Paano magluto ng mutton inihaw

Ang mutton ay karne mula sa isang tupa na higit sa dalawang taong gulang na may mas malakas na lasa kumpara sa kordero. Ang paghahanda ng mutton ay nangangailangan ng pagbabantay, dahil ang overcooking ay masisira ang texture. Ang Mutton ay isang mas malambot na hiwa ng karne kumpara sa makatas na kordero. Kapag niluto nang maayos, nagdudulot ito ng pantay na kaaya-ayang texture, ngunit may posibilidad na maging mas mahirap na makamit ang resulta na ito. Ang mabagal na litson ng karne at salting nito bago ang litson ay partikular na mga hakbang na nagbibigay ng isang mas matagumpay na lasa.

Ang isang mutton inihaw na handa na ihanda para sa oven. Credit: Bloor4ik / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Mag-apply ng asin sa buong panlabas na lugar ng mutton roast. Payagan itong tumayo nang hindi bababa sa isang oras at mas mababa sa dalawang oras sa temperatura ng silid. Painitin ang oven sa 225 degrees F. Ilapat ang paminta sa labas ng lugar ng inihaw na mutton.

Hakbang 2

I-wrap ang mutton roast na may twine sa kusina hanggang sa ang lugar ng ibabaw nito ay makatwiran na simetriko upang mapabuti ang pantay na potensyal na litson. Magdagdag ng langis ng oliba sa isang kawali at init sa mataas. Brown ang inihaw na mutton ng halos tatlong minuto sa lahat ng panig.

Hakbang 3

Ilagay ang inihaw na mutton sa isang inihaw na rack sa isang litson. Ipasok ang dulo ng isang thermometer ng karne sa makapal na lugar ng inihaw na mutton upang matiyak ang isang tumpak na pagbabasa. Ilagay ang inihaw sa oven at init ng halos isang oras at kalahating oras hanggang mabasa ng thermometer ang 115 degree F. I-off ang oven. Payagan ang inihaw na nanatili sa oven ng humigit-kumulang na 45 minuto, hanggang mabasa ng thermometer ang 130 degree F.

Hakbang 4

Alisin ang inihaw mula sa oven at hayaang tumayo ng halos 10 minuto, hanggang sa muling ibigay ang mga juice. Ilagay ang inihaw sa isang board ng pagputol at gupitin laban sa butil sa manipis na hiwa.