Bagaman ang mga nutritional halaga para sa gatas ng baka at gatas ng kambing ay magkatulad at maaaring magkaroon ng positibong epekto sa paglaki at pag-unlad ng iyong katawan, isang partikular na protina, na kilala bilang whey protein, ay maaaring mas puro sa gatas ng kambing at, depende sa mga pangangailangan ng iyong katawan, maaaring magkaroon ng mas malaking benepisyo sa kalusugan.
Tungkol sa Whey Protein
Ang Whey protein, na matatagpuan sa maraming mga produktong pagawaan ng gatas pati na rin ang mga enerhiya bar at pulbos na inuming protina, ay tumutulong sa pagtaas ng rate kung saan lumalaki ang iyong mga kalamnan at maaaring makatulong sa pamamahala ng timbang. Ang mga naka-pack na pagkain na may protina ng whey ay may "whey protein na ihiwalay, " "whey protein concentrate" o "hydrolyzed whey protein" sa listahan ng mga sangkap. Ang pulbos na protina ng Whey ay maaari ring idagdag bilang karagdagan sa maraming karaniwang mga pagkain tulad ng otmil at sabon. Ang Whey protein ay naglalaman ng kumpletong pangkat ng mahahalagang amino acid na hindi maaaring gawin ng iyong katawan. Ang isa sa mga amino acid na whey protein, leucine, ay tumutulong sa synthesis ng protina ng kalamnan. Maaari rin itong mapabuti ang pagpapaubaya ng glucose, maiwasan ang mataba atay at mabawasan ang pamamaga ng tisyu dahil sa labis na labis na katabaan.
Si Whey Protein sa Gatas ng Kalabaw at Gatas
Maraming mga uri ng mga protina na natagpuan sa gatas ng baka at kambing na kumikilos bilang mga enzyme, transport nutrients, dagdagan ang paglaki at tulungan ang iyong katawan na pigilan ang mga sakit. Ang mga goma na protina na ginawa ng mammary gland ng mga baka at kambing ay binubuo pangunahin ng beta-lactoglobulin at alpha-lactalbumin, bagaman ang iba pang mga protina na whey tulad ng immunoglobulins, lactoferrin at serum albumin, isang protina ng suwero, ay mayroon ding. Ang Beta-lactoglobulin ay maaaring maging sanhi ng isang pangkaraniwang kondisyon na kilala bilang allergy sa protina ng gatas, na nangyayari kapag ang ilan sa protina ng whey ay hindi ganap na hinuhukay sa mga bituka. Kinikilala ng katawan ang labis na protina bilang banta sa mga bituka, na nag-trigger ng isang tugon mula sa immune system. Ang Alpha-lactalbumin ay bumubuo ng humigit-kumulang 25 porsyento ng mga protina ng whey at gumagana upang synthesize ang lactose, ang asukal na matatagpuan sa gatas. Ang serum albumin ay may pananagutan sa pagdadala ng mga fatty acid sa dugo.
Gatas ng baka kumpara sa Gatas na Gatas ng Goat's Whey
Ang pagkakaroon ng mga whey protein sa gatas ay nag-iiba sa uri ng hayop, panahon ng paggagatas at iba pang mga kadahilanan. Sa isang artikulo sa 2004 sa "The EFSA Journal, " sinuri ng European Food Safety Authority ang gatas ng kambing bilang isang mapagkukunan ng protina para sa mga formula ng sanggol. Napansin ng pangkat ang ilang mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng mga protina ng whey sa gatas ng kambing kumpara sa gatas ng baka at napagpasyahan na ang tatlo sa pangunahing protina ng whey, alpha-lactalbumin, beta-lactoglobulin at serum albumin, ay higit na lubos na puro sa gatas ng kambing. Ang alpha-lactalbumin sa gatas ng baka ay sinusukat sa 1.2 gramo bawat litro, habang sa gatas ng kambing halos doble ito sa 2.2 gramo bawat litro. Ang Beta-lactoglobulin sa gatas ng kambing ay kasinghalaga lamang sa 4.9 gramo bawat litro kumpara sa gatas ng baka sa 3.0. Ang pinakamalaking pagkakaiba ay sa suwero albumin, na kung saan ay mas mataas na sa gatas ng kambing, humigit-kumulang tatlong beses na mas mataas sa gatas ng baka sa 1.2 kumpara sa 0.4 gramo bawat litro.
Mga Pakinabang ng Nutritional ng Gatas ng Kambing kumpara sa Gatas ng Bato
Ang mas mataas na konsentrasyon ng mga protina ng whey sa gatas ng kambing ay tila ipahiwatig na maaaring magbigay ng mas maraming nutrisyon kaysa sa gatas ng baka. Gayunpaman, kung mayroon kang isang allergy sa protina ng gatas, maaaring hindi ito isang mahusay na pagpipilian, dahil ang iyong mga bituka ay magkakaroon ng mas maraming mga natitirang protina upang makitungo. Sa ilang mga kaso, ang mga hindi na nag-ingest ng gatas ng baka noong una ay ligtas na uminom ng gatas ng kambing, bagaman hindi pa rin sigurado ng mga siyentipiko kung bakit. Ang isang teorya ay ang mga anti-inflammatory compound na kilala bilang oligosaccharides na matatagpuan sa gatas ng kambing ay maaaring aktwal na mapawi ang panunaw habang nasa loob ng mga bituka. Ang isang pag-aaral na inilathala sa "The Journal of Nutrisyon" noong Marso 2006 ay ipinakita kung paano ang mga oligosaccharides sa gatas ng kambing ay pinapagaan ang pamamaga sa mga daga na may mga colitis at iba pang mga paghihirap sa bituka.
