Karamihan sa mga tao ay iniuugnay ang pagkain mula sa Italya na may spaghetti o pizza, ngunit maraming mga pagkain na inihahanda at kinakain ng mga Italyano. Sina Sophie Braimbridge at Joanne Glynn, mga may-akda ng "Pagkain ng Italya, " ulat na sineseryoso ng mga Italiano ang pagkain. Ang diyeta ng Italya ay itinuturing na medyo malusog dahil sa pagsasama ng mga gulay na mayaman sa nutrisyon at mga keso na mayaman sa kaltsyum. Ang pag-aaral nang higit pa tungkol sa mga pagkaing kinakain sa Italya ay maaaring magbigay ng inspirasyon sa iyo upang subukan ang mga bagong pinggan na katutubo sa lupain.
Mga gulay
Ang mga pagkaing nakapagpapalusog ay ang batayan ng maraming tanyag na pinggan ng Italya, ayon sa tala ni Fabio Parasecoli, may-akda ng "Pagkain ng Kultura sa Italy." Ang minestrone na sopas ay isang sikat na ulam ng Italya na nagsasama ng maraming iba't ibang uri ng mga gulay, tulad ng mga karot, kintsay, repolyo at beans. Ang mga kamatis ay ang batayan para sa maraming mga sarsa na ginagamit sa pagluluto ng Italyano, kabilang ang marinara at bologonese. Ang mga patatas ay isa pang mahalagang pagkain na ginamit upang maghanda ng mga pasta at sopas. Iminumungkahi ng Parasecoli na ang mga gulay ay mahalaga sa pagluluto ng Italyano dahil madali at murang lumaki kapag dumaan ang mga kahirapan sa ekonomiya. Ang kanilang mga benepisyo sa kalusugan ay nagpapahintulot sa kanila na manatiling isang mainstay sa lutuing Italyano kahit na sa kasalukuyan.
Pasta
Ang Pasta ay ang bituin ng maraming tanyag na pinggan ng Italya. Ang tradisyunal na pamamaraan para sa paghahanda ng pasta ay pagsamahin ang harina ng trigo na may mga itlog at tubig upang lumikha ng isang malambot na masa na nabuo sa iba't ibang iba't ibang mga hugis, depende sa paghahanda ng ulam. Ang Flat pasta ay ginagamit upang gumawa ng fettucine o lasagna, at mga hugis na tubo na pasta, tulad ng ziti, ay ginagamit upang makagawa ng mga puno na pasta. Ang mga maliliit na hugis ng pasta, tulad ng orzo, ay kasama sa maraming mga sopas na katutubong sa Italya. Ginagamit din ang Pasta upang gumawa ng mga dessert. Ang mga flat na parisukat ng pasta kuwarta ay puno ng asukal at pampalasa at pinindot nang magkasama upang makagawa ng mga matamis na bersyon ng ravioli o canneloni.
Keso
Ang mga keso ng Italyano, tulad ng Parmigianno Reggiano at Parmesan, ay mga mahalagang pagdaragdag sa maraming mga pagkaing Italyano. Maraming mga pasta ang binuburan ng gadgad na keso bago maghatid. Ang creamy cheese, tulad ng ricotta, ay nakalatag sa pagitan ng pansit upang makagawa ng lasagna o kasama sa mga puno na pasta tulad ng ravioli. Ang pizza ay isa pang pagkain na pangkaraniwan sa Italya at may kasamang malutong o hiwa na keso. Ang keso ay idinagdag din sa maraming mga salad ng Italyano at sopas. Ang hiwa o cubed cheese ay madalas na nagsisilbing pampagana o bilang isang side dish upang makadagdag sa hiwa ng karne, tinapay at olibo. Kadalasan ang keso ay pinaglingkuran lamang na pinanghihinang may langis ng oliba at isang maliit na halaga ng asin at paminta.
