Ang posporus ay nakaimbak sa mga pagkaing nakabase sa halaman bilang phytic acid. Kapag ang phytic acid ay nagbubuklod sa iba pang mga mineral tulad ng mangganeso, sink o bakal, ang dalawa ay bumubuo ng isang compound na kilala bilang isang phytate. Sapagkat ang mga tao ay wala sa mga enzyme na kinakailangan upang masira ang mga phytates, halos 50 porsyento ng mga mineral na ito - lalo na ang iron - ay pumasa sa katawan na hindi nakamamatay. Ang Phytic acid ay maaaring mag-alok ng ilang mga benepisyo sa kalusugan, gayunpaman - ang isang mataas na paggamit ay maaaring mapababa ang iyong panganib sa sakit sa puso, diabetes, cancer at bato sa bato. Ang pag-alam kung paano i-maximize ang nutrisyon na natanggap mo mula sa mga pagkaing mayaman sa phytic acid ay makakatulong.
Iba't-ibang mga Nuts
Ang mga mani ay isa sa pinakamayamang likas na mapagkukunan ng phytic acid. Ang Almond ay maaaring maglaman ng hanggang sa 9.4 gramo ng phytic acid sa bawat 100 gramo, habang ang mga walnut ay maaaring magtustos ng hanggang sa 6.7 gramo at cashews halos 5 gramo. Ang pag-toast ng mani bago kainin ang mga ito ay maaaring dagdagan ang dami ng mga mineral na sinisipsip mo dahil ang init ay hindi aktibo ang phytic acid. Sa umpisa pagbabad ng mga mani ay maaari ring bawasan ang konsentrasyon ng phytic acid, tulad ng maaaring kumain ng mga mani na may isang pagkain na mataas sa bitamina C, tulad ng mga strawberry o dalandan.
Buong, Hindi Refined Grains
Ang buong butil ay naglalaman ng isang mas mataas na konsentrasyon ng phytic acid kaysa sa pino butil dahil ang karamihan sa phytic acid sa butil ng butil ay matatagpuan sa loob ng panlabas na bran layer. Ang Wheat bran ay naglalaman ng hanggang sa 7.3 gramo ng phytates sa 100 gramo at bigas bran 2.6 hanggang 8.7 gramo. Ang mga karne ng barley, barley at ligaw na bigas na mula sa 0.4 hanggang 2.2 gramo bawat 100 gramo ng pagkain. I-presoak ang mga butil na babaan ang phytic acid, o ihanda ang mga ito ng isang mapagkukunan ng lebadura, tulad ng sa tinapay.
Mataas na Konsentrasyon sa Mga Binhi
Humigit-kumulang na 7 porsyento ng tuyong timbang ng mga buto ay naambag ng phytic acid, sabi ng nutrisyonista na si Dr. Mike Roussell sa website ng Shape. Kasama sa mga halimbawa ang mga linga ng linga, na mayroong 1.4 hanggang 5.4 gramo ng phytic acid sa bawat 100 gramo, linseed, flax seed, rape seed at sunflower seed kernels. Ang mga Soybeans ay nahuhulog sa kategoryang ito dahil sila ang binhi ng toyo. Ang mga beans mismo ay may 1 hanggang 2.2 gramo ng phytic acid sa 100 gramo, habang ang tofu ay may hanggang sa 3 gramo ng compound. Magbabad, pagkatapos ay dry-toast o inihaw ang mga buto tulad ng iyong mga mani.
Lahat ng Uri ng Beans
Ang mga bato, pintuan, itim at navy beans ay maaaring maglaman ng kasing dami ng 2.4 gramo ng phytic acid sa bawat 100 gramo. Maaaring matustusan ang mga dry cowpeas ng halos 3 gramo bawat 100 gramo ng mga legumes, at ang malawak na beans ay maaaring may pagitan ng 0.51 at 1.7 gramo. Upang makuha ang pinakamalaking pagbawas sa phytic acid bawat paghahatid, inirerekomenda ng may-akda ng nutrisyon na si Amanda Rose na ang takip ng mga pinatuyong beans na may maligamgam na tubig, at pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa isang mainit na lugar magdamag bago lutuin. Ang pagkonsumo ng mga beans na may kaunting karne, isda o manok ay tataas din ang dami ng mga mineral na sinisipsip mo mula sa mga lutong beans.
