Paano magluto ng isang ilalim na bilog na manipis na hiwa na steak sa isang kawali

Ang manipis na hiniwang ilalim na steak ay maaaring lutuin sa isang kawali, ngunit madaling over-lutuin ang karne at gawing matigas ang mga steaks. Ang mga botik sa puson ay nagmula sa rump ng karne, isang matigas na hiwa ng karne na may nag-uugnay na tisyu.

Ang manipis na hiniwang ilalim na steak ay maaaring lutuin sa isang kawali, ngunit madaling over-lutuin ang karne at gawing matigas ang mga steaks. Credit: Milkos / iStock / GettyImages

Ang botikang pang-ibaba ay pinakamahusay na nasira gamit ang basa-basa na mga pamamaraan sa pagluluto tulad ng braising, ayon sa University of Nebraska-Lincoln. Ang mga steak ng rounds ay medyo banayad din, na ginagawang mas malusog na pagpipilian kaysa sa mga pagbawas tulad ng mga ribeyes.

Kapag nagluluto ng manipis na hiwa na bilog na mga recipe ng steak sa isang kawali, subukan ang isang pag-atsara upang magdagdag ng lasa, malambot ang karne at magbigay ng ilang kahalumigmigan habang nagluluto. Ang isang mallet ng karne ay tumutulong na malambot ang steak bago lutuin.

Hakbang 1: Ikabit ang Bottom Round Steak

Ilagay ang ilalim ng pag-ikot ng steak sa isang pagputol ng board at ituro ang mga ito ng flat sa isang mallet ng karne, na tumutok ang iyong mga pagsisikap na partikular sa paligid ng nag-uugnay na tisyu na naghihiwalay sa iba't ibang mga seksyon ng karne sa loob ng steak.

Kung ang karne sa isang dulo ng steak ay mas makapal, bayahin ito sa pantay na kapal upang ang steak ay magluto nang pantay-pantay.

Hakbang 2: Marinate para sa Tender Round Steak

Marinate ang iyong karne para sa isang malambot na ilalim na steak. Ilagay ang steak sa isang mangkok na may mahigpit na angkop na takip. Ibuhos ang iyong pagpipilian ng pag-atsara sa steak at ilagay ito sa ref upang mag-marinate nang hindi bababa sa isang oras o magdamag. Subukan ang isang bottled marinade o ihalo ang iyong sarili sa mga pangunahing sangkap sa iyong pantry.

Paghaluin ang isang acidic na sangkap, tulad ng suka ng apple cider o balsamic suka, na may malusog na taba, tulad ng langis ng oliba o langis ng niyog, kasama ang iyong pagpili ng mga panimpla at pampalasa para sa sobrang lasa.

Hakbang 3: Langis ang Pan

Magdagdag ng 1 hanggang 2 kutsara ng langis ng pagluluto upang linya sa ilalim ng kasanayan, sapat lamang para sa pagpapadulas nang hindi nagdaragdag ng labis na karagdagang taba. Painitin ang kawali sa medium heat. Ang steak ay karaniwang pan-seared sa mataas na init, ngunit ang medium heat ay mas mahusay na maiwasan ang over-cooking manipis na steak.

Hakbang 4: Idagdag ang Iyong Karne

Idagdag ang ibabang bilog na steak sa preheated skillet. Ibaba ang steak sa kawali mula sa iyong katawan upang maiwasan ang mga spatters ng langis.

Hakbang 5: Brown Parehong Mga Sides

Lutuin ang steak para sa mga tatlong minuto sa unang bahagi o hanggang sa ang steak ay nagsisimula sa kayumanggi. I-flip ang ilalim na pag-ikot ng steak at lutuin para sa isa pang tatlong minuto upang kayumanggi ang pangalawang bahagi.

Hakbang 6: Suriin ang Temperatura

Magpasok ng isang thermometer ng karne sa gitna ng malambot na pag-ikot ng steak upang suriin para sa doneness. Ang botikang pang-ibaba ay pinaka-malambot kapag niluto nang hindi hihigit sa medium-bihirang, o tungkol sa 145 degree Fahrenheit - ang minimum na ligtas na temperatura para sa pagkonsumo ng karne ng baka, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.

Bawasan ang init hanggang medium-low at ipagpatuloy ang pagluluto, pag-flipping paminsan-minsan, hanggang sa maabot ng steak ang nais na antas ng pagbibigay. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa aktwal na kapal ng steak, kaya sumangguni sa isang thermometer ng karne kapag sinusukat ang kawalang-hanggan.

Hakbang 7: Alisin at Pahinga

Alisin ang steak mula sa kawali at hayaan itong magpahinga ng hindi bababa sa tatlong minuto upang muling ibigay ang mga juices sa buong steak.

Sundin ang Mga Tip na ito

Subukan ang pagputol ng mga manipis na cut steaks sa makitid na guhit at lutuin ito ng ilang mga hiwa na gulay upang makagawa ng isang simple, malusog na ulam na pinirito.

Maghanap ng mga steak sa ilalim na bilog mula sa karne na pinapakain ng damo na may gaanong mas kaunting taba kaysa sa karne na pinapakain ng butil, pati na rin ang isang mas mataas na halaga ng mga omega-3 fatty acid - malusog na taba na makakatulong na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso, ayon sa Mayo Clinic.

Bilang karagdagan, ang mga baka na pinapakain ng butil ay madalas na overfed at pumped up ng mga hormone at antibiotics upang mabilis silang lumaki bilang paghahanda sa pagpatay.