Ang piri piri marinade, na kilala rin bilang peri peri marinade, ay nagbibigay sa manok ng isang matalim, maanghang na lasa. Ang sarsa ay nagmula sa Portugal, kahit na maraming mga bansa sa Timog Amerika at Caribbean ay may sariling mga bersyon. Sa pangkalahatan, pinagsasama ng naka-piri marinade ang sipa ng sariwang pulang mga bata sa nakakapreskong lasa ng sitrus. Gumagana ang pag-atsara sa anumang bahagi ng manok, kung nagluluto ka ng suso, pakpak, hita o tambol. Tandaan na ang balat na walang balat ay gumagawa para sa mas malusog na pagkain. Halimbawa, ayon sa USDA, ang inihaw na balat-sa manok ng mga tambol ng manok ay naglalaman ng higit sa 11 porsyento na taba kung ihahambing sa mas mababa sa 6 porsyento para sa mga walang sakit na drumstick.
Hakbang 1
Magdagdag ng 6 na sariwang sili ng Serrano na sili, 1 tsp. dagat asin, isang kurot ng paprika, 1/2 tasa ng langis ng oliba, ang juice at zest ng isang lemon, 4 tbsp. red wine suka at 3 cloves ng bawang sa isang blender. Pulse ang blender hanggang ang mga sangkap ay tinadtad sa isang magaspang na i-paste.
Hakbang 2
Banlawan at tuyo ang isang buong manok. Gupitin ito sa mas maliit na piraso kung naaangkop sa iyo. Ilagay ang manok sa isang plastic na ligtas na nakain ng pagkain na may isang naaangkop na pagbubukas.
Hakbang 3
Itakda ang 1/4 tasa na naka-piri marinade sa ref.
Hakbang 4
Ibuhos ang natitirang nakadikit na atsara sa bag kasama ang manok at itatak ang bag.
Hakbang 5
Massage ang pag-atsara sa manok sa pamamagitan ng plastic bag. Hayaang tumulo ang sarsa sa bawat talbog sa ibon bago ilagay ang bag sa ref.
Hakbang 6
Payagan ang manok na mag-marinate sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto. Ang pag-iwan ng bag sa magdamag ay nagsisiguro na ang lasa ay ganap na pumapasok sa balat at laman ng ibon.
Hakbang 7
Basura ang manok na may naka-save na malapit na atsara habang nagluluto ito upang matulungan itong basa-basa.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
6 Serrano sili na sili
Asin sa dagat
Pepper
Paprika
1/2 tasa ng langis ng olibo
1 lemon, juice
Zest ng 1 lemon
4 tbsp. red wine suka
3 cloves na bawang
1 buong manok
Blender
Mga plastik na bag na may selyo
Tip
Itaas o babaan ang dami ng sariwang pulang mga sili na ginamit sa sarsa depende sa kung paano maanghang ang nais ng manok na tikman pati na rin ang laki ng mga paminta.
I-chop ang manok sa mas maraming naaayos na piraso kung balak mong barbecue o grill ang manok sa mas maliit na servings.
Babala
Huwag gumamit ng anuman sa mga tira ng marinade mula sa supot ng manok para sa sarsa ng salad o anumang iba pang mga hindi niluto na pagkain. Maaaring naglalaman ito ng bakterya na nag-trigger ng mga sintomas ng pagkalason sa pagkain.
Suriin na ang resealable bag ay sapat na malaki upang maglaman ng manok bago mo idagdag ang atsara.
