Ang sitriko acid, o citrate, ay isang organikong acid na umiiral sa lahat ng mga bunga, lalo na sa mga prutas na sitrus na ginagamit upang gumawa ng mga fruit juice. Ang fruit juice ay nag-iiba sa nilalaman ng sitriko acid, depende sa uri ng prutas at ang paggamit ng mga citric acid additives. Isinasaalang-alang ng US Food and Drug Administration ang citric acid isang ligtas na natural acid sa diyeta. Iniulat ng FDA na ang pag-ubos ng 500 milligram ng citric acid bawat araw ay walang nakakapinsalang epekto.
Pucker Up
Ang sitriko acid ay ang salarin na nagiging sanhi ng iyong labi sa pucker up kapag kumukuha ng isang kagat ng isang limon o pagtikim ng unsweetened lemon juice. Ang maasim na lasa ay mula sa sitriko acid sa prutas. Ang mga prutas ng sitriko tulad ng mga limon, kalamansi, dalandan at suha ay may pinakamataas na konsentrasyon ng sitriko acid, na nagbibigay ng mga juice na ginawa mula sa mga prutas na ito ang kanilang tart, tangy lasa. Ang asidong sitriko na idinagdag sa inuming komersyal na inuming juice ay nagdaragdag ng tangy lasa at pinapanatili ang kulay ng juice.
Likas na Citric Acid
Ang pinakamataas na konsentrasyon ng sitriko acid ay nangyayari sa lemon juice na may 1.44 gramo bawat onsa ng juice. Ang juice ng dayap ay pangalawa na may 1.38 gramo bawat onsa, ayon kay Dr. Kristina L. Penniston ng University of Wisconsin School of Medicine. Ang sariwang orange juice o orange juice na gawa sa concentrate ay naglalaman ng halos 0.25 gramo ng sitriko acid bawat onsa. Ang grapefruit juice ay naglalaman ng 0.0068 gramo bawat onsa.
Mga additives ng Citric Acid
Ang nilalaman ng sitriko acid ng inuming komersyal na inumin ng juice ay nag-iiba, depende sa tagagawa, ngunit maaaring saklaw mula sa 0, 03 gramo bawat onsa hanggang 0.22 gramo bawat onsa. Ang ilang artipisyal na lasa at matamis na mga juice na talagang naglalaman ng walang prutas ay maaaring magkaroon ng mas maraming sitriko acid kaysa sa natural na nagaganap na sitrus sa prutas ng sitrus.
Pinalakas ang Enerhiya
Ang sitriko acid sa juice ay walang halaga ng nutrisyon, ngunit kinakailangan sa iyong metabolismo. Ayon kay Reginald H. Garrett at Charles M. Grisham, ang mga may-akda ng aklat na "Biochemistry, " ang sitriko acid ay kritikal sa pagbibigay ng enerhiya sa iyong mga cell sa pamamagitan ng pag-convert ng mga karbohidrat, protina at fatty acid sa tubig at carbon dioxide. Ang prosesong ito ay kilala bilang ang citric acid cycle.
Uminom sa Katamtaman
Kapag ang pag-inom ng mga juice na naglalaman ng sitriko acid, ang pag-moderate ang susi. Sobrang dami ng sitriko acid ay maaaring maging sanhi ng pagguho ng enamel ng ngipin dahil sa mababang pH. Ang lemon at dayap na juice ay may isang pH na mas mababa sa 2, na kung saan ay katulad ng mga kinakaing unti-unting katangian ng baterya acid, ayon sa isang artikulo sa magazine na "Tufts Dental Medicine". Kung ikaw ay madaling kapitan ng mga sugat ng canker, ang pag-inom ng labis na juice na naglalaman ng sitriko acid ay maaaring maging sanhi ng mga pagsiklab.
