Ayon sa kaugalian, ang gravy ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng ilang uri ng taba, tulad ng mantikilya o drippings, na may harina upang makagawa ng roux. Kung wala kang harina na ibibigay, bagaman, o kailangan mo ng isang bersyon na walang gluten, ang gravy ay maaaring mapalapot ng cornstarch tulad ng sa resipe na iniakma mula sa Mayo Clinic.
Mga sangkap ng Gravy ng Cornstarch
- Mga patak mula sa pabo, manok, baboy o inihaw na karne: Gumamit ng katas mula sa kawali na ginamit mo upang iihaw ang karne, maliban kung kailangan mo ng vegetarian gravy - kung saan, laktawan ang sangkap na ito.
- 4 na tasa na unsalted stock, nahahati: Maaari kang gumamit ng stock ng pabo sa Thanksgiving, sapi stock kung gumawa ka ng isang inihaw o stock ng manok kung nagkakaroon ka ng tradisyonal na hapunan ng manok. Kahit na ang stock ng gulay ay gumagana para sa mga naghahanap ng isang vegetarian o vegan gravy.
- 4 na kutsarang sariwang damo, tinadtad: Ang mga nangungunang pagpipilian ay may sage at thyme. Alisin ang mga halamang gamot sa kanilang mga tangkay at putulin ang mga ito ng malinis.
- 1 tasa ng gatas: Pumili ng skim para sa isang mas mababang taba, mas mababang calorie gravy, ngunit pumunta sa 2 porsyento o buong gatas kung nais mo ang isang creamier, mas mayamang pagpipilian.
- 1/4 tasa ng cornstarch: Ayon sa Gluten Intolerance Group, ang patong na ito na walang gluten ay maaaring palalimin ang gravy kung ayaw mong gumamit ng harina.
Paano Gumawa ng Gorno ng Cornstarch
- Kolektahin ang mga drippings para sa isang masarap na sarsa. Upang makagawa ng isang brown na recipe ng gravy na may mga drippings, simulan sa pamamagitan ng paglalagay ng kawali kung saan inihaw mo ang karne sa stovetop sa isang medium heat. Kung ito ay isang malaking kawali, maaaring kailangan mong gumamit ng dalawang burner ng stovetop. Kung gumawa ka ng isang vegetarian gravy, laktawan ang hakbang na tatlo.
- Pagsamahin ang stock sa mga drippings. Ibuhos ang 2 tasa ng stock sa kawali at gumamit ng isang whisk upang paghaluin ang mga likido, pag-scrape up ng anumang browned bits mula sa ilalim ng kawali. Maglagay ng isang strainer sa isang fat separator cup at ibuhos ang likido sa pamamagitan ng salaan.
- Ilipat ang halo sa isang kasirola. Magdagdag ng mas maraming natitirang likido hangga't kailangan mong gumawa ng 4 na kabuuang tasa ng likido. Kung gumagawa ka ng isang vegetarian gravy, magsimula dito sa pamamagitan ng pagbuhos ng 4 na tasa ng stock sa kasirola. Dalhin ang likido sa isang simmer.
- Masaya ang stock na may mga sariwang damo. Idagdag ang lahat ng mga halamang gamot sa stock, at magpatuloy na kumulo hanggang ang stock ay nabawasan ng isang-kapat. Dapat mayroong 3 tasa ng likido na natitira.
- Ihanda ang slurry ng cornstarch. Ang gravy na ito ay makapal sa isang gatas at pinaghalong mais na kilala bilang isang "slurry." Ibuhos ang gatas sa isang mangkok at idagdag ang cornstarch. Whisk upang pagsamahin ang pinaghalong pantay-pantay.
- Napatay ang herbed gravy. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong gatas sa kasirola, patuloy na paghuhugas habang ibinubuhos. Lumiko ang init at dalhin ang halo sa isang pigsa. Magluto ng tatlo hanggang limang minuto o hanggang sa maabot ng iyong homemade gravy ang kapal na nais mo.
Paglutas ng Paglutas ng Gravy ng Homemade
Kung ang iyong gawang bahay na gravy ay hindi naka-eksakto kung paano mo ito gusto, gumawa ng kaunting pag-aayos sa tulong mula sa National Turkey Federation.
Kung ang kornisa ng cornstarch ay masyadong makapal, magdagdag ng mas maraming gatas o sabaw at whisk nang dahan-dahan hanggang sa mawawala ang gravy. Kung ito ay bukol - marahil dahil hindi mo sinuka ang mais na may sapat na gatas - gumamit ng isang whisk upang matalo ang gravy hanggang sa makinis. Kung ang iyong gravy ay masyadong magaan sa kulay, magdagdag ng isang 1/2 kutsarita ng instant na kape.
