Nakakagulat na ang uri ng metal na ginagamit mo upang lutuin ang iyong pagkain ay maaaring maimpluwensyahan nang higit kaysa sa paraan ng iyong karne o gulay. Habang ang karamihan sa mga kaldero ng metal at kawali sa merkado ay itinuturing na magamit, mayroong ilang - tulad ng titan ng kusina - na maaaring mas ligtas para sa iyong kalusugan kaysa sa iba.
Mga Metals ng Cookware at Kalusugan
Ito ay lumiliko na ang mga uri ng mga pans na ginagamit mo - gawa man ito ng aluminyo, bakal, tingga o tanso - ay maaaring makaapekto sa parehong lasa ng iyong pagkain at kalusugan. Ayon sa US National Library of Medicine, ang mga kaldero at kagamitan sa pagluluto ay madalas na ginawa gamit ang iba't ibang uri ng mga metal o materyales na maaaring tumagas sa iyong pagkain. Ang ilan sa mga karaniwang materyales na ginagamit sa gamit sa kusina ay kinabibilangan ng aluminyo, bakal, tingga, hindi kinakalawang na asero at Teflon.
Karamihan sa mga materyales sa merkado na ginagamit sa cookware ay itinuturing na ligtas sa Pamamahala ng Pagkain at Gamot. Gayunpaman, ang tingga at tanso ay tumayo bilang mga elemento na nauugnay sa mga problema sa kalusugan at sakit sa nakaraan. Ang lead ay naka-link sa mga malubhang problema sa kalusugan tulad ng pinsala sa organ at kapansanan ng cognitive, lalo na sa mga bata.
Mahalagang tukuyin ang mga uri ng mga kaldero na ginagamit mo upang lutuin at piliin ang mga pinakapalusog para sa iyong kaligtasan - pati na rin ang kalidad at panlasa ng iyong pagkain. Ang ilan sa mga pinakaligtas na metal para sa kagamitan sa kusina ay may kasamang hindi kinakalawang na asero, cast iron at titanium. Ang Copper, aluminyo at ceramic cookware ay maaari ding maging epektibo, kahit na pinakamahusay na ginagamit ang mga pag-iingat sa kaligtasan.
Mga hindi kinakalawang na Bakal na Pots
Ang hindi kinakalawang na asero ay maaaring tunog tulad ng isang malinis, dalisay na bersyon ng bakal, ngunit talagang binubuo ito ng iba't ibang mga metal. Ang ilan sa mga ito ay maaaring magsama ng bakal at kromium, bilang karagdagan sa nikel, molibdenum o titanium, ayon sa Clemson University. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, ang hindi kinakalawang na asero ay itinuturing na matigas at lumalaban, lalo na dahil pinoprotektahan ito ng titanium mula sa mga gasgas, kaagnasan o pagkasira ng init.
Ang isa sa mga kakulangan nito ay hindi ito nagsasagawa ng init nang pantay-pantay tulad ng iba pang mga metal tulad ng tanso. Bilang isang resulta, ang ilang mga hindi kinakalawang na asero sa kusina ay may linya na tanso o aluminyo sa ilalim upang makatulong na mapagbuti ang init nito.
Gayunpaman, ang hindi kinakalawang na asero ay nananatiling isa sa mga pinakaligtas na metal na maaari mong lutuin, ang mga tala ng US National Library of Medicine. Ito ay matibay at medyo mura, hindi masira ng mataas na antas ng init at pinapanatili ang tibay laban sa pagsusuot at pilak. Malamang ay hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa alinman sa mga metal na ito na tumutulo sa iyong pagkain; kung gagawin nila, ang mga isyu sa kalusugan mula sa kanila ay malamang na bihira.
Cast Durability
Ang mga kawani na iron iron ay isa pang tanyag na item sa kusina na malamang na iyong ginamit o pag-aari sa nakaraan. Ang mga pans na ito ay isa pang mahusay na matibay, epektibo ang pagpipilian sa tabi ng hindi kinakalawang na asero. Mayroon din silang mga panganib sa mababang kalusugan.
Ang bakal ay ang tanging metal na kasangkot sa mga pansing pan ng bakal, at dahil ang mga tao ay nangangailangan ng bakal sa kanilang mga diyeta, ang maliit na halaga ng pagtagas mula sa mga kagamitan sa kusina ay malamang na hindi nakakapinsala. Ang iron ay isang mineral na natural na matatagpuan sa iyong katawan at sa iba't ibang mga malusog na pagkain, tulad ng beans, itlog, atay, pulang karne at pagkaing-dagat. Ang iyong katawan ay nangangailangan ng bakal upang makagawa ng hemoglobin at panatilihing maayos ang mga pulang selula ng dugo.
Ang ilang mga tao ay maaari ring magdusa mula sa kakulangan sa iron, o anemia, na maaaring humantong sa pagkapagod, kahinaan o pagkahilo. Sa mga kasong ito, ang pagluluto na may cast iron ay maaaring talagang maging kapaki-pakinabang, dahil ang isang mas maraming bakal ay maaaring makapasok sa iyong pagkain. Ang isang pagsusuri noong Setyembre 2019 na inilathala sa PLOS Ang isang natagpuan na ang iron cookware ay maaaring makatulong na mabawasan ang iron deficiency anemia, lalo na sa mga bata.
