Ang pagdidikit ng Crisco ay isang sangkap na hilaw sa maraming pagluluto dahil mayroon itong katulad na texture, pagkakapare-pareho at nilalaman ng langis upang mapulbos nang walang saturated fat. Ang isa sa mga karaniwang gamit ng Crisco ay ang paggawa ng malutong na pritong pagkain, tulad ng isda. Kung nahanap mo ang iyong sarili na maikli sa Crisco, at hindi makarating sa tindahan nang higit pa, maaari kang matukso na ihalo ito sa likidong langis ng gulay upang iprito ang iyong isda. Maaari mong paghaluin ang Crisco at langis ng gulay hangga't ginagamit mo ang tamang langis.
Ano ang Crisco?
Ang Crisco ay isang pinaikling batay sa gulay. Karamihan sa mga langis ng gulay ay likido sa temperatura ng silid, ngunit ang Crisco ay may hydrogenation, na pinapanatili ang solidong produkto. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pag-ikot ng Crisco at iba pang mga langis ng gulay. Kapag pinainit mo ang Crisco, nagiging likido ito at madali mong ihalo ito sa isang likidong langis para sa Pagprito. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng Crisco at mga likidong langis ay ang Crisco ay may magaan na lasa at isang mataas na punto ng usok, na gumagana nang maayos sa mataas na init, habang ang mga likidong langis ay nag-iiba depende sa uri ng langis.
Mga Gulay na Gulay
Ang mga langis na may tatak na langis na "gulay" ay karaniwang ginawa mula sa mga soybeans at may magaan na lasa at mataas na usok, na katulad ng Crisco. Ang iba pang mga langis ng gulay ay may kasamang canola at mais, kapwa nito ay may isang bahagyang mas malakas na lasa kaysa sa Crisco, ngunit isang katulad na punto ng usok. Ang paghalo ng alinman sa mga langis na ito kasama ang Crisco ay magbibigay sa iyong pritong isda ng isang katulad na lasa at kulay sa pag-iisa ng Crisco. Ang iba pang mga langis, tulad ng oliba, linga at mani, ay may napaka natatanging lasa na maaaring lumampas sa lasa ng isda. Bilang karagdagan, ang mga langis ng oliba at linga ay may isang mas mababang usok ng usok, na nangangahulugang ang langis ay maaaring mag-scorch, na makakaapekto rin sa lasa ng iyong isda.
Paghahalo sa mga langis
Upang ihalo ang langis, idagdag ang Crisco sa kawali, i-init ang init at hayaang matunaw. Kapag natunaw ang Crisco, maaari mong matukoy kung magkano ang likidong langis na kailangan mo upang makagawa ng pagkakaiba. Magdagdag ng isa sa mga langis ng gulay na may magaan na lasa at mataas na usok at magbukas sa iyong normal na temperatura sa pagluluto. Ang mga langis ay magkakasamang timpla habang init ang mga langis. Kapag naabot ng mga langis ang ninanais na temperatura, maaari mong lutuin ang iyong isda bilang normal.
Ang Pagbabago Ito
Habang ang isang magaan na langis ay bibigyan ang iyong mga isda ang pinaka-Crisco-tulad ng lasa, ang paggamit ng mas maraming masarap na langis ay maaaring magdagdag ng isa pang sukat sa iyong resipe. Ang toasted sesame oil ay magdaragdag ng isang nutty flavour sa iyong mga isda, habang ang dagdag na birhen na langis ng oliba ay magdaragdag ng isang makalupa na lasa. Ang mga langis na ito ay manigarilyo sa mataas na temperatura, ngunit mapipigilan mo ang langis sa paninigarilyo hangga't mayroon kang hindi bababa sa dalawang beses ng mas maraming Crisco bilang langis ng panghalo.
