Pagdating sa oras ng hapunan, hindi mo matalo ang isang malambot na hiwa ng karne ng baka tulad ng isang T-buto. Habang ang natapos na produkto ay maaaring tikman ang masarap, alam kung paano magluto ng isang 1-pulgada na makapal na T-buto na steak sa oven ay susi. Si Claudia Sidoti, ang punong chef sa Hello Fresh, ay nagbabahagi ng mga hakbang sa pagluluto ng isang perpektong T-bone.
Tip
Mayroong ilang mga paraan upang magluto ng isang 1-pulgada na steak na T-bone sa oven. Simula sa isang kawali sa stovetop at pagtatapos sa oven ay isang mahusay na paraan upang magsimula.
Mga Tip sa T-Bone Steak
Ang mga tip sa dalubhasa ay makakatulong talaga sa iyong karne na maging masarap, lalo na kung nagluluto ng isang T-bone steak sa oven. Bilang karagdagan sa paghahanda at pagluluto, kapaki-pakinabang din na malaman kung paano pumili ng pinakamahusay na hiwa ng karne. Narito ang ilang mga nangungunang tip sa Sidoti.
- Pagpili ng iyong T-buto: Ang karne na iyong pinili ay dapat palaging may magandang kulay at mukhang basa-basa. Gayundin, dapat itong makaramdam ng matatag at malamig sa pagpindot, at ang mga gilid ay hindi dapat masungit.
- Kapal ng steak: Pumili ng isang T-buto na hindi bababa sa 1/2 pulgada na makapal.
- Mga tip sa pana-panahon: Yamang ang mga steaks ay sobrang nakakaintindi, hindi nila kailangan ng maraming panimpla. Ngunit kung nais mong pagandahin ang mga bagay, inirerekomenda ni Sidoti ang sili chili, paprika o pulbos ng bawang.
- T-bone steak recipe: Habang maaari mong gamitin ang anumang recipe ng steak ng T-bone, inirerekomenda ni Sidoti na dumikit sa mga pangunahing kaalaman, lalo na pagdating sa mga sangkap. "Kung maaari, gumamit ng kosher, o iba pang mga pagtatapos na asing tulad ng Maldon Sea o Truffle Salt para sa isang maliit na umami boost, " sabi ni Sidoti. Para sa mga panimpla, subukan ang paminta, bawang o lemon para sa pagtatapos. At huwag kalimutan ang langis upang kuskusin ang karne at sibuyas na sibuyas para sa pag-rub ng buto.
T-Bone Steak sa Oven
- Ihanda ang steak: Kunin ang T-bone sa labas ng ref at hayaan itong magpahinga ng mga 30 hanggang 45 minuto hanggang sa maabot ang temperatura ng silid.
- Season ng steak: Blot ang T-bone na may isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay magsipilyo ng langis sa magkabilang panig. Budburan ng kosher na asin at paminta. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga langis kabilang ang peanut, mais, toyo, abukado, at iba pa.
- Init ang oven: Pinainit ang iyong oven sa setting ng broil.
- Lutuin muna ang T-bone sa kalan: Init ang isang kawali sa mataas na init hanggang sa sobrang init. Ilagay ang steak sa kawali at malumanay pindutin nang may isang spatula. Magluto ng 30 segundo, pagkatapos ay i-flip.
- Maglagay ng steak na T-bone sa oven: Ilipat ang kawali sa oven kung saan ang pangalawang bahagi ng steak ay magpapatuloy na maghanap. Broil ng tatlong minuto, pagkatapos ay i-flip. Broil para sa isa pang tatlong minuto.
- Paglamig na steak ng T-bone: Ilipat ang steak ng T-bone sa isang malinis na plato at hayaan itong magpahinga ng ilang minuto bago maghatid.
Ang mga oras ng pagluluto ng steak na T-bone ay maaaring mag-iba depende sa paraang ginagamit mo at kung paano mo nagawa ito. Ang pinakasikat na pamamaraan ng pagluluto ay kinabibilangan ng pag-ihaw, pan-searing at oven. Sa pangkalahatan, ang mga oras ng pagluluto ng steak ng T-buto ay mula sa walo hanggang 20 minuto. Ang mas mahaba ang isang steak na luto, mas magaling na ito.
Mga Pagsasaalang-alang sa Kaligtasan ng Pagkain
Pagdating sa paghahanda, pagluluto at paghahatid ng steak, kritikal ang pagsunod sa mga tamang alituntunin sa kaligtasan ng pagkain. Ayon sa US Food and Drug Administration (FDA), ang ligtas na minimum na panloob na temperatura para sa steak ay 145 degree Fahrenheit na may tatlong minuto na pahinga.
Sa madaling salita, kapag kumuha ka ng isang T-bone steak sa labas ng oven o sa grill, ang panloob na temperatura, tulad ng sinusukat ng isang thermometer ng pagkain, ay dapat na hindi bababa sa 145 degree Fahrenheit. Ang temperatura na ito ay itinuturing na medium-bihirang, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Ngunit paano kung gusto mo ang iyong T-bone bihira? Sinabi ng Academy na walang paraan upang masiguro ang kaligtasan kapag sumawsaw ka sa ibaba ng minimum na temperatura para sa doneness.
Kaya, bakit ang diin sa kaligtasan ng pagkain? Sa totoo lang, iniulat ng Centers for Disease Control and Prevention (CDC) na ang karne at hilaw na karne ay maaaring maglaman ng Salmonella, E. coli, Yersinia, at iba pang mga bakterya na maaaring magkasakit sa iyo.
