Ang mga tirahan ay kabilang sa pamilya ng shellfish, na bumabagsak sa loob ng subcategory ng mga bollve mollusks. Ang kanilang mga pakinabang ay nagsasama ng maraming protina sa isang maliit, mababang-calorie na paghahatid, at iba't ibang mga mineral at B bitamina. Ang indibidwal na mga halagang nakapagpapalusog ay nag-iiba ayon sa uri ng mga talaba na binili mo at kung kinakain mo ang mga ito ng hilaw o luto. Ang mga mollusk na ito ay hindi gaanong nahawahan ng mabibigat na metal kaysa sa iba pang mga varieties ng pagkaing-dagat, kaya ligtas na kainin ang mga ito nang maraming beses sa isang linggo.
Tip
Sa kanilang masaganang protina, mineral at nilalaman ng bitamina, ang mga talaba ay mabuti para sa iyo - ngunit mag-ingat kung paano ka naglilingkod sa kanila.
Mga Uri ng Oyster
Kinuha ng mga Oysters ang kanilang mga pangalan mula sa kanilang mga lugar na pinagmulan. Ang mga tubig na kanilang nahanap ay nagbibigay ng apat na uri ng talaba ng kanilang natatanging lasa.
Ang mga Eastern oysters, na tinatawag ding Blue Points, ay ang pinaka-karaniwang talaba na magagamit sa Estados Unidos, na humahawak mula sa tubig mula sa Canada at US Eastern Seaboards, pati na rin mula sa Gulpo ng Mexico. Ang mga Oysters mula sa hilagang-silangan at kalagitnaan ng Atlantiko ay natikim ng maalat, habang ang mga talaba ng Gulf ay may isang mas malalim na lasa. Sa kaibahan, ang mga talaba sa Pasipiko ay may posibilidad na maging mas malaki, meatier at mas matamis kaysa sa kanilang mga pinsan sa Silangan.
Ang dalawang hindi gaanong karaniwang mga uri ng talaba ay kinabibilangan ng European flat oyster, na may lasa na metal, at ang Olympia oyster, isang matamis na musmos na hindi sumusukat sa kalahating dolyar.
Mga Kalusugan ng Oyster
Ang isang paghahatid ng mga talaba ay katumbas ng 3 ounces. Ang mga Eastern oysters ay mas maliit kaysa sa Pasipiko, kaya makakakuha ka ng halos anim na mga talaba sa isang paghahatid. Kung pipiliin mo ang mga talaba sa Pasipiko, tatlo ang gagawa ng isang paghahatid.
Ang pagkain ng oysters au naturel ay nag- aalok ng iyong pinakamababang-calorie na pagpipilian. Ang isang paghahatid ng mga hilaw na Eastern oysters ay naglalaman lamang ng 50 calories, habang ang parehong paghahatid ng mga Pacific oysters ay nagbibigay ng 69 na calories. 3 porsiyento lamang iyon ng pang-araw-araw na halaga sa isang 2, 000-calorie na diyeta. Kapag bumili ka ng de-latang mga talaba, ang pagkakaiba sa calorie ay nananatiling bale-wala.
Kapag inihurno o kukulaw, ang mga Eastern oysters ay nagtustos ng 67 calories, at ang bilang sa Pacific oysters ay umaabot hanggang sa 139 kaloriya. Ang pag-tinapay at pagprito ng iyong mga talaba ay nagdadala ng mga calorie hanggang sa 169 para sa isang paghahatid. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay mapalakas din ang hindi malusog na puspos ng taba at nilalaman ng kolesterol sa mga talaba.
Protina sa Oysters
Ang lahat ng mga talaba ay nagbibigay ng protina, ngunit ang mga hilaw na Pacific oysters ay nasisiyahan sa isang gilid sa ibabaw ng Silangan sa macronutrient na ito. Makakakuha ka ng 8 gramo ng protina sa isang 3-onsa na paghahatid ng mga talaba sa Pasipiko, o 16 porsyento ng pang-araw-araw na halaga, habang ang iba't ibang Eastern ay nag-aalok ng halos kalahati ng halagang iyon. Ang paghurno o pagnanakaw ay humihigit sa doble ng protina sa mga talaba.
Habang ang mga halagang protina na ito ay maaaring magmukhang maliit kumpara sa pulang karne, isaalang-alang na ang parehong hilaw at lutong mga talaba ay nagbibigay ng napakakaunting taba - sa pagitan ng 1 at 4 na gramo ng kabuuang taba, kung saan ang nilalaman ng saturated fat content ay mas mababa sa isang gramo.
Ang mga Oysters ay low-carb, na naglalaman lamang ng 1 hanggang 3 porsyento ng DV para sa karbohidrat sa isang 3-ounce na paghahatid, depende sa uri at paghahanda.
Mga Oysters at Cholesterol
Ang Shellfish ay naglalaman ng dietary kolesterol, na ginagawang mahiya ang ilang mga mamimili sa ganitong uri ng pagkaing-dagat. Kabilang sa mga shellfish, gayunpaman, ang mga talaba ay nag-aalok ng medyo mababang halaga ng kolesterol. Ang isang paghahatid ng mga hilaw na Eastern talaba ay nagbibigay sa iyo ng 21 gramo ng kolesterol, ngunit ang halaga na doble sa mga talaba sa Pasipiko. Ang mga talaba sa pagluluto ay nagdaragdag ng kanilang mga bilang ng kolesterol sa 53 at 85 gramo, ayon sa pagkakabanggit.
