Ang "Nangungunang Chef" hukom at tagagawa ng restawran na si Tom Colicchio ay tapos na sa paglalagay ng "kulturang kusina" - ang nakakalason, mga kapaligiran na hinihimok ng machismo na nagtataas ng isang henerasyon ng mga chef sa katayuan ng tanyag na tao. Tulad ng mga paratang sa pang-aabuso sa sekswal tungkol sa mga chef na sina John Besh at Todd English, maliwanag na sinabi ni Colicchio na oras na para sa pagbabago, at ang isang hindi gaanong nangyayari nang mabilis sa mga propesyonal na kusina sa buong bansa.
"ay uri ng isang sintomas ng ating kultura, " sabi ni Colicchio sa LIVESTRONG.COM. "Isang kultura na hindi iginagalang ang kababaihan sa kung sino sila o kung paano nila iniisip. Ang isang kultura na nagpapahintulot sa 'locker-room talk' at banter na magpatuloy nang hindi napagtanto ang epekto nito sa mga kababaihan sa lugar ng trabaho."
Sa kanyang sariling kusina, sinabi ni Colicchio, "Kami ay may malinaw na pagkilos na dapat mong gawin kung sa tingin mo ay nilabag, kung sa tingin mo ay na-harass ka. Ang aming patakaran ay diretso sa HR, huwag tumigil sa iyong manager." Ngunit ang kanyang kusina ay hindi immune. "Natapos namin ang mga nakaraang taon upang sunugin ang mga tao. Kamakailan lamang ay kinailangan nating sunugin ang isang tao para sa paggawa ng hindi naaangkop na puna, " sabi niya. "Mayroon kaming malinaw na mga panuntunan."
Sa isang bukas na liham na nai-post sa Medium Miyerkules, si Colicchio ay hindi mince mga salita sa pagsasabi sa kanyang mga kapwa chef at mga lider ng industriya na kumilos. "Panahon na para sa mga kalalakihan sa industriya ng restawran na sabihin sa bawat isa: sapat na, " sulat niya. "Sapat: Dahil ang malalim na mga kalalakihan ay alam na ang sexist sh * t-talk ay isang tamad lamang kapalit para sa tunay na pagpapatotoo. Alam nila na ang trabaho ay hindi sexy time. Alam nila na kung kailangan nilang igiit ito ay pumayag, marahil ay hindi."
Sinabi ni Colicchio sa LIVESTRONG.COM na ang tanging paraan na nakikita niya ang pagbabago ng kultura ay sa pamamagitan ng pagsisimula ng maaga - sa bahay at sa culinary school. "Mga chef ng aking henerasyon, kailangan nating simulan ang pagsasanay sa mga mas bata na henerasyon ngayon, " sabi niya. "Nakita ko ang maraming masamang pag-uugali sa mga restawran… at hindi ito isang bagay na maaaring maghintay hanggang sa magkaroon ng isang tao sa kusina at magsisimula ka sa pagsasanay sa mga ito."
Sa "Top Chef, " ang pagkakapare-pareho ng kasarian ay isang bagay na naging isang linya para sa lahat ng 14 na panahon at magiging muli kapag nagsisimula ang bagong panahon sa Disyembre. "Kami ay talagang sinadya na magkaroon ng pantay na halaga ng mga kalalakihan at kababaihan sa palabas, at titingnan namin hindi lamang tinitiyak na ang lahat ng mga kasarian ay kinatawan, ngunit ang lahat ng mga tao ay kinakatawan - iba't ibang mga sekswal na oryentasyon, mga tao na may iba't ibang kultura. Iyan ang isang bagay na tayo talagang nagtatrabaho sa, "sabi ni Colicchio. "At sa tingin ko kapag nakita mo ang role model na iyon, sa palagay ko ay isang positibong modelo ng papel para sa mga taong nais makapasok sa industriya."
Ang Colicchio ay nagsasalita rin tungkol sa isang isyu na siya ay nagtatrabaho sa loob ng maraming taon: na nagtatapos ng gutom sa higit sa 41 milyong Amerikano na nahaharap sa kawalan ng kapanatagan. Sa taong ito partikular na nakatuon siya sa mga isyu sa kagutuman na kinakaharap ng mga beterano. "Nais naming sabihin ang kuwentong iyon sa Isang Lugar sa Talahanayan, at natagpuan namin na marami sa kanila ang hindi nais na mag-camera, " sabi niya sa LIVESTRONG.COM. "Malinaw na ito ay isang komunidad na naapektuhan ng kahirapan at sa gutom, at naramdaman namin na oras na upang sabihin ang kwento na iyon.
Hindi lamang higit sa 1.5 milyong mga beterano ang nakikilahok sa Supplemental Nutrisyon Program Program (SNAP) at mga katulad na programa ng tulong sa nutrisyon taun-taon, ngunit ang karamihan sa mga pamilyang naninirahan o nakabukas ang mga base ng militar ay kwalipikado para sa libre o nabawasan na mga tanghalian ng paaralan. Iyon ang dahilan kung bakit ang kagyat na pagdadala ng Colicchio sa mga isyu sa pagkagutom na nakakaapekto sa mga pamilya ng militar - bago magsimula ang mga debate sa Kongreso sa unang bahagi ng 2018 na naglalaman ng mga probisyon na magbawas ng mga mahahalagang programa sa pagkain na makikinabang sa ating militar.
Kaya ano ang pinakamahusay na paraan upang matulungan ang mga beterano na nagugutom? Sinabi ni Colicchio na bisitahin ang FoodisFuel.org, i-click ang 'Call Now' at gumamit ng isang madaling sundin na script sa sandaling nakakonekta ka sa iyong mga kinatawan sa kongreso, hinihimok silang suportahan ang batas na nagpapanatili ng mga programa tulad ng SNAP na pupunta.
"Hindi namin maaaring ilagay ang aming mga ulo sa buhangin at sa tingin ng pagkain at politika ay walang kinalaman sa bawat isa, " sabi ni Colicchio. "Ang bawat solong bagay na ating kinakain ay hinawakan ng patakaran at sa gayon ay naantig sa politika."
Ano sa tingin mo?
Kakain ka pa ba sa mga restawran na pag-aari ng mga chef na sumusuporta sa kultura ng kusang old school? Tinawag mo ba ang iyong kongresista kapag ang isang isyu ay para sa debate na mahalaga sa iyo? Ibahagi ang iyong mga saloobin sa mga komento.
