Ang mga brownies ay maaaring matuyo sa iba't ibang mga kadahilanan, tulad ng hindi tamang paghahanda, overcooking o hindi wastong pag-iimbak, na maaaring magresulta sa isang matigas at hindi kasiya-siyang dessert. Sa kabutihang palad, ang paglambot ng tumitigas na brownies at ibalik ang mga ito sa kanilang basa-basa, masarap na estado ay posible sa ilang mga trick.
Tip
Huwag hayaang mawalan ng basura ang mga dry o stale brownies. Masisiyahan mo pa rin ang mga ito bilang isang mabilis na paglalagay ng dessert. Halimbawa, pulse ang brownies sa isang processor ng pagkain hanggang sa bumubuo sila ng mga magaspang na mumo at pagkatapos ay iwiwisik ang mga ice cream o iba pang mga dessert.
Maiwasan ang mga brownies mula sa pagpunta sa dry
Ang batayan ng lahat ng mga recipe ng brownie ay ang kabuuan ng parehong mga mahahalagang sangkap. Kasama dito ang harina, asukal, taba - karaniwang mantikilya o langis - mga itlog o kapalit ng itlog, at tsokolate.
Ang dami at ratio ng bawat isa sa mga sangkap na ito ay maaaring gumawa ng isang malaking pagkakaiba sa kahalumigmigan na nilalaman ng tapos na produkto. Ang wastong pagsukat ng mga sangkap sa iyong resipe ay makakatulong upang matiyak na ang tamang texture, pagkakapare-pareho at kahalumigmigan na nilalaman.
Ang isang pangunahing sangkap sa brownies ay harina, na mahalaga upang mabuo at mapanatili ang kanilang istraktura. Ang pagdaragdag ng likido sa harina ng trigo ay lumilikha ng isang pakikipag-ugnay na bumubuo ng gluten, na kumikilos bilang isang lebadura ng lebadura sa mga inihurnong bagay kabilang ang mga brownies, ayon sa EatWheat.org. Ngunit ang paggamit ng labis na harina ay maaaring mag-tip sa ratio ng kahalumigmigan at humantong sa matigas, dry brownies.
Karamihan sa mga recipe ng brownie ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng asukal, na kinakailangan upang makabuo ng isang ilaw at malambot na produkto. Kung nagbibilang ka ng mga calorie, maaari kang matukso na gupitin ang tamis - isang kalahating tasa ng butil na asukal ay naglalaman ng 362 calories, ayon sa USDA. Gayunpaman, ang pagbawas ng nilalaman ng asukal nang labis sa iyong resipe ay maaaring maging sanhi ng mga brownies na lumabas na flat at matikman kapwa mapait at tuyo.
Sinasabi ng University of Massachusetts na ang karamihan sa mga recipe ay magiging mabuti pa rin kung hindi mo ibinabawas ang dami ng asukal na higit sa isang-kapat o isang kalahati ng kung ano ang tinatawag na. Palitin ang ilan sa asukal para sa pulbos na artipisyal o natural na mga sweet, tulad ng pinatuyong prutas, upang magdagdag ng tamis.
Maging Maingat na Huwag Overcook
Ang paghurno nang masyadong mahaba ay maaari ring magresulta sa pagkatuyo, matigas at kahit na sinunog na brownies. Ang paggamit ng tamang oras ng pagluluto at temperatura na inirerekomenda ng recipe ay mahalaga para sa pagpapanatili ng kahalumigmigan. Ang isang cake na tulad ng brownie recipe na inilathala ng West Virginia Department of Agriculture ay nagmumungkahi ng pagluluto ng mga brownies sa 325 degree Fahrenheit sa loob ng 25 minuto.
: Fudgey Chocolate Brownies
Tandaan na ang mga brownies ay lutuin nang mas mabilis sa mga pans ng metal kaysa sa mga baso. Simulan ang pagsuri sa iyong mga brownies kapag ang mga gilid ay nagsisimula upang hilahin ang layo sa kawali. Ipasok ang isang palito sa gitna. Gusto mo ng ilang mga mumo na clumpy at moist na dumikit sa toothpick.
Kung ang toothpick ay lumalabas na malinis, maaaring mayroon kang labis na brownies. Alisin ang mga ito sa oven at hayaan silang cool na ganap bago maghatid.
Ang mga brownies ay dapat i-cut kung kinakailangan upang maiwasan ang mga ito mula sa pagkatuyo nang wala sa panahon. Panatilihin silang mahigpit na nakabalot ng plastik na pambalot at nakaimbak sa temperatura ng silid, hindi sa ref, inirerekumenda ang Mga Serbisyo sa Kainan ng Utah State University. Ang mababang-kahalumigmigan sa iyong refrigerator ay aabutin ang kahalumigmigan sa labas ng mga brownies, mag-iiwan sa kanila ng mumo at tuyo.
Ang pagbubukod sa panuntunang ito ay para sa mga brownies na naglalaman ng pagpuno ng cream o custard o iba pang mga nalalalang sangkap, o kung gumamit ka ng isang nagyeyelo na naglalaman ng pagawaan ng gatas o mga itlog. Sa kasong ito, dapat silang palamig sa loob ng dalawang oras, pinapayuhan ang Food Marketing Institute.
Lumalambot na Hardened Brownies
Maaari mong mai-rehydrate ang iyong mga stale brownies sa pamamagitan ng paggamit ng isang microwave oven. Ilagay ang mga hiwa na piraso sa isang solong layer ng mga tuwalya ng papel na moistened o spray sa tubig. Takpan ang brownies sa isa pang piraso ng dampened towel ng papel. Tiklupin ang mga dulo ng tuwalya.
Magluto sa medium setting para sa mga 15 segundo. Kung ang mga brownies ay hindi sapat na basa-basa, magpatuloy sa pagluluto sa limang segundong pagtaas hanggang makuha mo ang nais na resulta.
Ang sinubukan at totoong pamamaraan para sa paglambot ng asukal sa tinapay ay gumagana para sa mga cookies at brownies din. Maglagay ng isang piraso ng puting tinapay sa tuktok ng cut-up brownies sa isang selyadong lalagyan, tulad ng mga plastik na Tupperware. Iwanan ito upang umupo nang magdamag.
Ang brownies ay sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa tinapay, ayon sa Iowa State University Extension at Outreach. Sa susunod na araw, sila ay malambot muli.
Ang isa pang pagpipilian ay upang mapahina ang mga ito sa oven. Linya ang isang pan na may papel na sulatan at ilagay ang hiwa na mga piraso ng brownie. Itakda ang iyong oven sa 300 F.
Ilagay ang brownies sa prewarmed oven para sa isa hanggang dalawang minuto. Ito ay isang mabilis at madaling pamamaraan upang mabuhay ang iyong mga dry brownies, ngunit siguraduhing maglingkod sa kanila kaagad dahil mabilis silang magpapagod muli.
