Ang mais na karne ng baka ay ang simbolo ng Araw ni St Patrick, ngunit sa kasamaang palad, kahit na ang swerte ng Irish ay hindi maaaring gawing mais ang pinakamalusog na pagpipilian para sa iyo. Habang ang bawat corned beef recipe ay naiiba sa iba pa, ang cured meat pack ay isang disenteng halaga ng mga calorie, kabuuang taba at sodium kahit na sa sarili lang.
Ngunit hindi lang iyon. Karamihan sa mga corned beef ay naglalaman din ng isang preservative na tinatawag na sodium nitrate. Habang lumilitaw na ang maliit na halaga ay OK para sa pagkonsumo ng tao, ang hurado ay nasa labas pa rin kung anong epekto ng mas malaking halaga sa iyong kalusugan sa paglipas ng panahon. Hindi nangangahulugan na hindi ka maaaring paminsan-minsan, ngunit ang corned beef ay hindi dapat maging pundasyon ng iyong malusog na diyeta.
Tip
Bagaman ang corned beef ay hindi ang pinakamalusog na opsyon, OK para sa isang paminsan-minsang paggamot, lalo na kung nananatili ka sa tamang sukat ng paghahatid. Kung kumakain ka ng sobra, ang mga calories, taba, sodium at sodium nitrate na iyong iniinom ay maaaring maging isang problema.
Mga Corned Beef Calorie at Nutrisyon
Tinutukoy ng USDA ang 2 ounces ng lutong karneng baka - kung saan naglalaman din ng karne ng baka, tubig, asin, asukal at sodium nitrat - bilang paghahatid. Kapag kumakain ng halagang iyon ng karneng baka, orasan ng calor sa 129. Makakakuha ka rin ng:
- 12 gramo ng protina
- 9 gramo ng kabuuang taba
- 4 gramo ng puspos na taba
- 67 milligrams ng kolesterol
- 1 gramo ng carbohydrates
- 549 milligrams ng sodium
Ngunit tandaan na ito ay para sa isang 2-onsa na paghahatid. Kung pinapansin mo ang mga sukat ng iyong bahagi at manatili sa loob ng limitasyong ito, ang corned beef ay hindi kinakailangang hindi malusog, ngunit maraming mga tao ang may posibilidad na kumonsumo ng higit sa na. Sa mas malalaking bahagi, maaari kang kumuha ng paraan ng higit pang mga calories, taba at sodium kaysa sa nilalayon mo.
Siyempre, kung ang iyong corned beef recipe ay nagdagdag ng mga sangkap, magbabago ang mga katotohanan sa nutrisyon batay sa iyong inilalagay. Halimbawa, ang corned beef hash, na naglalaman din ng patatas, ay magkakaroon ng makabuluhang higit na karbohidrat kaysa sa mga corned beef at repolyo, na kung saan ay isang ulam na low-carb.
Isang High-Sodium Food
Ang isa sa mga pangunahing pag-aalala sa corned beef ay ang nilalaman ng sodium. Habang ang pananaliksik ay umuusbong na nagbibigay-daan sa sodium off ang hook ng kaunti, kailangan mo ring maging maingat, lalo na kung mayroon kang mataas na presyon ng dugo. Ayon sa isang ulat na inilathala sa Circulation Research noong Marso 2015, ang isang sodium intake na higit sa 5, 000 milligrams bawat araw ay maaaring dagdagan ang panganib ng masamang mga pangyayari sa cardiac, tulad ng atake sa puso, sa mga taong mayroon nang mataas na presyon ng dugo.
Habang ang isa pang ulat sa Frontiers sa Endocrinology na na-publish noong Disyembre 2016 ay nagdadala ng punto na ang mga kasalukuyang alituntunin, na inirerekumenda ng hindi hihigit sa 2, 300 milligrams bawat araw, ay maaaring medyo mahigpit, magandang ideya na tiyaking hindi ka pupunta sa ibabaw ng asin.
Habang ang isang paminsan-minsang kastanyang pagkain ng baka ay hindi malamang na magdulot ng isang problema, lalo na kung sumusunod ka sa isang malinis na diyeta na binubuo ng halos buong pagkain, ang iyong pangkalahatang paggamit ng sodium ay isang bagay na nais mong bigyang pansin. Kung kumakain ka ng maraming naproseso na pagkain at nakagamot na karne, maaaring uminom ka ng mas maraming sodium kaysa sa napagtanto mo. Makipag-usap sa iyong doktor upang malaman ang tamang dami ng sodium para sa iyo.
Mag-ingat sa Sodium Nitrate
Bago ang pagpapalamig, ang mga tao na dati upang mapanatili ang karne na ginamit upang gawing corned beef sa pamamagitan ng dry-curing ito sa mga pellets ng asin na tungkol sa laki ng isang kernel ng mais, ayon sa Ohio State University College of Food, Agricultural and Environmental Sciences. Iyon kung paano nakuha ang corned beef.
Sa ngayon, ang beefed beef ay ginawa gamit ang sodium nitrate - isang chemical preservative na responsable din sa kulay rosas na kulay nito. Ngunit habang ang hurado ay wala pa sa mga epekto sa kalusugan ng sodium nitrate, mayroong ilang mga pananaliksik na nagpapahiwatig ng pangangalaga ay maaaring magkaroon ng ilang mga negatibong epekto sa kalusugan.
Ayon sa isang pag-aaral na nai-publish sa journal European Food Safety Authority noong Hunyo 2017, ang pag-ubos ng labis na sodium nitrate ay maaaring dagdagan ang panganib ng pagbuo ng hypothyroidism, o isang underachieve na thyroid gland, sa pamamagitan ng nakakasagabal sa paraan ng pagsipsip ng teroydeo sa yodo, isang mahalagang mineral.
Idinagdag ng Mayo Clinic na ang sodium nitrate ay maaaring makapinsala sa iyong mga daluyan ng dugo, na maaaring maging sanhi ng pagpapatigas at pag-igting ng mga arterya - isang kondisyon na kilala bilang atherosclerosis na maaaring humantong sa sakit sa puso, stroke, peripheral artery disease at mga problema sa bato. Ang sodium nitrate ay maaari ring makagambala sa paraan ng paggamit ng asukal sa iyong katawan, isang problema na maaaring dagdagan ang iyong panganib sa diyabetis.
