Maaari ka pa ring maghurno ng isang light, masarap na cake habang binabawasan ang taba at calories mula sa iyong resipe. Ang mantikilya, na mataas ay taba at kaloriya, ay nagtutulungan kasama ang mga lebadura tulad ng baking powder, upang bigyan ang isang cake ng maselan, magaan na pagkakapare-pareho habang binibigyan din ito ng isang mayaman, masarap na lasa at isang malambot na mumo. Kung tinanggal mo ang taba mula sa iyong recipe ng cake, dapat mo ring gamitin ang kalahati ng bilang ng mga itlog na tinatawag ng iyong resipe at bawasan ang temperatura ng oven sa pamamagitan ng 25 degree Fahrenheit.
Pagpalit ng Butter para sa Prutas Puree
Magdagdag ng tamis at hibla habang pinapabagal ang mga calorie at pinapanatili ang isang basa-basa, malambot na texture sa pamamagitan ng paggamit ng mga purong prutas bilang mga kapalit ng mantikilya. Ang mga purong mga milokoton, mansanas, peras o kalabasa ay gumagana nang maayos sa masarap na cake ng pampalasa, habang ang prune puree ay maaaring magamit para sa mas madidilim na mga cake at brownies. Bagaman ang prutas ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa pagpapahiram ng isang pare-pareho ang taba sa iyong cake, nagdaragdag din ito ng higit na tamis kaysa sa mantikilya. Nangangailangan ito ng dami ng asukal na mabawasan nang kaunti. Kapag sinusukat mo ang puro ng prutas, gumamit ng halos 1/2 tasa ng puree upang mapalitan ang 1 tasa ng mantikilya.
Lumipat sa Pagluluto ng Langis
Sa unang sulyap, ang pagpapalit ng mantikilya para sa langis ay maaaring hindi tulad ng napakahalagang pagpipilian. Kung pipiliin mo ang mga langis na may mga taba na malusog sa puso, tulad ng langis ng oliba, langis ng canola o langis ng niyog, karaniwang dinudugurin mo ang saturated fat, kolesterol at sodium sa iyong cake. Ang downside ng pagpapalit ng mantikilya para sa langis ay ang mataba na texture na nagbibigay ng mga cake at iba pang mga inihurnong kalakal kung gumamit ka ng labis. Sa halip, gumamit ng halos 3/4 hanggang 7/8 tasa ng langis upang mapalitan ang bawat 1 tasa ng mantikilya. Ang isa pang mahalagang pagsasaalang-alang kapag pumipili ka ng isang langis na gagamitin ay isaalang-alang ang lasa ng langis at ang lasa ng iyong cake. Habang ang labis na virgin olive oil ay maaaring magpares ng masarap sa isang cake ng Sicilian lemon, maaaring hindi ito gumana nang maayos para sa isang plain vanilla cake.
Slashing Kaloriya na may Mashed Avocado o Saging
Bagaman maaari itong bigyan ng light-colored cake ng isang medyo greenish hue, ang mashed avocado ay gumagawa ng isang epektibong pagpapalit ng mantikilya dahil mayaman ito sa taba at lasa. Ayon sa impormasyon sa website ng Hass Avocado Board, maaari mong kapalit ang mashed avocado para sa mantikilya gamit ang isang-sa-isang ratio. Bilang karagdagan sa pagiging isang mapagkukunan ng mga taba ng malusog na puso, bitamina, phytonutrients at mineral, ang kahalumigmigan na nilalaman sa laman ng abukado ay tumutulong na mapanatili ang iyong cake mula sa pagiging masyadong mumo. Ang mga nilutong saging ay maaari ding magamit upang palitan ang isang pantay na sukatan ng mantikilya, bagaman nagdaragdag ito ng isang mas malakas na lasa.
Paggamit ng Mas kaunting Butter na may Bahagyang Mga Sangkap
Ang ilang mga malusog na pamalit ng mantikilya ay mas malamang na nakakaapekto sa lasa o texture ng iyong cake kung gagamitin mo ang mga ito upang palitan ang lahat ng mantikilya sa iyong resipe. Halimbawa, bagaman maaaring magamit ang kapalit na Greek-yogurt na kapalit ng lahat ng mantikilya sa iyong recipe ng cake gamit ang isang-sa-isang ratio, pinatataas nito ang kahalumigmigan sa batter ng cake, na hinihiling na mabawasan mo ang ilan sa iba pang mga likido. Upang maiwasan ang nakakaapekto sa texture at magaan ng iyong cake, karaniwang inirerekomenda na palitan mo lamang ang kalahati ng mantikilya. Katulad nito, ang pagpapalit ng lahat ng mantikilya na may mansanas ay makakaapekto sa kapal ng iyong tinapay, na ginagawang mas mabigat at malala. Ginagawa nitong mas mahusay na angkop para sa pagpapalit ng kalahati ng mantikilya, na binabawasan pa rin ang taba at calories sa cake.
