Ang mga preserbatibo ay mga kemikal na ginagamit upang mapanatili ang sariwang pagkain. Bagaman mayroong isang bilang ng mga iba't ibang uri ng mga preservatives ng pagkain, antimicrobial, antioxidants, at mga produkto na nagpapabagal sa natural na proseso ng ripening ay ilan sa mga pinaka-karaniwan. Sa kabila ng kanilang mahalagang pagpapaandar, ang mga preservatives ay maaaring magdulot ng maraming mga malubhang panganib sa kalusugan.
Tumaas na Panganib sa Kanser
Ang cancer ay isang malubhang epekto na nauugnay sa paggamit ng mga preservatives. Sa katunayan, iniulat ng National Toxicology Program na propyl gallate - isang preserbatibo na karaniwang ginagamit upang patatagin ang ilang mga pampaganda at pagkain na naglalaman ng taba - ay maaaring maging sanhi ng mga bukol sa utak, teroydeo at pancreas. Katulad nito, ang InChem - isang samahan na nagbibigay ng impormasyon na nasuri ng peer tungkol sa mga kemikal at mga kontaminado - ang mga tala na ang mga nitrosames, kabilang ang mga nitrates at nitrites, ay maaaring humantong sa pag-unlad ng ilang mga compound na nagdudulot ng cancer habang nakikipag-ugnay sila sa mga likas na acid sa tiyan. Nitrosamines ay matatagpuan sa iba't ibang mga pagkain, kabilang ang cured meat, beer at nonfat tuyo na gatas.
Kalusugan sa mga Bata
Ang Hyactactivity sa mga bata ay isa pang posibleng epekto na nauugnay sa paggamit ng mga preservatives. Ang isang pag-aaral na nai-publish noong 2004 sa "Archives of Disease in Childhood" ay nabanggit ang isang makabuluhang pagtaas sa hyperactive na pag-uugali sa mga taong 3 taong gulang na kumuha ng mga benzoate preservatives. Ang mga bata na na-enrol sa pag-aaral ay nagpakita rin ng pagbawas sa pag-uugali ng hyperactive pagkatapos na tumigil sila sa pagkuha ng mga benzoate preservatives. Habang ang mga benzoates ay matatagpuan sa isang bilang ng mga pagkain, madalas silang ginagamit upang mapanatili ang acidic na pagkain at inumin, tulad ng soda, atsara at juice ng prutas.
Nabawasan ang Kalusugan sa Puso
Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng pinsala sa kanilang puso bilang isang resulta ng pangangalaga sa pangangalaga, ulat ng InChem. Ang sodium nitrates ay maaaring maging sanhi ng mga daluyan ng dugo na maging masikip at maging stiffer. Bilang karagdagan, ang nitrates ay maaaring makaapekto sa paraan ng pagproseso ng asukal sa katawan at maaaring masisisi sa pag-unlad ng ilang uri ng diabetes, ang tala ng Harvard School of Public Health.
Pag-iwas sa Mga Preserbatibo
Ang pagputol ng mga preserbatibong ganap mula sa iyong diyeta ay maaaring maging mahirap. Gayunpaman, ang pagbabawas ng kanilang paggamit hangga't maaari ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga nais na maiwasan ang talamak na mga kondisyon sa kalusugan. Ang pagsasama ng mga sariwang prutas, gulay, buong butil, mataba na karne at mababang-taba na pagawaan ng gatas sa iyong diyeta ay isang mabisang paraan upang mabawasan ang preservative intake. Basahin ang mga label sa mga naka-pack na pagkain upang makilala ang mga mapagkukunan ng nitrates, benzoates, propyl gallates at iba pang mga mapanganib na preservatives. Halimbawa, iniulat ng University of Texas MD Anderson Center na ang mga nakagamot o pinausukang mga pagkain - na karaniwang kasama ang mga preservatives - malamang na ilista ang mga nitrates o nitrites sa listahan ng sangkap.
