Ang mga karbohidrat ay ang ginustong mapagkukunan ng enerhiya ng katawan. Madali silang na-convert sa glucose, isang anyo ng asukal, na isinasakay sa paligid ng katawan upang magamit bilang enerhiya. Ang labis na mabilis na hinukay na mga karbohidrat sa diyeta ay maaaring humantong sa pagkakaroon ng timbang at nadagdagan ang panganib ng diyabetes na nasa hustong gulang. Dahan-dahang hinuhukay na mga karbohidrat ay nagbibigay ng katawan ng napapanatiling enerhiya upang mabisa ang iyong pang-araw-araw na gawain.
Mga Uri
Ang mga karbohidrat ay maaaring masira sa tatlong uri: simple, kumplikado at mahibla. Ang mga simpleng karbohidrat ay kinabibilangan ng mga pagkain tulad ng sukrosa o asukal sa mesa, kendi, biskwit, cake, donat, fruit juice, soda at mais syrup. Kasama sa mga kumplikadong karbohidrat ang mga buong butil na produkto tulad ng oatmeal, brown rice, buong-butil na pasta, tinapay na buong butil, patatas, kamote at yams. Kasama sa mga mahuhusay na karbohidrat ang mga gulay at prutas tulad ng broccoli, spinach, asparagus, strawberry at mansanas.
Kumplikado
Ang bilis ng kung saan ang mga karbohidrat ay hinuhukay sa katawan ay nakasalalay sa molekular na istraktura ng karbohidrat at kung gaano kabilis naapektuhan ito ng mga enzyme ng digestive. Ang mga kumplikadong carbs ay may isang kumplikadong istruktura ng molekular at ang mga digestive enzymes ay gumana sa kanila nang dahan-dahan, na nagreresulta sa mabagal, na patuloy na pagsipsip ng katawan. Ang proseso ay nagsisimula sa bibig kung saan nagsisimula ang amylase sa laway sa pagsira ng mga kumplikadong carbs sa mga simpleng carbs.
Simple
Ang molekular na istraktura ng mga simpleng karbohidrat ay nagpapahintulot sa mga enzyme ng pagtunaw na masira ang mga ito nang mabilis kaya mabilis silang hinukay at hinihigop ng katawan. Ang mabilis na pagsipsip ng mga karbohidrat ay madalas na nagbibigay ng katawan ng sobrang lakas. Ang labis na enerhiya pagkatapos ay nagdaragdag sa mga tindahan ng taba ng katawan, na nagreresulta sa pagtaas ng timbang. Ang pinong kumplikadong mga karbohidrat tulad ng puting bigas, nakabalot na mga cereal ng agahan, puting tinapay at pasta na gawa sa puting harina ay ginagamot ng katawan bilang simpleng mga carbs at mabilis na hinukay.
Fibrous at Soluble Fiber
Ang mga mahuhusay na karbohidrat ay dumadaan sa katawan na hindi natutunawan. Tinutulungan ng hibla ang katawan sa mabilis at mahusay na pag-aalis ng mga produktong basura. Natutunaw na hibla na matatagpuan sa mga prutas ay nagpapabagal sa panunaw. Ang mga fruit juice ay hindi naglalaman ng natutunaw na hibla at mabilis na hinihigop, na nagiging sanhi ng isang insulin surge at asukal sa asukal sa katawan.
