Ang mga pinatuyong beans at itim na mga gisantes ay mahusay na mapagkukunan ng protina. Maaari mong ubusin ang mga ito bilang isang malusog na kapalit ng karne, ayon sa MayoClinic.com. Ang mga dry beans at mga gisantes ay mababa sa taba, walang naglalaman ng kolesterol at puno ng mga nutrisyon tulad ng folate, iron, magnesium at potassium. Ang mga legumes ay naglalaman ng natutunaw at hindi matutunaw na hibla. Ang wastong mga pamamaraan ng pambabad at pagluluto ay natunaw ang mga starches na nagdudulot ng kakulangan sa ginhawa sa bituka, na nagpapahintulot sa iyo na tamasahin ang lahat ng nutrisyon at lasa na mga gisantes na beans at beans ay kailangang mag-alok.
Hakbang 1
Ibabad ang mga dry beans bago lutuin maliban kung plano mong lutuin ang pagkain nang dahan-dahang sapat para sa mga beans na mag-hydrate nang natural. Maaari kang magluto ng dry black-eyed pea at beans sa pamamagitan ng pag-drop ng mga ito nang direkta sa mabagal na lutong sopas o nilagang kapag pinagsama ang iba pang mga hilaw na sangkap. Ang pamamaraan na ito ay gumagana nang maayos sa isang crock pot o Dutch oven kung saan nagluluto ang pagkain nang walong o higit pang oras. Kakailanganin mong ibabad ang beans at itim na mga gisantes bago magluto.
Hakbang 2
Ibuhos ang dry na black-eyed beans at beans sa isang malaking mangkok. Alisin ang anumang mga bato o labi. Sukatin ang naaangkop na halaga ng beans sa isang malaking pan ng stock. Ang isang libra ng dry beans ay magreresulta sa mga 6 tasa ng lutong beans.
Hakbang 3
Ibabad ang dry beans sa tubig bago lutuin. Magdagdag ng 10 tasa ng tubig para sa bawat libra ng tuyong beans sa isang malaking palayok ng stock at magbabad sa walong hanggang 10 oras. Maaari mong gamitin ang mabilis na magbabad na paraan, na nagsasangkot ng pagdaragdag ng 1 lb. ng mga dry beans sa 10 tasa ng tubig na kumukulo, ibabalik ang tubig sa isang pigsa ng dalawa hanggang tatlong higit pang minuto at pagkatapos ay magbabad para sa isang oras sa temperatura ng silid. Upang mabawasan ang gas na dulot ng pag-ubos ng beans, gumamit ng mabilis na mababad na paraan ng pagluluto ng beans at ibabad nang magdamag.
Hakbang 4
Salain ang mga beans at banlawan. Itapon ang nakababad na tubig. Ang pagluluto sa nakababad na tubig ay nagreresulta sa hindi komportable na gas at ginagawang hindi kanais-nais ang iyong pagkain. Hugasan at tuyo ang stockpot at ibalik dito ang mga beans.
Hakbang 5
Takpan ang mga beans ng tatlong beses ang kanilang dami ng tubig. Halimbawa, takpan ang 5 tasa ng beans na may 15 tasa ng tubig. Magdagdag ng pampalasa at halamang gamot ayon sa ninanais. Parsley, rosemary, thyme, sage at savory na pinahusay ang karamihan sa mga beans. Pinupuri ng bawang at sibuyas ang lasa ng mga black-eyed peas at dry beans.
Hakbang 6
Magdagdag ng baking soda kung mayroon kang matigas na tubig. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung mayroon kang malambot na tubig. Dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay bawasan ang init sa isang kumulo. Ang matagal na pagkulo ay maaaring maging sanhi ng pagbagsak ng mga beans at ang kanilang mga balat ay magkahiwalay.
Hakbang 7
Lutuin sa isang kasirola hanggang malambot. Ang mga maliliit na legume ay nagluluto nang mas mabilis kaya simulan ang pagsuri ng mga beans at itim na mga gisantes pagkatapos ng mga 45 minuto ng pagluluto. Magdagdag ng mga acidic na sangkap, tulad ng asin, kamatis at suka malapit sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabagal sa proseso ng pagluluto. Ang mga bean at black-eyed peas ay ginagawa ang pagluluto kapag madali mong masahin ang mga ito sa pagitan ng dalawang daliri o may tinidor.
Hakbang 8
Drain beans. Idagdag sa mga sopas, casseroles, lutong pinggan at pagkain ng Mexico. Magluto ng mga gisantes na itim na mata na may ham o manok.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Sobrang pan
Baking soda