Gayunpaman, kakailanganin mong linisin at alagaan ang iyong cast iron cookware upang mapanatili ito. Iwasan ang paghampas ng iron iron; sa halip, banlawan at tuyo ito. Bilang karagdagan, ang patong sa loob ng iyong kawad ng iron iron na may langis ay maaaring mapigilan ang rusting.
Kaligtasan ng Titanium Cookware
Ang isa sa mga pinakaligtas at pinakamalusog na metal para sa pagluluto ay titanium, isang elemento ng kemikal at metal na matatagpuan sa crust ng Earth. Ang kaligtasan ng pinggan ng Titanium ay nakasalalay sa katotohanan na ang metal na ito ay hindi kapani-paniwalang matibay at lumalaban sa kaagnasan. Pinapanatili nito ang lakas sa init, tubig sa dagat at murang luntian.
Habang ang kaligtasan ng titanium cookware ay ginagawang isang tanyag na pagpipilian para sa kagamitan sa kusina, ginagamit din ito para sa pang-industriya na ibabaw at kahit para sa mga layuning pang-medikal at ngipin.
Maaari kang umasa sa kasaysayan ng titanium na ligtas at matagumpay sa karamihan sa mga sitwasyon kung saan ginagamit ito, ayon sa isang pagsusuri na inilathala noong Disyembre 2019 sa International Journal of Implant Dentistry . Habang ang pag-aaral ay nabanggit ang ilang mga menor de edad na kaso ng pagkakalason ng titanium sa pangangalaga sa bibig, ang metal na ito ay karaniwang itinuturing na ligtas para sa pagluluto.
Ang tanging bagay na maaaring nais mong suriin para sa kaligtasan ng titanium sa pagluluto ay kung ano ang iba pang mga metal, kung mayroon man, ay naidagdag sa palayok o kawali. Dahil ang titanium ay hindi ang pinakamahusay na conductor ng init, paminsan-minsan pinahiran ng tanso o aluminyo, kapwa nito maaaring potensyal na tumagas sa pagkain at maging sanhi ng mga problema sa kalusugan.
Ang Pros at Cons ng Copper
Ang Copper ay isang elemento ng kemikal at isang metal na maaaring matagpuan sa likas na kalimitang ginagamit sa pagluluto dahil may mataas na antas ng kondaktibiti na de koryente. Nangyayari din ito na isang mahalagang mineral para sa katawan ng tao na nakukuha natin mula sa pagkain, ayon sa National Institutes of Health.
Ang inirekumendang sustansya sa pagkain para sa tanso para sa isang may sapat na gulang ay mga 900 micrograms sa isang araw, na madaling maabot sa pamamagitan ng diyeta. Ang hindi maabot ang inirekumendang halaga ng tanso ay maaaring mapanganib at isang panganib na kadahilanan para sa ilang mga sakit.
Ngunit posible ring makaranas ng toxicity ng tanso. Ang pagkakalantad sa tanso sa mataas na antas sa mahabang panahon ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa atay o mga problema sa tiyan, kabilang ang pagduduwal, pagtatae at pagsusuka.
Bagaman ang kusina sa kusina ay madalas na pinahiran ng iba pang mga metal upang ihinto ang tanso mula sa pagtulo sa pagkain, ang lining na ito ay nagpapatakbo ng panganib na matunaw sa paglipas ng panahon. Na maaaring mangyari mula sa pagkakalantad sa mga acidic na pagkain, mula sa paghampas o paghuhugas nito ng isang nakasasakit o dahil lamang sa pagsusuot at luha ng oras.
Ang maliit na halaga ng tanso na pumasok sa iyong katawan ay karaniwang hindi nakakapinsala. Ngunit ang mas malaking halaga, lalo na sa pangmatagalan, ay maaaring makasama sa iyong kalusugan at maaaring maging sanhi ng pangangati sa iyong ilong, bibig at mata, ayon sa Centers for Disease Control and Prevention. Sa mga malubhang kaso, ang toxicity ng tanso ay maaari ring magdulot ng pinsala sa atay at bato.
Upang maiwasan ang pagkakalantad sa mataas na halaga ng tanso, siguraduhing bumili ng may linya na luto ng tanso sa halip na hindi nakatugma. Inirerekomenda ng Food & Drug Administration (FDA) na manatiling malayo sa hindi nakatali na tanso, dahil maaaring magdulot ito ng metal na madaling tumagas sa pagkain.
Ayon sa Pamahalaan ng Canada, maaari mong bawasan ang iyong panganib sa mga panganib sa kalusugan mula sa metal na kusina sa pamamagitan ng hindi pag-iimbak ng pagkain sa mga kaldero ng tanso o aluminyo. Maaari mo ring piliin na alisin ang anumang scratched o hindi nakatali na cookware ng tanso mula sa iyong kusina.
Susunod, iwasan ang pagluluto o pag-iimbak ng mga mataas na acidic na pagkain tulad ng suka o fruit juice sa tanso. Ang pagkain ng acid ay maaaring matunaw ang lining ng metal at maging sanhi ng pagpasok ng tanso sa iyong pagkain. Sa wakas, alagaan ang iyong mga pan na tanso sa pamamagitan ng malumanay at lubusan na paghuhugas at pagpapatayo ng mga ito sa pamamagitan ng kamay, pag-iwas sa paghampas sa kanila at pagsuri sa kanila sa paglipas ng panahon upang matiyak na ang lining ay hindi manipis.
