Ayon sa pamantayan ng pagkakakilanlan ng US Food and Drug Administration, ang paggawa ng yogurt ay nagsasangkot ng fermenting milk sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga live na kultura ng Streptococcus thermophilus at Lactobacillus bulgaricus bacteria. Ang soy yogurt ay hindi naglalaman ng gatas at, samakatuwid, ay hindi nakakatugon sa teknikal na kahulugan ng yogurt, ngunit ang parehong mga produkto ay nagbibigay ng isang creamy texture at tangy lasa na may makabuluhang halaga ng protina at calcium.
Milk Yogurt
Ang pagdaragdag ng mga tiyak na bakterya sa mainit na gatas - Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilus - ay nagbibigay ng yogurt ng natatanging texture at lasa nito, ayon sa National Yogurt Foundation. Ang mga mamimili ay maaaring pumili mula sa isang tinatayang 50 uri at lasa ng yogurt, kabilang ang nonfat, mababang taba, buong taba, fruit-on-the-bottom, plain at artipisyal na sweet na bersyon. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng Yogurt ay nakasalalay sa uri ng gatas na ginamit at idinagdag na sangkap.
Soy Yogurt
Sa halip na gumamit ng gatas ng baka, ang mga tagagawa ng toyo ng yogurt ay nagdaragdag ng mga live na kultura ng bakterya sa isang creamy soy base na ginawa sa pamamagitan ng pag-alis ng hibla mula sa mga soybeans at pinaghalo ang nagresultang timpla sa tubig at tubo, ayon sa Whole Soy & Company. Ang ilang mga kumpanya ay gumagamit ng mga kultura ng bakterya na lumago sa whey, isang protina ng gatas, habang ang iba ay gumagamit ng mga bakterya na galaw na lumaki sa isang daluyan ng gulay upang makabuo ng vegan yogurt. Kasama sa iba pang mga variable, ngunit hindi limitado sa, mga lasa, sweetener at prutas.
Protina at Kaltsyum
Ang yogurt mula sa alinman sa mapagkukunan ay nagbibigay ng isang mahusay na mapagkukunan ng protina at kaltsyum. Isang 8-oz. ang paghahatid ng regular na yogurt ay naglalaman ng 450 mg ng calcium, o humigit-kumulang 30 hanggang 40 porsyento ng may sapat na gulang na inirerekomenda araw-araw na allowance, pati na rin 10 hanggang 14 g ng protina, o tungkol sa 20 porsiyento ng may sapat na gulang na inirerekomenda araw-araw na allowance, ayon kay William Sears, MD Ang parehong laki ng paghahatid ng plain soy yogurt ay naglalaman ng 6 g ng protina, o halos 10 porsiyento ng mga may sapat na gulang na inirerekomenda araw-araw na allowance, at 40 porsyento ng inirerekumenda ng pang-araw-araw na allowance ng kaltsyum, ayon sa Silk Soy Milk.
Kaloriya at Asukal
Isang 8-oz. ang paghahatid ng plain Silk soy yogurt ay naglalaman ng 12 g ng asukal, 22 g ng kabuuang karbohidrat at 150 calories, ayon sa website ng gumawa. Ang idinagdag na prutas ay nagdaragdag ng mga halagang asukal at karbohidrat. Halimbawa, ang Blueberry toyo na gatas, ay naglalaman ng 21 g ng asukal at 29 g ng kabuuang karbohidrat. Ang Plain Greek yogurt, isang makitid na bersyon ng gatas ng gatas, ay naglalaman ng 90 calories, 9 g ng kabuuang karbohidrat at walang asukal, ayon kay William Sears, MD, ngunit ang ilang mga tagagawa ng yogurt ng gatas ay nagdaragdag ng maraming asukal na maaaring umakyat sa 200 hanggang 300 ang halaga ng calorie. calories at 17 hanggang 32 g ng asukal.
Mga allergy sa Pagkain
Ang mga indibidwal na hindi nagpapahirap sa lactose ay gumagawa ng hindi sapat na mga antas ng lactase, ang enzyme na tumutulong upang matunaw ang asukal sa gatas na tinatawag na lactose. Bilang isang resulta, nakakaranas sila ng pagtatae, pagdurugo, gas at sakit ng tiyan pagkatapos kumonsumo ng mga produktong gatas. Ang ganitong mga indibidwal ay madalas na magparaya sa yogurt, gayunpaman, dahil ang bakterya ay nakakatulong upang paunang matunaw ang lactose. Kumonsumo ng vegan soy yogurt na ginawa nang walang mga produktong hayop kung mayroon kang mga allergy sa gatas. Ang soy yogurt ay naglalaman ng walang gatas o lactose, ngunit ang mga indibidwal na allergic sa toyo ay maaaring makaranas ng mga sintomas ng pagtunaw, pantal, pamamaga, wheezing o pagkahilo.