Kapansin-pansin na ang Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano ay hindi na nagtatakda ng isang paggamit ng 300 milligram ng dietary kolesterol bawat araw. Ang sabaw na taba ay lumilitaw na isang mas malaking salarin sa mga nakamamatay na antas ng kolesterol ng dugo, at ang halaga ng mga talaba ay bale-wala. Gayunpaman, inirerekumenda ng mga alituntunin kabilang ang bilang maliit na kolesterol sa pag-dietary hangga't maaari sa iyong pang-araw-araw na regimen.
Mga mineral sa Oysters
Ang mga tirahan ay nagbibigay ng isang halo ng mga mineral, kabilang ang mga nakakasamang halaga ng maraming microminerals. Makakakuha ka ng pagitan ng 5 at 9 milligrams ng bakal sa mga talaba, na nakasalalay sa uri at kung paano mo kinakain ang mga ito; iyan ay 27 hanggang 43 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa nutrient na ito, na tumutulong sa transportasyon ng oxygen sa pamamagitan ng iyong daloy ng dugo.
Ang dami ng zinc, selenium at tanso sa mga talaba ay mas kahanga-hanga. Ang isang paghahatid ng mga hilaw na Eastern oysters, halimbawa, ay nagbibigay ng halos 300 porsyento ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan para sa sink at halos 100 porsyento ng DV para sa siliniyum. Kailangan mo ng sink para sa pagpapagaling ng sugat at suportahan ang iyong pakiramdam ng panlasa, bukod sa iba pang mga pag-andar, habang ang selenium ay gumagana bilang isang antioxidant sa katawan.
Tinutulungan ka ng Copper na mag-metabolize ng bakal at bahagi ng maraming mga enzim. Ang mga inihurnong talaba ay nagbibigay ng pinakamaraming halaga ng tanso, na may 419 porsyento ng DV sa Eastern talaba at 253 porsyento sa iba't ibang Pasipiko.
B Bitamina sa Oysters
Ang mga bitamina B ay natutunaw ng tubig, na nangangahulugang hindi maiimbak ng mga ito ang iyong katawan at kailangan mo itong regular na makuha sa pamamagitan ng pagkain. Ang mga Oysters, parehong hilaw at luto, ay nagbibigay ng iba't ibang mga bitamina B, lalo na ang bitamina B12. Sa isang paghahatid ng mga hilaw na talaba, makakakuha ka ng mga 14 micrograms na B12, o higit sa limang beses sa pang-araw-araw na halaga para sa bitamina na ito.
Ang pagtatrabaho sa magkakatulad na may folate at bitamina B6, ang bitamina B12 ay tumutulong sa pag-regulate ng mga antas ng homocysteine sa dugo, isang tambalan na maaaring magtaas ng panganib para sa sakit sa puso. Ang nutrient na ito ay gumaganap din ng isang mahalagang papel sa kalusugan ng utak at maiwasan ang pagbagsak ng kognitibo habang tumatanda ka. Ang pagkuha ng higit sa DV para sa B12 ay lalong mahalaga lalo na kung ikaw ay higit sa 50, dahil ang pagsipsip ng B12 ay bumabawas sa edad.
Kaligtasan sa pagkain at kaligtasan ng pagkain
Ang mercury, isang mabibigat na metal, ay isang kontaminadong pangkapaligiran na madalas na naroroon sa seafood. Ang pagkain ng sobrang kontaminadong pagkaing-dagat ay maaaring patunayan ang nakakalason sa sistema ng nerbiyos at lalo na mapanganib para sa mga buntis at mga batang bata.
Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kontaminasyon ng mercury kapag kumakain ka ng mga talaba. Ayon sa isang pinagsamang ulat ng FDA at EPA, ang ranggo ng mga talaba ay kabilang sa "pinakamahusay na mga pagpipilian" para sa seafood at ligtas na kumain ng dalawa o tatlong beses sa isang linggo.
Ang pagkain ng mga hilaw na oysters ay, gayunpaman, ay nagdadala ng iba pang mga panganib, lalo na para sa ilang mga indibidwal. Ang mga mollusk na ito ay naninirahan malapit sa baybayin at maaaring ingest bacteria o kunin ang mga virus mula sa sewage runoff. Ang pagkonsumo ng hilaw na talaba ay lalo na mapanganib para sa mga batang bata, buntis na kababaihan, mga matatandang tao at indibidwal na may nakompromiso na mga immune system, tulad ng mga sumasailalim sa chemotherapy.
Upang maputol ang panganib ng pagkalason sa pagkain, singaw o ihurno ang iyong mga talaba. Inirerekomenda ng Seact Health Health Facts ang pagnanakaw sa kanila ng apat hanggang siyam na minuto pagkatapos mong makita ang pagtaas ng singaw. Kapag kumukulo ng mga talaba, patuloy na magluto ng tatlo hanggang limang minuto pagkatapos buksan ang mga shell. Maghurno ng mga shucked oysters nang hindi bababa sa tatlong minuto sa napakataas na init.
