Ang paggamit ng taba sa iyong inihurnong kalakal ay tumutulong na mapanatili itong basa-basa at malambot. Gayunpaman, ang uri ng taba na ginagamit mo ay nakakaapekto sa nutritional content ng tapos na produkto. Habang ang mantikilya at pag-ikli ay magkatulad na mga profile ng nutritional, mas mahusay ka sa paggamit ng mantikilya dahil nagbibigay ito ng mas maraming bitamina at hindi naglalaman ng mga trans fats.
Mga Batayan sa Nutrisyon ng Butter at Shortening
Ang isang kutsara ng inasnan na mantikilya ay naglalaman ng 100 calorie, at ang parehong halaga ng pag-ikli ay nagbibigay ng 115 calories, na lahat ay nagmula sa taba. Habang ang paikliin ay walang kolesterol, ang mantikilya ay naglalaman ng 30 milligrams ng kolesterol bawat kutsara. Ni ang isang makabuluhang mapagkukunan ng mga bitamina o mineral, bagaman ang bawat paghahatid ng mantikilya ay naglalaman ng 7 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bitamina A at pagsubaybay ng mga bitamina E at K at ang pag-ikli ay nagbibigay ng 7 porsyento ng DV para sa bitamina K at isang maliit na halaga ng bitamina E.
Kabuuang Nilalaman ng Fat
Ang pagdidikit ay medyo mas mataas sa kabuuang taba, na may bawat kutsara na nagbibigay ng 13 gramo, o 20 porsyento ng DV para sa mga sumusunod sa isang 2, 000-calorie diyeta, kumpara sa 11.4 gramo sa mantikilya. Ang pagkonsumo ng labis na taba ay nagdaragdag ng iyong panganib para sa labis na katabaan at mga kondisyon sa kalusugan na may kaugnayan sa labis na katabaan tulad ng sakit sa puso at diyabetis ng Type 2, kaya layunin na mapanatili ang iyong kabuuang pagkonsumo ng taba nang hindi hihigit sa 35 porsyento ng iyong kabuuang calories.
Katangian na Fat na Sitwasyon
Kahit na ang paikliin ay mas mataas sa kabuuang taba, ang mantikilya ay naglalaman ng mas puspos na taba dahil nagmula ito sa mga hayop at ang pag -ikli ay karaniwang ginawa mula sa mga langis ng halaman. Ang bawat kutsara ng mantikilya ay nagbibigay ng 7.2 gramo, o 36 porsyento ng DV para sa saturated fat, kumpara sa 3.3 gramo sa pagdidikit. Ang tinadtad na taba ay isa sa mga tinatawag na "masamang taba" dahil maaari itong maging sanhi ng pagtaas ng iyong mga antas ng kolesterol, pagtaas ng panganib sa sakit sa iyong puso. Limitahan ang saturated fat na paggamit ng hindi hihigit sa 10 porsyento ng iyong pang-araw-araw na calories.
Mga Pagsasaalang-alang sa Trans Fat
Ang mantikilya ay hindi isang makabuluhang mapagkukunan ng mga trans fats, ngunit ang pag-ikli ay madalas na naglalaman ng mga taba na ito, na kung saan ay itinuturing na pinakamasamang uri ng taba dahil hindi lamang nila nadaragdagan ang iyong mga antas ng LDL, o masamang kolesterol, ngunit binabawasan din nila ang iyong HDL, o mabuting kolesterol. Yamang ang mga langis ng halaman na ginamit upang gumawa ng pag-ikli ay karaniwang likido sa temperatura ng silid, ang mga tagagawa ay hydrogenate ang langis upang palakasin ito, na gumagawa ng mga trans fats. Hindi hihigit sa 1 porsyento ng iyong mga calor ay dapat magmula sa mga trans fats bawat araw.
