Ang mabagal na paggalaw ng pagkain sumusuporta sa "isang mundo kung saan ang lahat ng mga tao ay maaaring ma-access at masiyahan sa pagkain na mabuti para sa kanila, mabuti para sa mga lumalaki nito at mabuti para sa planeta" - sa madaling salita, ito ay isang pamumuhay, hindi isang diyeta.
Noong 1980s, sinimulan ng isang pangkat ng mga aktibista ang mabagal na paggalaw ng pagkain upang protesta ang pagtatayo ng unang McDonald's sa Roma at suportahan ang mga tradisyonal na tradisyon, mabuting pagkain, at isang mabagal na bilis ng buhay.
"Ang mabagal na pagkain ay nagpapaalala sa amin ng kahalagahan ng pag-alam kung saan nanggaling ang aming pagkain." - Alice Waters, chef
Ang manifesto ng kilusan ay mabuti, malinis at patas: Dapat kumain ng mabuti ang pagkain, ginawa sa isang malinis na paraan na hindi makakasama sa kapaligiran, kapakanan ng hayop o ating kalusugan, at mga tagagawa ng pagkain ay dapat makatanggap ng makatarungang sahod.
Ang isang mabagal na pagkain na "consumer" ay tinatawag ding "co-prodyuser" dahil nagiging bahagi tayo ng proseso ng paggawa: Ang aming mga pinipiling mga pagpipilian ng mamimili ay maaaring magbago kung paano ginawa ang pagkain at ipinamamahagi.
Paano Ka Maging isang "Mabagal na Pagkain"?
-Cook. Ang mabagal na pagkain ay tungkol sa paglalaan ng oras upang magluto ng maayos na pagkain nang maayos at napagtanto na ang mabilis na pagkain ay masama para sa iyong kalusugan at tradisyon ng pagkain sa kultura. Gumamit ng mga recipe ng pamilya at tumuon sa buo, hindi nakakaranas na pagkain.
-Gagamit ng lokal na tubig. Ang botelya ng tubig ay nagkakahalaga ng pera at enerhiya upang maihatid mula sa pinagmulan at ang mga bote ng plastik na karaniwang naglalaman ng BPA, isang nakakalason na sangkap na masama para sa iyo at sa kapaligiran. Kung nag-aalala ka tungkol sa lokal na kalidad ng tubig o ang iyong mga tubo ay luma, gumamit ng isang de-kalidad na filter ng tubig.
-Shop lokal. Mamili sa mga merkado ng mga magsasaka at bumili ng kung ano sa panahon sa iyong grocery store. Ang pag-iwas sa enerhiya na natupok mula sa malalayong transportasyon ay tumutulong sa ating kapaligiran. Bumili pana-panahon at samantalahin ang natural na pagpapanatili ng pagkain tulad ng pagyeyelo, pagpapatayo at pag-canning ng bahay.
-Buy organic at non-GMO kung posible. Batay sa mabagal na mga prinsipyo ng pagkain, ang mga genetically modified na mga buto at pestisidyo ay nakakaimpluwensya sa biodiversity ng kapaligiran at ating kalusugan. Subukan ang paglaki ng iyong sariling pagkain kapag posible, kahit na ito ay ilang mga kaldero lamang ng mga veggies sa iyong patio.
-Magtatanghal ng isang lokal na mabagal na kabanata ng pagkain at suriin ang mga kaganapan na sinusuportahan nila. Ang mga lokal na kabanata ay madalas na nag-aalok ng mga klase sa paglaki, pagluluto at pagpepreserba ng pagkain, mga paglilibot sa bukid, mga pagkakataon na magboluntaryo sa isang sakahan, mga club club, potluck at mga kainan ng benepisyo.
Ang Mabagal na Pagkain para sa Lahat?
Totoo na ang pamumuhay ng mabagal na pamumuhay ng pagkain ay nagsasangkot ng mas maraming oras sa kusina at potensyal na mas mataas na gastos upang mabayaran nang patas ang mga magsasaka. Ngunit may mga paraan upang gawin ito kahit na masikip ka sa oras at badyet:
-Buy ang buong pagkain na nasa panahon. Mas magiging masagana sila at mas mura kaysa sa mga pagkaing wala sa panahon.
-Maraming lokal na mga kaganapan ng mabagal na pagkain ay libre o murang, at karaniwang may mga paraan upang makisali sa pamamagitan ng pag-boluntaryo.
-Maghanap ng pagkain sa malalaking batch at mag-freeze. Gumamit ng mga mabagal na kusinilya na maaari mong iwanan nang walang pag-iingat habang nasa trabaho ka o mga pressure cooker na nagpapabilis sa oras ng pagluluto.
Sa pangkalahatan, ang mabagal na paggalaw ng pagkain ay isang mahusay na bagay para sa aming mga katawan at sa kapaligiran. Lahat ito ay tungkol sa masarap, sariwang pagkain na pinarangalan ang kapaligiran, mga gumagawa ng pagkain at aming lokal na pamayanan at alam kung ano ang kinakain natin at kung saan nagmula ang aming pagkain.
Ano sa tingin mo?
Narinig mo ba ang mabagal na paggalaw ng pagkain? Ito ba ay isang bagay na sa palagay mo ay makakamit mo? Sa palagay mo posible bang magamit ng lahat ang ganitong uri ng pamumuhay? Mag-iwan ng komento sa ibaba at ipaalam sa amin kung ano ang iniisip mo tungkol sa mabagal na pagkain!
