Ang isang karbohidrat ay isang mahalagang organikong nutrient na maraming mga tungkulin sa mga buhay na bagay. Nag-iimbak ito ng enerhiya, kumikilos bilang isang sangkap na istruktura, hindi bababa sa mga halaman, at bumubuo ng gulugod ng mga molekulang genetic tulad ng DNA at RNA. Ang mga karbohidrat ay ginawa mula sa mas maliit na mga bloke ng gusali na bumubuo ng isang klase ng mga molekula na kilala bilang mga sugars; kapag sila ay hinuhukay, mas tumpak na sabihin na ang mga karbohidrat ay "nabawasan" sa mga asukal kaysa sa "naging" sugars.
Mga Yunit ng Asukal
Sa karaniwang asukal ng parlance ay karaniwang tumutukoy sa sukrosa, na karaniwang asukal sa talahanayan, ngunit siyentipiko nangangahulugan ito ng isang uri ng simpleng kristal na karbohidrat na may matamis na lasa. Ang mga karbohidrat ay binubuo ng isa o higit pang mga yunit na kilala bilang saccharides. Ang Saccharide ay literal na nangangahulugang "asukal" sa Griyego, at gawa sa isang istraktura ng singsing ng carbon na may tumpak na ratio ng dalawang atom ng hydrogen para sa bawat isang atom na oxygen. Ang asukal ay tumutukoy sa parehong pangunahing yunit ng isang molekula ng karbohidrat - ang saccharide - at iba pang simpleng molekulang karbohidrat na ginawa mula sa unyon ng dalawang saccharides.
Mga uri ng Karbohidrat
Kung ang isang karbohidrat ay binubuo lamang ng isang saccharide, kung gayon ito ay kilala bilang isang monosaccharide. Kasama sa mga halimbawa ang galactose na matatagpuan sa gatas, ang fructose na matatagpuan sa honey at prutas, at ang ubiquitous glucose. Kapag ang mga indibidwal na yunit ay magkakasama sa mga hanay ng dalawa, bumubuo sila ng mga disaccharides. Halimbawa, ang sucrose ay isang kombinasyon ng glucose at fructose. Ang anumang karbohidrat na pinagsasama ang higit sa dalawang monosaccharides ay tinatawag na isang polysaccharide. Ang isa sa mga halimbawa nito ay ang almirol na matatagpuan sa mga halaman. Ang polysaccharides ay maaaring binubuo ng sampu-sampu, daan-daang o libu-libong mga linear o branched saccharide unit na pinagsama. Ang mga monosaccharides at disaccharides ay nahuhulog sa kategorya ng mga simpleng asukal o simpleng karbohidrat. Ang mga polysaccharides ay kilala bilang kumplikadong mga karbohidrat.
Carbohidrat Digestion
Ang mga yunit ng karbohidrat ay pinagsama ng isang solong atom na oxygen. Ang sistema ng pagtunaw ay nagpabagsak sa mga bono na ito sa pamamagitan ng paglista ng paggamit ng mga acid at enzymes. Sa pamamagitan ng prosesong ito kumplikadong mga karbohidrat tulad ng starch na bumalik muna sa disaccharide maltose at pagkatapos ay ang simpleng asukal sa asukal, bagaman ang ilan sa mga sangkap, tulad ng hibla, ay hindi malulutas. Ang mga disaccharides, sa kabilang banda, ay nangangailangan lamang ng isang solong hakbang; mabilis silang bumabagsak sa dalawang monosaccharides. Kalaunan ang karamihan sa mga karbohidrat ay nagtatapos bilang glucose, na pangunahing ginagamit ng mga cell bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang dami ng glucose sa dugo, na kilala bilang asukal sa dugo, ay isang kritikal na sukatan ng enerhiya ng cellular at dapat na mapanatili sa loob ng isang tiyak na saklaw ng iyong katawan.
Asukal sa Dugo
Ang rate kung saan ang sistema ng digestive break at sumisipsip ng mga karbohidrat ay bahagyang naiimpluwensyahan ng pagiging kumplikado ng molekula. Gayunpaman, ito ay isang pangkalahatang panuntunan lamang, at maraming mga kadahilanan na nakakaapekto sa bilis ng pagtunaw, kabilang ang uri ng pagkain na pinag-uusapan at ang paraan kung saan ito handa. Halimbawa, ang gatas ay may mababang hanggang katamtamang epekto sa asukal sa dugo. Ang fructose ay hinuhukay sa paraang hindi ito maimpluwensyahan ng asukal sa dugo. Ang matalim na pagtaas sa kabuuang dami ng asukal sa dugo ay kilala bilang hyperglycemia. Sa mahabang panahon ng mga estado ng hyperglycemic ay maaaring magdulot ng kalaunan sa diabetes, sakit sa puso at pinsala sa nerbiyos. Karaniwan, isang magandang ideya na ubusin ang mga karbohidrat na masira sa mga asukal nang mas mabagal.
