Ang isang paraan ng paggawa ng perpektong ulam ng karne ay ang maghanap sa karne bago ito lutuin. Ang paggamit ng paghahanap ay gumagamit ng mataas na init sa pagsisimula ng proseso ng pagluluto upang ma-caramelize ang ibabaw ng karne. Ito ay nakakandado sa mga panloob na juice na inilabas sa proseso ng litson. Ang paghanap ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagprito ng karne sa lahat ng panig. Ang pag-litson ay mas praktikal para sa mga malalaking litson sapagkat maaaring mahirap magprito ng isang malaking hiwa ng karne sa tuktok ng kalan. Gayunpaman, maaari kang maghahanap ng oven ng iba't ibang uri ng karne gamit ang parehong pamamaraan.
Paghahanap ng isang Roast
Hakbang 1
Painitin ang oven sa pagitan ng 450 at 500 degrees Fahrenheit. Ang temperatura ng oven ay nakasalalay sa panghuli temperatura ng pagluluto na iyong hinihiling. Ang mga karne ng baka ay umuusok sa 325 degree habang ang baboy ay maaaring inihaw sa 450 degree. Itakda ang iyong paunang temperatura upang humigit-kumulang na 100 hanggang 125 degree sa itaas ng temperatura kung saan tatapusin mo ang inihaw. Kung plano mong lutuin ang inihaw sa 350 degrees Fahrenheit, pagkatapos hahanapin mo ito sa 450 hanggang 475 degree F.
Hakbang 2
Ihanda ang karne ayon sa iyong resipe gamit ang isang tuyo na kuskusin, isang basa na atsara o lamang pagdidilig ng asin at paminta. Pinagsasama ng isang dry rub ang mga pinatuyong damo at mga panimpla, tulad ng pantay na mga bahagi ng asin, paminta, pulbos ng bawang, paprika at sibuyas na sibuyas, na kung saan ay na-massaging sa ibabaw ng karne. Karamihan sa mga basa na marinade ay naglalaman ng isang sangkap ng langis, isang acidic na sangkap, tulad ng lemon juice o suka, at mga halamang gamot at pampalasa.
Hakbang 3
Ilagay ang karne sa pan ng litson.
Hakbang 4
Ilagay ang pan ng litson sa sentro ng rack sa oven. Hanapin ang inihaw sa loob ng 10 minuto, i-on ito at hahanapin ito ng 10 higit pang minuto.
Hakbang 5
Bawasan ang init ng oven sa inirekumendang temperatura ng litson. Lutuin ang karne para sa inirekumendang oras ng pagluluto, mas mababa sa 20 minuto. Ipasok ang isang thermometer ng karne na malalim sa sentro ng inihaw upang suriin ang panloob na temperatura para sa doneness.
Maghanap ng isang Steak
Hakbang 1
Painitin ang oven sa 425 degrees Fahrenheit.
Hakbang 2
Ihanda ang iyong mga steak ayon sa panlasa, gamit ang isang dry rub, wet marinade o simpleng pagdidilig ng asin at paminta.
Hakbang 3
Pahiran ang ilalim ng isang lutong pan na may 2 tbsp. langis ng oliba at ilagay ang steak sa ilalim ng kawali. Kung nagluluto ng higit sa isang steak, ilagay ang mga ito tungkol sa 1/2 pulgada bukod.
Hakbang 4
Ilagay ang kawali sa oven at maghanap ng dalawa hanggang tatlong minuto. Lumiko ang steak gamit ang mga pangsamak at maghanap ng dalawa hanggang tatlo pang minuto sa kabilang panig.
Hakbang 5
Ibaba ang temperatura ng oven hanggang 325 degrees Fahrenheit. Magluto ng 10 hanggang 15 pang minuto, paglipat ng karne sa tuktok na rack ng oven, na pinakamalayo mula sa init. Magpasok ng isang thermometer ng karne sa gitna ng steak upang suriin ang pagiging don ng karne.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Pag-lutong pan
Mga dry rub
Marinade
Thermometer ng karne
Langis ng oliba
Mga Tong
Tip
Ang karne ng baka at isda ay ligtas na luto sa 145 degree Fahrenheit. Ang baboy at manok ay ligtas na luto sa 165 degree ayon sa USDA.
Ang karne ng baka ay daluyan-bihirang sa 135 degrees, daluyan sa 145 degree at magaling sa 155 degree. Ang baboy ay daluyan-bihirang sa 145 degrees, daluyan sa 150 degree at magaling sa 160 degree.
