Mayroong ilang mga bahagi ng isang baboy na hindi mahusay na tumugon sa paggamot, mula sa mga malagkit na jowl - ang storied "guanciale" na iyong sisingilin ng sobra para sa - sa malulutong na bacon at makatas na mga ham. Kung gustung-gusto mo ang lasa ng mga porcine na ito ngunit hindi mo maaaring dalhin ang iyong sarili sa anumang bagay na napakataba, isang payat na peameal bacon roast ay maaaring ang kompromiso na iyong hinahanap. Ito ang iniisip ng karamihan sa mga Amerikano bilang "Canadian bacon, " ngunit niluto bilang isang solong piraso kaysa sa mga hiwa.
Isang Mabilis na Peameal Primer
Ang hiwa na ito ay kilala ng maraming pangalan, bagaman ang "Canadian bacon" ay ang pinaka-karaniwang sa buong US Ito ang sandalan ng baboy na baboy, na nalunasan ng asin, asukal at pampalasa at kung minsan ay pinausukan din. Bihirang gamitin ng mga taga-Canada ang salitang "bacon ng Canada, " na tinutukoy ang cut bilang back bacon kung pre-luto na ito, at handa nang kumain o peameal bacon kung ito ay pinagsama sa cornmeal at ibinebenta nang walang hinang. Maaari itong ibenta nang handa na kainin o uncooked form sa Estados Unidos, depende sa kagustuhan sa rehiyon o ang indibidwal na tagagawa. Sa alinmang anyo, maaari itong isipin bilang isang sandalan, siksik, mabilis na pagluluto ng ham.
Ganap na lutong Bacon Roast
Kung ang iyong peameal bacon roast ay may label na "handa na kumain, " na nangangahulugang ito ay ganap na luto at maaaring hiniwa at kainin nang walang anumang paghahanda, tulad ng isang ganap na lutong hamon. Ang mga ito ay mabilis at madaling ilagay sa talahanayan, na nangangailangan lamang ng 20 hanggang 30 minuto ng oras ng pagpainit. Ito ay sapat na sapat upang sumilaw ang inihaw, kung nais mo, na may pinipiling prutas ng tart o isang matamis na patong tulad ng maple syrup, honey o agave nectar. Init ang inihaw na 400 degree Fahrenheit sa isang sakop na pan na may maliit na splash ng tubig, alak o juice ng mansanas para sa kahalumigmigan, na hindi natuklasan ito sa huling 10 minuto kung mayroon kang isang glaze sa karamelo.
Uncooked Peameal Bacon
Ang isang uncooked peameal bacon roast ay tumatagal ng mas mahaba, kadalasan halos isang oras sa 325 F. Ang napaka-sandalan na laman ay madaling kapitan ng pagpapatuyo kung ito ay overcooked, at karamihan sa mga tatak ay nagtatanggal ng proteksiyon na rind ng taba na karaniwang protektahan ito mula sa init ng oven, kaya ito tumutulong na gumamit ng isang maliit na halaga ng juice ng mansanas, alak o cider sa litson. Lutuin ang inihaw sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 145 F, kapareho ng anumang iba pang piraso ng baboy, upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain. Kung nais mong sumulyap sa labas ng inihaw, i-up ang oven sa 450 F at hayaang mag-init habang nagsipilyo ka sa sulyap. Ibalik ang iyong inihaw sa oven para sa isang karagdagang 10 minuto, sapat na ang haba para sa glaze na kayumanggi at itakda.
Isang Virtuous Choice
Gumamit ng peameal bacon bilang isang mas malusog na alternatibo sa ham at iba pang mga produktong baboy, para sa maligaya na pagkain o kung sa tingin mo ay tulad ng pagpapasuso sa iyong sarili. Ang mga nakamot na karne ay hindi kailanman ganap na walang kasalanan, salamat sa kanilang mataas na antas ng sodium, ngunit ang peameal bacon ay mas malapit kaysa sa karamihan. Mayroon itong isang maliit na bahagi ng taba at puspos na taba na iyong makukuha mula sa maginoo na ham o bacon, at mas mababa rin sa asin.
