Ang mga ibabang pag-ikot na inihaw ay nakikinabang mula sa mahabang mga pamamaraan ng pagluluto, tulad ng braising o litson. Kung nais mong magluto ng isang 2-pounds bottom round na inihaw sa oven o isang mabagal na kusinilya, ang pamamaraan ay simple at malubha.
Tip
Ang isang masalimuot na inihaw na inihaw na pinakamasarap kapag niluto nang dahan-dahan, tulad ng litson sa oven o braising sa isang mabagal na kusinilya. Ang mas maraming oras, mas malambot ang karne.
Tungkol sa Bottom Round Roast
Ang ilalim na gupit na inihaw na hurno ay nagmula sa mga baso at hind na mga binti ng baka. Ang mga kalamnan na ito ay gumagawa ng maraming trabaho, kaya ang hiwa ng karne na ito ay payat. Dahil nagtatrabaho ang mga kalamnan, ang mga pagbawas ay hindi rin malambot kaysa sa karamihan ng karne ng baka.
Kung ikukumpara sa isang rib-eye roast, isang punong gupit, ang ilalim na inihaw na roast ay mas abot-kayang. Maaari mo pa ring paganahin ang maraming lasa mula sa ilalim na inihaw na bilog, gayunpaman.
Ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto para sa ilalim na inihaw na dibdib ay mabagal at mahaba, upang masira ang nag-uugnay na tisyu. Ang isang masarap na atsara ay makakatulong din upang magdagdag ng kahalumigmigan sa karne, at upang malambot ito.
Ang isang 3 ounce na paghahatid ng ibabang pag-ikot na inihaw, na may taba na nakabalot, ay naglalaman ng 144 calories, 24 gramo ng protina at 4.5 gramo ng taba. Ginagawa nitong medyo mapagkukunan ng protina, ang isa na umaangkop sa isang malusog na diyeta. Ang ilalim na inihaw na inihaw ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng potassium, iron at B bitamina.
Ang Roasting Bottom Round Roast
Nag-aalok ang Livestrong.com ng isang masarap na recipe para sa isang ilalim na inihaw na inihaw, na kilala rin bilang isang rump na inihaw. Para sa isang 3- libong ilalim na inihaw na inihaw, itakda ang iyong oven sa 325 hanggang 350 degrees Fahrenheit. Maaari mong piliing kayumanggi ang gupit sa mataas na init, upang makabuo ng isang lasa ng crust. Maaari kang umasa sa oven upang gawin ang gawaing ito, ngunit ang paggawa ng hakbang na ito sa paghuhugas sa tuktok ng kalan ay ginagarantiyahan ang masarap na mga resulta.
Init ang isang mabibigat na kasanayan, at magdagdag ng isang langis na may kulay na neutral na may mataas na usok, tulad ng langis ng canola. Panahon ang pagputol ng karne na mapagbigay. Ilagay ang buong ibabang pag-ikot na inihaw sa kawali, at kayumanggi ito ng isang minuto o dalawa sa bawat panig. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang lutong pan.
Ilagay ang ibabang pag-ikot ng hurno sa oven. Bottom round na inihaw na oras ng pagluluto bawat pounds ay halos isang oras, kaya ang iyong inihaw ay dapat tumagal ng 1 1/2 hanggang 2 oras. Gumamit ng oven thermometer upang makita kung naabot nito ang nais na temperatura ng 145 F, tulad ng bawat patnubay ng USDA.
Pahinga ang iyong inihaw sa isang minimum na 3 minuto pagkatapos alisin ito mula sa oven. Pinapayagan nito ang mga juices na ipamahagi, at gagawa para sa mga mas masarap na bahagi ng karne. Mas gugustuhin mo pang magpahinga sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.
: Mas Maigi ba ang Baboy kaysa sa Beef?
Inukit ang karne gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang mga kiki sa buong butil ng kalamnan hibla ay magbibigay ng maximum na lambing.
Matapang na Bottomang Round Roast
Ang pamamaraan ng braising ay lumiliko sa ilalim na inihaw na inihaw sa isang tinidor-malambot na pagkain. Kung niluluto mo ang inihaw na likido sa ibabaw ng stovetop, tatagal ng mga 2½ hanggang 3 oras para sa isang 3 hanggang 4 na libong inihaw, ayon sa Association ng Beef ng National Cattlemen. Suriin ang iyong 2¼ pounds na inihaw pagkatapos ng halos 90 minuto, ngunit maaaring kailanganin ito hangga't 2 oras, sa kabuuan, upang makamit ang iyong nais na antas ng lambing.
Walang kamali sa ilalim na inihaw na mabagal na mga recipe ng kusinilya, at sa mga mai-braise sa stovetop, kapwa tumawag para sa iyong baka na maiyak bago mabagal ang pag-iinis. Magdagdag ng asin, paminta at anumang mga pampalasa ng pampalasa o halo-halong mga halo, pagkatapos ay kayumanggi sa isang may langis na pan, sa daluyan na mataas na init, sa loob ng ilang minuto bawat panig. Nais mo upang makabuo ng isang gintong brown na crust.
Kung nagdaragdag ka ng mga gulay, tulad ng mga karot, kintsay o mga sibuyas, putulin ang mga ito at kayumanggi ang mga ito sa parehong kawali pagkatapos mong maagaw ang karne. Papayagan nila silang kunin ang ilan sa mahusay na lasa.
Alisin ang karne at gulay, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tasa ng tubig, sabaw ng baka o pagluluto ng alak sa ilalim ng kawali. I-scrape ang browned bits - mayroon silang lahat ng lasa - at idagdag ang nagreresultang likido sa karne at gulay na naghihintay ngayon sa mabagal na kusinilya o braising dish. Tapusin ang pagdaragdag ng likido upang masakop ang isang kalahati sa dalawang-katlo ng karne.
Kung nakikipag-bra ka sa stovetop, panatilihin itong mababa sa katamtamang init - kaya ang likido ay malumanay lamang na kumulo. Kung mayroon kang isang mabagal na recipe ng kusinilya, sundin ang mga direksyon. Karaniwan ay tumatagal ng 5 hanggang 8 na oras, depende sa setting, upang lumikha ng fork-tender beef. Tiyaking takpan mo ang palayok o mabagal na kusinilya habang ang mga baka ng baka.
