambahayan, ang paggamit ng balsamic suka ay dapat na itago lamang sa paghahanda ng pagkain. Maaari itong magdagdag ng isang pahiwatig ng tamis sa mga pinggan na makikinabang mula sa masasarap na lasa nito.
Balsamic na Mga Resulta sa Kalusugan ng Balsamic
Ang paggamit ng sobrang suka ay maaaring magkaroon ng ilang mga negatibong epekto. Bilang isang pangkasalukuyan na aplikasyon, ang National Capital Poison Center ay nag-iingat laban sa paggamit nito upang gamutin ang mga sugat at sinabi na hindi ito epektibo sa pagharang sa paglaki ng maraming mga bakterya na nagdudulot ng mga impeksyon sa sugat.
Ang mga side effects ng pag-ubos ng balsamic suka ay maaaring magsama ng pagguho ng iyong ngipin enamel mula sa acid sa suka. Mayroong ilang paniniwala na ang acidic na pagkain o likido tulad ng suka ay maaaring magpalala ng acid reflux. Kung uminom ka ng tuwid na balsamic na suka sa maraming dami, ang iyong lalamunan ay maaaring maging inflamed at maaaring magdulot ito ng sakit sa tiyan. Ang isa pang epekto ng pag-inom ng sobrang suka ay maaaring magdulot o magpalala ng pagduduwal.
Kung ang suka ay nakakuha ng splashed sa iyong mga mata, maaari itong maging masakit. Ang pangangati at pamumula ay maaaring mangyari, pati na rin ang pinsala sa corneal. Kung nakakakuha ka ng balsamic suka sa iyong mga mata dapat mong hugasan agad ang iyong mga mata ng tubig na temperatura ng silid.
