Ang glycemic index ay isang sukatan kung paano nakakaapekto ang iba't ibang mga pagkaing karbohidrat sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Tumatanggap ang pagkain ng isang marka ng zero hanggang 100, depende sa kung gaano kabilis ang pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos mong kumain; ang mas mabilis na pagtaas, mas mataas ang marka ng GI. Kadalasan, ang buong mga carbs na trigo ay may mas mababang mga marka ng GI kaysa sa kanilang mga puting alternatibo.
Pagpatay ng isang mababang Kalidad
Ang mga buong carbs na trigo ay karaniwang ranggo kaysa sa mga puting carbs dahil mas matagal silang digest. Ang buong butil ng trigo ay hindi magkakaroon ng parehong proseso ng pagpapino, kaya't mas hinihigop sila sa dugo nang mas mabagal, ayon sa dietitian na si Joy Bauer. Nangangahulugan ito na mas matagal para sa iyong katawan na masira ito; nagiging sanhi ito ng mas kaunting pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo at sa gayon ay mas mababa ang marka sa glycemic index.
Teka muna
Upang gawin itong nakalilito, habang maaari mong isipin sa pangkalahatan bilang buong carbs ng trigo bilang brown carbs, ang ilang buong produkto ng trigo ay talagang may label na puti. Ang pagkakaiba ay ang uri ng trigo na ginamit, ayon sa Whole Grains Council. Ito ay madalas na nalalapat sa tinapay, na may puting trigo na ginamit sa puting buong trigo at pulang trigo na ginamit sa regular na buong trigo. Suriin ang label upang matiyak na ang unang sangkap ay nakasaad bilang alinman sa "buong trigo" o "buong butil."
Friendly Fiber
Ang buong produkto ng trigo ay may posibilidad na maging mas mataas sa hibla, dahil ang buong-trigo na harina ay naglalaman pa rin ng bran, mikrobyo at endosperm ng butil. Ang mga produktong ito at ang hibla na nilalaman sa loob nito ay nag-aambag sa mas mabagal na bilis ng panunaw at mas mababang glycemic index. Ayon sa American Heart Association, ang buong trigo at buong mga butil ng produkto ay nagpapanatili sa iyong pakiramdam na mas buo at protektahan laban sa mataas na kolesterol at sakit sa puso.
Ang mga problema sa Glycemic Index
Habang ang glycemic index ay parang isang wastong pamamaraan para sa pagsukat kung gaano kalusog ang isang pagkain, ang glycemic load ay maaaring maging mas mahusay. Ang index ng Glycemic ay hindi isinasaalang-alang ang dami ng kinakain na pagkain, samantalang ang glycemic load ay batay sa isang karaniwang laki ng paghahatid. Ang hindi gaanong pino ng isang buong produkto ng trigo, mas mababa ang glycemic index at pagkarga ng marka. Ang buong kernel ng trigo, halimbawa, ay puntos lamang ng isang GI ng 30, ngunit sa pamamagitan ng paggawa ng trigo na ito sa tinapay, kukunin mo ang marka hanggang sa 70, kaya't maghanap ng mga produkto na hindi nilinis hangga't maaari.
