Ang isang ham roast ay ginawa mula sa isang walang pasensya o hindi ipinagkaloob na binti ng baboy. Bagaman maaari itong lutuin sa iba't ibang paraan, ang paninigarilyo ay isang mahusay na paraan upang magluto ng isang malaking hiwa ng karne, tulad ng isang inihaw na ham. Ang paninigarilyo, ang proseso kung saan ang karne ay dahan-dahang niluto sa isang hindi tuwirang apoy, ay hindi lamang lutuin nang buo ang iyong ham na inihaw, makakatulong ito na magbigay ng katas at isang mausok na lasa sa karne.
Hakbang 1
Paghaluin ang paminta, paprika, asukal, asin, tuyo na mustasa at paminta ng cayenne sa isang malaking mangkok o baggie. Ilagay ang ham roast sa baggie o mangkok at ibabad ito sa pinaghalong magdamag sa ref.
Hakbang 2
Alisin ang inihaw mula sa ref at hayaan itong makapunta sa temperatura ng silid habang ibinabad mo ang ilang mga dakot ng mga hardwood chips sa isang mangkok ng tubig.
Hakbang 3
Ihanda ang iyong naninigarilyo o grill sa pamamagitan ng pag-iilaw tungkol sa 50 briquette sa gitna ng pag-init ng rehas. Idagdag ang mga kahoy na chips at itulak ang mga briquette sa dalawang tambak matapos ang charcoal ay natakpan ng abo. Posisyon ng isang aluminyo pan na naglalaman ng 1 pulgada ng tubig sa pagitan ng mga tambak.
Hakbang 4
Posisyon ang ham sa naninigarilyo sa ibabaw ng drip pan.
Hakbang 5
Pagsamahin ang stock ng manok, 3/4 tasa ng pinya juice, langis ng gulay, 1/2 tsp. tuyong mustasa at isang kurot ng dry cloves sa isang mangkok. Init ang pinaghalong sa isang kasirola hanggang sa ito ay mainit-init. Basura ang ham na may sarsa isang beses bawat oras.
Hakbang 6
Suriin ang temperatura ng inihaw na may isang thermometer ng karne. Ang litson ay lutong kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 145 degree F.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 tbsp. itim na paminta
1 tbsp. paprika
1 tbsp. asukal
1/2 tbsp. asin
2 tsp. tuyong mustasa
1 tsp. cayenne paminta
Kutsara
Malaking mangkok o baggie
2 dakot ng mga hardwood chips
Bowl ng tubig
50 briquette
Mga Tong
Puno ng aluminyo
3/4 tasa ng manok ng manok
3/4 tasa ng pinya juice
1 1/2 tbsp. mantika
1/2 tsp. tuyong mustasa
Pakurot ng dry cloves
Saucepan
Pagputol ng brush
Thermometer ng pagkain
Tip
Inirerekomenda ng Food Network na mapanatili ang isang bag ng charcoal malapit habang sinisigarilyo mo ang iyong inihaw na ham. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng mga karagdagang briquette upang mapanatili ang temperatura habang tumatayo ang iyong ham roast.
Babala
Ang undercooked ham roast ay maaaring magharang sa mga mapanganib na bakterya. Nagbabalaan ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos na dapat mong suriin ang temperatura ng iyong ham na may isang thermometer ng pagkain sa lalong madaling alisin mo ito sa naninigarilyo. Ligtas na ubusin kapag ang panloob na temperatura ay umabot ng hindi bababa sa 145 degree F.
