Ang Chateaubriand ay hindi technically isang hiwa ng karne, kahit na ito ay nauugnay sa mga cut ng sentro mula sa beef tenderloin. Technically, ang Chateaubriand ay tumutukoy sa isang recipe na kasama ang isang inihaw na slice mula sa beef tenderloin na hinahain na sakop ng sarsa ng Bearnaise. Kung binili mo ang bahagi ng isang beef tenderloin na may label na Chateaubriand, maaari mo itong inihaw sa tradisyonal na paraan, o ihawin ito para sa isang mas modernong twist. Ihatid ang Chateaubriand na may sarsa ng Bearnaise, o ihatid ito ng plain. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng Chateaubriand ay may 210 calories, 15 gramo ng taba at 6 gramo ng saturated fat, na halos pareho ng nilalaman ng nutrisyon bilang 3 ounce ng 85 porsyento na sandalan ng karne ng baka.
Hakbang 1
Kunin ang inihaw na Chateaubriand sa labas ng ref at hayaan itong magpainit sa temperatura ng silid. Ang inihaw ay mananatiling mas malambot at makatas sa grill kung magpainit muna ito. Season ang inihaw na may asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 2
Painitin ang grill hanggang sa mataas, o 450 degrees Fahrenheit. Magsipilyo ng rehas na grill na may langis ng oliba upang maiwasan ang karne na hindi dumikit sa mga rehas na grill.
Hakbang 3
Bawasan ang init sa daluyan, o 350 degrees Fahrenheit. Ilagay ang Chateaubriand sa grill at lutuin ito ng 15 minuto kasama ang takip. Pina-paminsan-minsan ang Chateaubriand upang matiyak na nagluluto ito nang pantay-pantay.
Hakbang 4
Dumaan sa Chateaubriand mula sa grill at maglagay ng isang thermometer ng karne sa gitna. Ang Chateaubriand ay handa na sa medium-bihirang doneness kapag ang thermometer ay nagparehistro ng 145 degree Fahrenheit, ayon sa isang ulat mula sa University of Wisconsin. Kung ang Chateaubriand ay hindi pa temperatura, ilagay ito sa grill at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa umabot sa 145 degree.
Hakbang 5
Ilagay ang Chateaubriand sa paghahatid ng pinggan at payagan itong magpahinga ng 15 minuto bago mo ito putulin sa 1/2-pulgada-makapal na hiwa at ihatid sa kanila. Ihatid ang mga ito ng plain o sakop sa sarsa ng Bearnaise.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Chateaubriand inihaw
Asin at paminta para lumasa
Pagputol ng brush
Langis ng oliba
Mga haligi ng ihaw
Thermometer ng karne
Naghahatid ng plate
Knife
Ang sarsa ng bearnaise para sa paghahatid, opsyonal
Tip
Maaari kang magluto ng Chateaubriand higit pa sa medium-bihirang, ngunit ang tenderloin ay pinaka malambot at malasa kapag hindi ito luto nang nakaraang medium-bihirang.
Babala
Ang pagkabigo na magluto ng karne ng baka sa ligtas na minimum na temperatura ng 145 degree ay maaaring ilantad ka sa bakterya at sakit na dala ng pagkain.
